Que hemos cocinado hoy? Con todo tipo de cacharritos ;)

[Maqui 39.734]

Bizcocho vegano en cocotte

 

Ingredientes:

75 g de aceite de girasol

250 g de harina integral de trigo bio

ralladura de 3 limones

150 g de panela molida

1 sobre de azúcar vainillada

70 g de harina de fécula de patata (vale también maicena)

4 "no eggs" (y 8 cucharadas de agua) (*)

170 g de leche de soja

1 cucharada de impulsor químico

(*) 1 huevo = 1 cucharada de "no egg" + 2 cucharadas de agua

 

Preparación:

Precalenté la cocotte con su tapa en el horno a 200º C (**)

 

Rallé las peladuras de los limones en la TM5, 10 segundos en velocidad 10.

Mezclé los demás ingredientes: 30 segundos en velocidad 5.

Vertí el batido de bizcocho sobre la base de la cocotte, protegida con papel de hornear y aceité las paredes.

 

10 minutos 200ºC

30 minutos 170ºC

 

(**) cocotte de 24 cm de diámetro

 

 

 

 

 

Editado 16 de Abril de 2018 por Maqui

[Maqui 39.734]

Panecillos veganos para hamburguesa

con poca levadura (poolish)

 

Prefermento (poolish):

 

300 g de harina de fuerza

300 g de agua

3 g de levadura fresca

 

En la panificadora Zero-Glu el programa para prefermento es el nº 13, que se inicia con un amasado de 8 minutos.

 

Aquí se para hasta que, transcurrido un mínimo de 8 horas (mejor toda la noche), se le añadirán el resto de ingredientes (detallados más abajo) y se presionará el botón "menú" para que continúe con el programa que comenzará con un 2º amasado, esta vez de 15 minutos.

 

Así queda tras fermentar toda la noche:

 

 

para 8 panecillos de aprox. 110 g:

 

300 g de harina integral bio

80 g de leche de soja

1 cucharada de sal (del Himalaya, que sala algo menos)

 

Preparación:

 

Cuando ya tenemos el poolish, sacamos la cubeta y le pesamos el resto de los ingredientes. Presionamos el botón "menú" y la máquina inicia otro amasado de 15 minutos. Continúa con 2 levados, ambos duran 55 minutos. Aquí saco la cubeta (me había programado una alarma para que me avise) y saco la masa sobre una mesa enharinada, le hago a la masa varios plegados y hago 8 particiones de unos 110 g cada una. De nuevo a cada porción le hago 4 pliegues, y la boleo sobre la mesa. Cuando ya están las 8, las coloco en la bandeja de horno, protegida con un papel de hornear, y lo introduzco en el horno precalentado a 24ºC. Ahí hace el último levado, de una hora y media.

 

La saco, precaliento el horno e introduzco de nuevo la bandeja: mi horno es de inducción, selecciono 180ºC, 17 minutos. Saco las que ya están bien doradas (las más cercanas al ventilador) y dejo 3 minutos más las que estaban más distantes de la fuente de calor.

 

Las semillas de sésamo son opcionales, se le añaden antes de introducirlos al horno.

 

 

Nota: estos panecillos, ultratiernos, no llevan ni huevo ni aceite. Con tan solo 3 gramos de levadura y levados sin prisas, duran tiernos varios días.

 

Versión esquemática del proceso:

 

1. Iniciamos el programa de la panificadora Zero-Glu: menú 13
2. Comienza amasando 8 minutos
3. Dejamos esa masa semilíquida fermentar toda la noche
4. Añadimos el resto de ingredientes y presionamos el botón "menú" que inicia un amasado de 15 minutos
5. Dejamos la masa dentro porque tendrá 2 fases de amasado que durarán 55 minutos.
6. Interrumpimos el programa porque no queremos que se hornee dentro: sacamos la masa y seguimos el proceso manual (dar forma y último levado dentro del horno a 24ºC)
7. Finalizada hora y media de este último levado, horneamos, precalentando antes, 17 minutos a 180ºC)

Editado 16 de Abril de 2018 por Maqui

[Berlinnoir 4.866]

Uyyy a mi me salen menos iconos que a ti @Maqui

Yo estoy con el móvil, tengo un petardete, pero un petardete que funciona, como quiere a veces, eso si

[Berlinnoir 4.866]

@Maqui ¡me encantan tus bollitos! Y ese bizcocho. Tiene pinta de estar

Editado 15 de Abril de 2018 por Berlinnoir

[Cece 19.758]

A mí siempre me salen esos iconos que pusiste, @Maqui ¿Hay otros?

[Cece 19.758]

Qué bollos  y qué fotos!!@Maqui 

[Novatinaa 24.857]

Preciosas fotos y tiernosos bollos

Recetuca completa, please!

Que nos dejas con un simple polish

y así sin más no me molis

 

[Cece 19.758]

Ah, espera... Pues es verdad, el tamaño y color en el móvil no me salen ...

[Novatinaa 24.857]

por cierto que en el movil no me salen tantos iconos como en el pc de sobremesa

[Novatinaa 24.857]

Nah!, nos quedamos en opac...total ya flipamos en colores con las maquinitas