Que hemos cocinado hoy? Con todo tipo de cacharritos ;)

[Maqui 39.734]

Oye, pues no sabría escoger ¿eh? porque los dalinianos me tientan más.

Por cierto, teóricamente, las dos levaduras funcionan igual y no hay diferencias cuando se hace con una u otra, lo que sí puede ser el causante de esa diferencia es que está perdiendo eficacia tu levadura seca. Yo creí que por ser seca duraría mucho y mira tú que me entero de que mejor se conserve bien cerrada en la nevera y que no se compren paquetes de medio kilo porque para las casas nos caduca antes de haberlo acabado.

 

Versión breve: una levadura seca nueva te hubiera dado el mismo resultado Boteriano (¿botérico... boterioso... boterizante...?

[baldo31 17.943]

hace 5 minutos, Maqui dijo:

Oye, pues no sabría escoger ¿eh? porque los dalinianos me tientan más.

Por cierto, teóricamente, las dos levaduras funcionan igual y no hay diferencias cuando se hace con una u otra, lo que sí puede ser el causante de esa diferencia es que está perdiendo eficacia tu levadura seca. Yo creí que por ser seca duraría mucho y mira tú que me entero de que mejor se conserve bien cerrada en la nevera y que no se compren paquetes de medio kilo porque para las casas nos caduca antes de haberlo acabado.

 

Versión breve: una levadura seca nueva te hubiera dado el mismo resultado Boteriano (¿botérico... boterioso... boterizante...?

Disiento 

yo compro el medio kilo de makro, lo mantengo en el mismo envase metálico cerrado con una pinza (tipo papilla bien cerrado) en la parte de los yogures de la nevera y dura 14 meses el paquete abierto y perfectamente activa la levadura 

 

[Simpa 28.507]

Yo igual que Baldo......Pero el paquete lo meto en un tupper hermético y al frigo.....No nos da tiempo de que se ponga mala...... Maqui yo ya probé con la masa madre.....Pero era de centeno y aquí no gustó el regustillo del pan.....Entre eso y su proceso de fermentación más lento desistí......Quiero probar con masa madre de harina blanca a ver si cuela y la aceptan.......Voy hacerla ahora a ver......Habrá que esperar todo su proceso de alimentación y refrescos...... Estoy haciendo tortitas de Inés Rosales  Para los molletes estoy usando la misma receta que las chapatas pero sin mezclar las harinas y sin poner el aceite.....Os pongo la receta que estoy haciendo ahora.....Me salen 2 chapatas y 4 molletes...... Maqui cuando digo 2 niveles es en el mini horno.... Aprovecho el programa de chapatas para que me sobre masa.....Formo los molletes,los fermento en el horno y lo termino con el..... Y las 2 chapatas las dejo en la pani con su proceso..... Las cantidades pueden variar según el tipo de harina.....A mí me va bien con estas:

 

400 grs de agua

1 ct de sal colmada (O al gusto)

700 grs de harina

2 ct de las más pequeñas de la pani de levadura seca

 

Si quereis solo 2 chapatas pues la mitad de los ingredientes,con aceite y parte de la harina de sémola o trigo duro al gusto 

Yo antes hacia mucho los rollitos de canela.....Pero desde que probé los trenzados de cardamomo con nueces picadas.....ummmmm Esos si que están buenos......Pero la receta es muy parecida......Os la subo después.....Es de Iván Yarza 

 

 

[Maqui 39.734]

hace 1 hora, Simpa dijo:

Aprovecho el programa de chapatas para que me sobre masa.....Formo los molletes,los fermento en el horno y lo termino con el..... Y las 2 chapatas las dejo en la pani con su proceso..... Las cantidades pueden variar según el tipo de harina.....A mí me va bien con estas:

 

400 grs de agua

1 ct de sal colmada (O al gusto)

700 grs de harina

2 ct de las más pequeñas de la pani de levadura seca

 

Si quereis solo 2 chapatas pues la mitad de los ingredientes,con aceite y parte de la harina de sémola o trigo duro al gusto 

 ¿de las más pequeñas de la pani? No entiendo  

Oye ¿y dónde amasas tanta cantidad? veo yo que tiene que pesar mucho para una panificadora.

Editado 5 de Marzo de 2018 por Maqui

[Simpa 28.507]

Yo amaso en la pani resiste hasta 1 kilo....Jajajaj Cuando tengas la pani verás la cuchara y me entenderás....Es así....A las ricas tortitas.....jajaja

[Maqui 39.734]

Oki Simpa, sospechaba que era eso pero porsiaca.

A ver si con la nueva pani me viene, eso y el gancho de las paletas, porque no es ninguna tontería. Más vale un pan que se hace solo, sin quitarle las palas, así: te echo lo tuyo y me haces un pan mientras duermo... decía que más vale eso que ningún pan. Yo soy de las de "en el punto medio está la virtú".

Esas tortitas de aceite le dan sopas con onda a las de Inés Rosales, con perdón por ella que no sé cómo eran en sus inicios pero han terminado siendo una fina placa de algo crujiente y aceitoso son sabor a anís.

[Maqui 39.734]

¡Joé qué mal me explico a veces. No sé si se ha entendido: que prefiero hacer un pan de molde sin quitarle las palas (ya se las quitaré cuando esté hecho) si con ello me ahorro trabajo. No todas las tardes me encuentro en plenas facultades de energía para estar pendiente de la masa: sacarla de la cubeta, darle formita y vuelta de nuevo a la cubeta a levar y hornear. Sería lo ideal, pero lo dicho, si no hay fuerzas ni gana, to padentro y mañana hay pan feo y además con palas

¡pero pan! 

[Maqui 39.734]

Hay un vídeo de una chica que tiene la zero-glu y que hace chapatas de harina de trigo, es decir, pan "normal" y le quedan muy apañás, no son como las de Ibán Yarza pero para no llevar casi ningún trabajo, ya que todo lo hace la máquina, están muy rebién:

 

 

[Tejita 17.533]

Chicas ya llegó la batidora y la harina los dos repartidores llegaron a la par uno se iba y llegaba el otro  Es una preciosidad, un lindo juguetito, al lado de la ken parece un juguete, su bol es menor, su batidor también y las otras piezas igual y pesan mucho menos, la batidora en si, sí que pesa lo suyo también, quizá unos 3 kilos menos que la ken esta unos 10 y la otra creo que 13, venía también el antisalpicaduras, no le he hecho foto aún lo tengo en la planta baja luego lo subiré, vino como detalle un enchufe de calidad para acoplarlo al que lleva que es británico, pero aún dentro de su sellada funda, ha llegado roto, no lo podré usar, tengo 3 de esos enchufes uno en cada una de mis lentas...de momento puedo apañarme.

Ha llegado con una pequeña rayada algo profunda y una rozadura, pero si funciona bien me la quedaré igual a ese precio no conseguiría otra como esta. Veré que tal esta noche si puedo la hago montar claras, un bizcocho...el anclaje no lleva ese muelle típico que suelen llevar esta marca, y hace juego como mencionaba la tal Amy de un modelo que llegó y no le gustó por eso...veremos a ver...

[Tejita 17.533]

A mi también me gustan @Simpa esas tortitas que las de inés rosales, las veo más ricas aún sin probarlas.

@cece felicidades por esos 400 gramos más