Que hemos cocinado hoy? Con todo tipo de cacharritos ;)

[Simpa 28.507]

A ver......Maqui yo no me complicaria.....Yo ya te dije las medidas que yo usaba.....Podrias probar a la próxima.....Pero tal y como te dice Marem a la receta final tienes que ponerle más levadura.....Solo con la del poolish no basta......Pero tampoco lleva la misma cantidad que cuando no se usa el poolish....Hoy le dicho a mi mario que iba a hacerle chapatas.....Y me a dicho que prefiere hogazas..... Es que le a gustao mucho entre la harina y la masa madre que le puse me supongo...... Así que ahora tendré que pasar de las chapatas y seguir con las hogazas en la cocotte  Para mí mejor porque le dura 3 dias y se la come tan pancho sin recalentar ni na.....Dice que sigue bueno y su textura abizcochada de los dias le recuerda al pan antiguo de toda la vida..... Al final veremos a ver si no me hago con un Bannetons ahora lo necesito para ser una buena panarra.....

 

https://www.miarevista.es/cocina/entrantes/video/curso-de-pan-casero-que-son-los-bannetons-y-como-se-usan-en-panaderia

[Berlinnoir 4.866]

Tiene razón @Maqui no se reduce la cantidad de levadura. Pues  paso  que a mi me salen blanditos. Así que ¿paqué paqué complicarse?

[Marem 11.157]

Yo tengo entendido que el poolish es para darle más sabor al pan y, si es así, creo que merece la pena. 

[baldo31 17.943]

Ahora, Marem dijo:

Yo tengo entendido que el poolish es para darle más sabor al pan y, si es así, creo que merece la pena. 

Y la miga mejora, así como la duración del pan

yo lo noto sobre todo en el pan integral, con el blanco que vas q comer rápido no hace demasiada diferencia 

[Berlinnoir 4.866]

Uyyyy!!! Que no me libro de hacer poolish estoy viendo!! Tendré que probarlo.

@Maqui manifiestate y cuenta tus impresiones sobre el sabor

[Tejita 17.533]

Hola chicas a mejorarse todas...ayer yo estuve a tope, tope de estrés, ya a la tarde me fui relajando, a veces quiero ir más deprisa de lo que es posible ir...hoy fui al oculista para que me quitaran un quistecillo que tenía en el extremo de un ojo, (con una jeringilla extrajo el líquido) que simpáticas eran todas, la doctora, la enfermera y la otra que no recuerdo que era...de vista le sorprendió que lleve gafas si lo tengo 0,25 de lejos, pero es que es tan práctico no tener que sacarlas del bolso cuando investigo ingredientes o lo que sea en el súper... y me dijo que gafas más bonitas 

Sin pedírselo me miraron la tensión de los dos ojos a 20 cada uno...(he de ir una o dos veces al año ese es el límite de lo normal) me miró los nervios de los ojos, y los vio bien. Vamos una maravilla de atención, y de amabilidad, sorprendida quedé) de hecho me hicieron un favor de no hacerme volver la semana que viene para lo del quistecillo, aunque sí tengo que volver dentro de dos meses...

 

Tema poolish o como se diga, a mi me gustaba llamarlo falsa masa madre  empecé con el poolish que hay en una receta del libro de la Th ahí menciona dejar la bola en agua templada y cuando flota ya está, solía ser bastante rápido...

Chicas me ha encantado todos los panes, comidas y experimentos que habéis puesto...sigo en otro post.

 

[baldo31 17.943]

Que bien, tejita

coincido contigo, siempre he dado con médicos, enfermeras y hasta auxiliares la mar de encantadores 

el equipo humano es lo mejor que tiene cualquier hospital o centro médico de los muchos a los que, lamentablemente, he tenido que acudir 

[Maqui 39.734]

 

No estaba ni mal ni bien. Ventajas: estaba bastante alveolada la miga y era tierna y elástica. Ninguna más. 

No noté nada especial en el sabor. 

Veo un poco bajito el pan, al menos comparados con los que suelo hacer.

Y lo peor: una consistencia algo gomosa pero me da a mí que eso se debe a la poca calidad de la harina.

[Tejita 17.533]

El domingo no estuve inspirada y me equivoqué con las harinas, no leí la pegatina que le puse...y puse más harina de trigo sarraceno que otras veces en las que sólo ponía 100 gramos y 100 de centeno y todo lo demás de espelta (en pan de unos 1400 de peso) esta vez llevó 300 de trigo sarraceno y los 100 de centeno más la espelta, todo integral. Le añadí algo más de agua en esta ocasión...y confiando que aquello saliera decente, y sí salió muy rico y muy aireado. 

Al brioche que hice ayer también le añadí trigo sarraceno y también ha quedado más aireado que otras veces. la verdad que no sé bien como se comportan las distintas harinas, voy haciendo experimentos y me están gustando...

@Simpa siento lo de la reparación del coche, pero poco a poco te va a quedar como nuevo...El mío ya tiene unos 19 años y pasa la ITV todos los años, suelo llevarlo antes al mecánico (y ya si hay que cambiar aceite o lo que sea lo hace, me mira todos los niveles...sólo suelo ir esa vez al mecánico en todo el año, a no ser que me quede sin batería o alguna cosilla de poca importancia que surja) realmente me salió bueno este cochecito  

Felicidades por esos panes a ti de haber dado con otra harina de más de vuestro gusto y de que tu marido no te pida chapatas, así acabas antes creo, todo en una pieza.

y a las demás también felicidades porque veo obras maestras...

Editado 10 de Abril de 2018 por Tejita

[Tejita 17.533]

@Maqui lo veo perfecto a ver si cuando cambies de harinas te va gustando más...