Que hemos cocinado hoy? Con todo tipo de cacharritos ;)

[Cece 19.758]

hace 7 minutos, Miko dijo:

 

Pues lo hace mucha gente. Y el café tb. Y quien tiene un moledor de café, lo muele ahí pero con Tmix tb. se puede. Y los cereales aquí los muele mucha gente.

Pero sí lo muelo en la TMX, sale harina integral, no? Es que no tengo el estómago ahora para tolerar comidas integrales.

Y otro problema que me come la cabeza es la levadura, no me fío de que no lleve maíz. Estoy acorralada por ese ejército de derivados del maíz,  han invadido el planeta 

[Miko 15.101]

De momento y hasta que no te digan lo del almidón, no pruebes nada nuevo, Come lo que sabes que te sienta bien. Y luego ya veremos cuando te vayan diciendo algo más.

[Miko 15.101]

https://blog.allergychef.es/dieta-sin-trigo-la-intolerancia-al-trigo/

Dieta sin trigo: la intolerancia al trigo y no al gluten

Cada vez hay más gente que sigue una dieta sin trigo. De hecho, se estima que hay alrededor de un 40% de personas con intolerancia al trigo y que no tienen intolerancia al gluten. Hoy os hablamos de esta problemática de la que se conoce más bien poco.

 

La intolerancia al trigo

Las personas que padecen esta intolerancia alimentaria sufren una sensibilización a las proteínas del trigo. De hecho, según los médicos del Hospital Viamed Sta. Ángela de la Cruz, se estima que un 40% de la población puede tener problemas con el trigo.

Las personas con intolerancia al trigo desarrollan unos mecanismos inmunológicos que liberan cantidades elevadas de histamina y provocan síntomas como dolores de cabeza, síntomas digestivos, cansancio… El diagnóstico de esta problemática suele ser bastante complicado y normalmente se realiza por descarte: si las pruebas de la celiaquía (análisis de sangre y biopsia) salen negativas, pero se experimentan mejoras al eliminar el trigo de la dieta, se descubre esta intolerancia.

A diferencia de los celíacos, las personas con intolerancia al trigo sí que pueden comer otros cereales como la espelta, el centeno o la avena. Sin embargo, deben seguir una dieta sin trigo y vigilar el consumo de algunos productos para celíacos, ya que a algunos se les elimina el gluten, pero pueden seguir conteniendo este cereal.

También es importante destacar que, a diferencia de la enfermedad celíaca que no tiene cura, la intolerancia al trigo puede curarse tras una dieta de exclusión. Por eso es importante visitar al médico cada cierto tiempo y analizar si los síntomas mejoran al reintroducir el trigo en la dieta.

La alergia al trigo

Si la intolerancia al trigo afecta a casi la mitad de la población, la alergia al trigo es mucho menos frecuente. En este caso, se habla de un 2% de población. En la alergia al trigo, las reacciones son del tipo alérgico y pueden manifestarse con rojeces, urticaria, asma o rinitis alérgica.

Un ejemplo, es el caso de algunos panaderos que desarrollan alergia a las harinas de trigo. En este caso, el diagnóstico de la alergia se haría mediante las pruebas de la alergia, como un prick test. Al igual que en la intolerancia, la única solución al problema es seguir una dieta alimentaria sin trigo.

¿Por qué hay tantas personas intolerantes al trigo?

La mayoría de hipótesis apuntan que el incremento de personas intolerantes al trigo se debe al tipo de cereal que consumimos en la actualidad. Las modificaciones genéticas que ha sufrido, han incrementado las cantidades de gluten y han hecho que el trigo sea menos digestivo.

Además, por otro lado, expertos como el doctor Alessio Fasano, director médico del Centro de Investigación Celiaca de la Universidad de Maryland School of Medicine, creen que el aumento reciente de la cantidad de gluten que tenemos en la dieta alimentaria actual, ha provocado que se incrementen el número de personas con intolerancia al trigo y enfermedad celiaca.

¿Sensibilidad al gluten o intolerancia al trigo?

Tanto la sensibilidad al gluten no celíaca como la intolerancia al trigo son dos problemáticas que justo ahora empiezan conocerse un poco más. Sin embargo, es muy difícil establecer diferencias entre ellas, ya que en ambos casos no hay pruebas diagnósticas específicas más allá que el descartar una enfermedad celíaca o una alergia al trigo.

Básicamente, la diferencia entre estas dos problemáticas radica en establecer los alimentos que te provocan síntomas: En el caso de la sensibilidad celíaca, los cereales que llevan gluten y en el caso de la intolerancia al trigo, el trigo como cereal.

[Cece 19.758]

Gracias, @Miko, del gluten y aledaños estoy enteradisima. 

Mi problema no es el trigo, ni el gluten,  sino el MAÍZ. Y para eso hay poca información. 

[Maqui 39.734]

Pues @Cece con el maíz yo tengo mi propia "mosca" que me ronda.

Me explico: hace mucho tiempo me llamó la atención que cuando como maíz, luego en las deposiciones veo los granos enteros, sin digerir.

 

Pero no acaba ahí la gracia, es que mi perrilla (ahora es viejita y no cuenta) toda la vida ha comido su pienso, pero si le daba alguna otra cosa, no tenía ningún problema, lo comía y buenas digestiones, todo bien... a excepción del maíz, que cuando hace caca está ENTERO, sin digerir.

