Que hemos cocinado hoy? Con todo tipo de cacharritos ;)

[Miko 15.101]

Ahora, yneus dijo:

Que bien está ese concentrado @Miko, luego para usarlo ¿cómo se hace?, se echa en la olla, se calienta y se ponen el resto de ingredientes?

 

Sí, ésa es la idea. Te ahorras el paso de freír la cebolla porque ya está frita. Y por supuesto no tienes que pelarla y picarla.  Por ej. el tomate del otro día en Thmix. ese sofrito al vaso y directamente los 30 Min. de cocción. Por éso me parece tan práctico (y limpio porque haces el trabjao de una vez y luego éso que tienes adelantado) 

[yneus 458]

hace 6 minutos, Miko dijo:

 

Sí, ésa es la idea. Te ahorras el paso de freír la cebolla porque ya está frita. Y por supuesto no tienes que pelarla y picarla.  Por ej. el tomate del otro día en Thmix. ese sofrito al vaso y directamente los 30 Min. de cocción. Por éso me parece tan práctico (y limpio porque haces el trabjao de una vez y luego éso que tienes adelantado) 

 

La verdad es que sí, y cúanto tiempo dura, más o menos, es decir, sin ponerse malo en la nevera.

 

[Miko 15.101]

Ahora, yneus dijo:

 

La verdad es que sí, y cúanto tiempo dura, más o menos, es decir, sin ponerse malo en la nevera.

 

 

De 500 gr. de cebolla sale un tarro no muy grande y algo más. El aceite es conservante y está en la nevera así que varias semanas seguro (es lo que comentan). A mí me esa cantidad me ha durado semana y media porque nos ha gustado mucho, así que ahora he hecho el doble y me han salido 3 tarros. No los he cerrado al vacío y le he reducido el aceite, va a ser un experimento. Es la segunda vez que lo hago. Hay quien en la parte de arriba le echa algo de aceite pero no tiene por qué ponerse mal porque se puede utilizar en muchas cosas y 500 gr. no es mucho.

[yneus 458]

Pues seguramente me anime a hacerlo, me parece muy buena idea. Yo suelo hacer sofrito básico (cebolla, ajo, pimiento y a veces zanahoria) y congelar o embotar, pero por ejemplo para salsitas en las que no quieres meter nada más, solo la cebolla pues esto está genial, para la salsita de las albóndigas, de los mejillones, marinera, de rollo de carne, incluso de un puré... anotado queda, ya nos contarás qué tal con esa reducción de aceite, pero yo creo que muy bien, muchas veces te encuantras recetas con un exceso de grasa que realmente no hace falta

El de ajo ¿lo haces igual?

 

 

[Miko 15.101]

hace 1 minuto, yneus dijo:

Pues seguramente me anime a hacerlo, me parece muy buena idea. Yo suelo hacer sofrito básico (cebolla, ajo, pimiento y a veces zanahoria) y congelar o embotar, pero por ejemplo para salsitas en las que no quieres meter nada más, solo la cebolla pues esto está genial, para la salsita de las albóndigas, de los mejillones, marinera, de rollo de carne, incluso de un puré... anotado queda, ya nos contarás qué tal con esa reducción de aceite, pero yo creo que muy bien, muchas veces te encuantras recetas con un exceso de grasa que realmente no hace falta

El de ajo ¿lo haces igual?

 

 

 

El ajo no es sofrito, lleva sal y va sin cocinar. Lo he hecho ya varias veces y nos encanta tb. Lo voy a mirar que no me acuerdo dela proporción. 

[Miko 15.101]

CONCENTRADO DE AJO 

 

300 gr. de ajo

150 gr. de sal (se puede reducir si sabes que lo utilizas mucho)

50 gr. de perejil

75 gr. de aceite de oliva.

 

Todos los ingredientes al Vaso y Vel. 10 hasta que quede como una pasta. Tarda unos 30-40 seg. Si no queda del todo hecha, se baja lo de los laterales y se vuelve a poner unos segundos.

 

Nota:

Tb. se puede hacer sin perejil pero hay quien comenta que al no llevar otro conservante que la sal, el ajo, se pone algo amarillento y tiene un aspecto algo desagradable. (Por lo visto el perejil tb. ayuda a la conservación). 

El perejil puede ser congelado o seco (como aquí es lo habitual) y la proporción sería aprox. de un tercio. Yo le puse 15 gr. 

 

Una cucharita equivale a 1 diente de ajo.

Queda así:

 

 

Receta y foto de Thermielfi. Rezeptwelt.de

 

 

Editado 8 de Mayo de 2017 por Miko

[yneus 458]

Que bueno, parece guacamole   y este ¿para qué lo usas? ¿para pescaditos  o carnes a la plancha?

[Miko 15.101]

Ahora, yneus dijo:

Que bueno, parece guacamole   y este ¿para qué lo usas? ¿para pescaditos  o carnes a la plancha?

 

Para todo! Como el ajo! Yo es que ...... en mi casa de toda la vida el ajo está hasta en la sopa (y es literal) 

[yneus 458]

En la mía tambien, la verdad, la base de los platos de mi abuela y de mi madre, y luego vi que de mi suegra son 3 básicos (depende del plato) ajo, cebolla y tomate, luego ya pimientos, zanahoria, puerros, laurel u perejil dependiendo de lo que hagan. Pues me anito estos dos que me acabas de enseñar, esto y los concentrados de caldo de @Maqui (que aún no probé pero tengo apuntados) me van a venir muy bien.

Gracias por toda la atención @Miko

[Miko 15.101]

Te van a venir de maravilla. Te ahorras un trabajo que ni te cuento! Porque no vas dejando pieles de ajos, de cebolla.....  El día que te pones, los tienes hechos en un santiamén y con éllo paz y tranquilidad hasta la próxima.

Especialmente ahora que vas a tener un bebé, estos truquillos te van a venir muy bien. La zanahoria a veces cuando tengo libre y tengo tiempo y ganas, las pelo todas, a un buen tupper y a la nevera, luego si vas con prisas ya solo hay que picarlas.