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Que hemos cocinado hoy? Con todo tipo de cacharritos ;)

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Noni80

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Muchas gracias Marem. Ojalá sea eso, porque tendría fácil solución. He de decirte que seguí la receta del recetario de la Manola:

 

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No sé si se aprecia bien, pero pone "3 g de levadura" ellos dicen de cerveza pero en nuestro caso usamos la fresca habitual. 

 

Sería la primera receta de la Manola que no sale bien.

 

He remirado el blog y aún usa menos: :o 

 

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No entiendo, la verdad, como no sea que levó demasiado:meapunto:

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hace 14 minutos, baldo31 dijo:

Marem yo cuando hago polish solo echo 1 gramo de levadura seca para 100/100 harina:agua

¿Y luego no le añades más a la masa? Yo sólo hice dos veces con poolish una receta de brioche que vi en internet, y se hacía el poolish tal como tú dices, pero luego había que añadir más levadura a la masa. Y en las recetas de pan con poolish que pongo más abajo, también ponen más de 1 g, Pero, como ya he dicho, yo esto del pan ni sé, ni entiendo.

 

@Maqui el poolish sí lo hace con un gramo, pero luego, en las recetas de pan con poolish, le pone 5 g o 10 g :duda:. Como en éstas (que por eso te lo decía):

 http://petiteboulangerie.blogspot.com.es/2014/04/especial-panes-con-poolish-1-pan-blanco.html

http://petiteboulangerie.blogspot.com.es/2010/05/pan-integral-con-poolish.html

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hace 14 horas, Menta dijo:

¿Cuantas veces lo hiciste fermentar? 

sólo una, es fermentación retardada, unas 12 horas a temperatura ambiente en un bol y tapado, te dejo el vídeo de la receta que hice.

 

 

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Se supone que nos tenemos que contagiar los virus cacharreriles, los otros no. Así que poneros buenas

@Maqui voy a mirar yo el tema levadura, pero llevas razón, si gastamos igual con poolish que sin él pues no interesa

@Simpa no hay otra, con cualquier chorrada te tumban una revisión, pero cuando se necesita el coche ... ¡Y cuánta razón tiene Maqui con el dinero que se ahorra!

Luego vuelvo, que voy camino de casa y sin comer

   

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