 

Y por último, mi hija dice que le encanta el maíz pero que cuando lo toma... nota mala digestión, incomodidad e hinchazón.

 

Entonces me digo: esta cosa está muy rica pero no parece un alimento  

 

¿No será que hay grados? Tú tendrías un grado muy alto de intolerancia o como se le llame al maíz.

[Maqui 39.734]

Matoooooo  

[Maqui 39.734]

 mi Enemiga está durmiendo, no dice na.

[Maqui 39.734]

Chicas, os voy a hablar de un tema: la comunicación. ¡Cuántas veces me viene a la mente lo complicada que es, aunque parezca sencilla! ¡y la de problemas que nos acarrea!

 

A veces hablamos con una intención y se recibe con otra, esto ocurre mucho.

A veces queremos decir algo y decimos otra cosa o quien nos oye interpreta otra cosa... en fin, multitud de situaciones se crean ¿os acordáis de ese juego de la infancia, que consistía en ponerse en corro, un grupo, y uno le dice algo al oído a su compañera de la derecha y al final, lo que le dicen por la izquierda está totalmente desvirtuado?  pues nos debería servir para ser más conscientes de que muchos malentendidos vienen por el simple hecho de que el mensaje que se envía muchas veces es diferente al mensaje que se recibe.

 

Y las diferencias entre emisor y receptor son mayores cuanto más contenido emocional tenga el tema de que se trate.

 

Me ha venido esto a la mente leyendo comentarios en Amazon. Sobre un mismo objeto, unos ponen un aspecto en un lugar relevante y otra persona destaca algo totalmente distinto. Una puede ser negativo y la otra positivo.

 

Aquí un ejemplo:

 

hablan de un accesorio de la CuCo (Cuisine Companion) el cortador, que se le acopla a la tapa y va con discos de rallar y rebanar.

 

Una persona, en comentarios le pone tan solo 2 estrellas y dice esto: "El artículo funciona bien, se inserta correctamente en el Moulinex Companion y corta con facilidad. El problema que le veo es que sólo corta en dos grosores: fino o muy fino. Un cortador más ancho daría más juego para poder cocinar luego en el Companion. Sabiendo lo que hace, no lo volvería a comprar"

 

Otra le da 5 estrellas, el máximo y dice: "Un accesorio muy útil para la CuCo. Con esto puedes prescindir de otros pequeños electrodomésticos de la cocina, sobre todo de un Robot."

 

El objeto es el mismo, el modo de verlo, opuesto, y seguramente los dos dicen su verdad. 

 

Así que en un debate, probablemente los participantes no son oponentes, son complementarios.

 

 ¿habéis visto? La filosofía no tiene misterios para mí.

[baldo31 17.943]

hace 4 horas, Miko dijo:

Buenos días!

 

Lo de ese vendedor sí es algo raro. @Tejita, he intentado buscar el mensaje que nos contabas creo, que había retirado el artículo. Si me lees, es así?

@Tejita habitualmente los vendedores si las pujas no alcanzan un mínimo que ellos se marcan cuando lo sacan a subasta retiran el artículo poco antes de que acabe.

hace 4 horas, Maqui dijo:

Bueno, me quedaré con un poquito de "cangui" hasta est anoche, a las 8 h, que finalizará la puja. Yo no tengo ninguna pero que ninguna experiencia, pero justo esta mañana, viendo cómo van las pujas, me dije ¿tú te crees que un vendedor va a dejar que un producto que él ha comprado a X euros, se pueda vender por subasta por debajo de ese dinero? Me respondí, no, no lo creo. Para impedir que eso sea así, no tiene más que pedir a alguien de confianza que puje por él en los últimos minutos, para conseguir que el precio suba y se acerque a algo próximo a lo que él se haya marcado (nunca por debajo de lo que pagó).

 

Incluso él mismo puede tener dos identificaciones en dos ordenadores distintos, con eso ya lo soluciona. Por eso creo que no estuve desacertada cuando casi desde el principio me planteé pujar un precio razonable, no un chollo. Algo cercano a lo que podría pagar en Amazon, pero ligeramente más barato. Ese es mi límite. Si a "él" le parece poco, no lo permitirá y pujará por encima de mí. Yo lo aceptaré porque he meditado bien cuál es mi límite. Novata pero no tonta del todo  

@Maqui exactamente, te tiene que compensar a ti, si no no mola naaaaa.

[baldo31 17.943]

Gran verdad, @Maqui, si incluso uno mismo dependiendo del día con qué pie se levante ve las cosas de distinta manera, imagina dos personas diferentes jajajajaja

 

Habitualmente duermo mal, pero si me levanto medianamente descansada prefiero pensar que duermo poco "porque me pierdo de vivir"

Y anoche en mi insomnio estuve meditando (apagué la tv a la una y a las cuatro ya estaba oyendo la radio, he oído el programa de El pulpo de Mirasierra completo hasta las 6, y luego las noticias con Carlos Herrera y a y media arriba).

Tengo días malos, regulares y medianamente buenos como el jueves... pero si me pongo a pensar en la curva a largo plazo (como la cotización de la bolsa) en lugar de día a día yo me veo mejor que hace un mes y medio cuando me operaron, así que a sacar la parte positiva. Estoy mejorando, y de la que pueda empezar la rehabilitación mejoraré más rápido