Que hemos cocinado hoy? Con todo tipo de cacharritos ;)

[Tejita 17.533]

Buenos días a todas 

Anoche estando ya tibio el pan lo corté por el medio y le hice una foto, y hoy otra cuando preparé desayuno, una rebanada (sin apenas tostar) para cada uno.

No he notado apenas diferencia con el que estaba haciendo sólo de espelta integral, este lleva 200 gramos de centeno integral (quité 200 de espelta a mi receta) añadí 75-100 gramos más de agua. (el centeno necesita más)

Para no parar a lavar el molde de la Sana volqué la masa que era muy pegajosa por el centeno...sobre una cubeta de la Unold forrada en papel de horno. En otra ocasión quizá haga el amasado en la Ken y lo pongo luego en la cubeta de la Sana a que siga todo lo demás...las semillas añadidas casi al final del amasado fueron pipas de calabaza y de chia.

[cints 2.928]

hace 5 minutos, Tejita dijo:

Buenos días a todas 

Anoche estando ya tibio el pan lo corté por el medio y le hice una foto, y hoy otra cuando preparé desayuno, una rebanada (sin apenas tostar) para cada uno.

No he notado apenas diferencia con el que estaba haciendo sólo de espelta integral, este lleva 200 gramos de centeno integral (quité 200 de espelta a mi receta) añadí 75-100 gramos más de agua. (el centeno necesita más)

Para no parar a lavar el molde de la Sana volqué la masa que era muy pegajosa por el centeno...sobre una cubeta de la Unold forrada en papel de horno. En otra ocasión quizá haga el amasado en la Ken y lo pongo luego en la cubeta de la Sana a que siga todo lo demás...las semillas añadidas casi al final del amasado fueron pipas de calabaza y de chia.

Que bien te ha quedado hija mía! Y que buena pinta!!

[Maqui 39.734]

¡Ostras Tejita, tú ya juegas en otra liga, qué maravilla de pan! ¡Pero qué maravilla señoras! ¡Extraordinario! niña, qué manos tienes! 

[Tejita 17.533]

 Gracias chicas, Maqui me has hecho reír, las manos las puso la Sana  yo toqué poco la masa, solo cambiarla de cubeta...y calcular un poco a ojo el agua de más que tendría que añadir por quitar 200 de espelta y ponerlos de centeno, ha sido un experimento, no cambié nada del programa 3 que tengo para el de espelta, y quedó bien igualmente 

En otra ocasión subiré más la proporción del centeno...aunque así ya está bien para ir acabando los 5 kilos que compré , ya solo me quedan 4800 gramos.

[Maqui 39.734]

Es verdad, buena cabeza también, para desenvolverte de maravilla con las proporciones de las harinas y el agua y para elegir tiempos y temperaturas, que no es moco de pavo (¡puaff, qué expresión tan asquerosa!  )

[Novatinaa 24.857]

Ole por esa cabeza que tiene tejita para las proporciones paneras!!!

Y ole por ese pan integral!!

[Icook 7.724]

Luego vuelvo...

[baldo31 17.943]

Que risa @Icook

wow que desayuno, @Tejita!!!! Esas tostas de aguacate y queso? Mmmmmm ay que hambre me ha dado mamita linda!

me gusta mucho el sabor de la harina de centeno integral, pero es difícil de trabajar por lo que comentas de que parece una masa muy gomosa. Poquísimas veces he mezclado con centeno blanco y queda muy rico, la mayor parte de las veces hago como tu, mezclar con espelta integral y/o trigo integral. Nunca he probado la de trigo sarraceno, pienso comprar también para llevar a la práctica los apuntes del vídeo de lucía. 

Bueno pues voy a reposar un poco la comida, que acabamos de comer, y no he parado en todo el día hasta ahora mismo, celebrando el día jjjjjjj

 

@alumna con las exclamaciones se levanta el ánimo, cariño! Poco a poco, un beso enorme y como algún rato la princesa se cansará, aprovecha a descansar con sus ritmos, si es que puedes (no recuerdo si trabajas fuera de casa, aunque en casa ya sé que no paras).

buenooooo voy a sentarme un rato 

besossss

[baldo31 17.943]

hace 8 horas, Maqui dijo:

Acabo de ver un vídeo de Ibán Yarza que va "a casa" de El Comidista y le enseña a hacer masa madre. Un vídeo que rebosa buen rollo porque son dos tíos muy majos, solo por ese buen rollo ya vale la pena verlo:

 

http://www.lasexta.com/programas/el-comidista-tv/recetas/aprende-paso-a-paso-como-hacer-la-mejor-masa-madre-de-la-mano-de-iban-yarza_20170823599de9fb0cf202634b3b0362.html

 

 

Ja jajajja @Maqui gracias por el link , me encanta Mikel, es un encanto de hombre, y no había visto ese vídeo 

y esa manera de Ibán Yarza de hacer la masa madre, sin pesar harina ni agua, así a cucharadas ... jolin pues que voy a probar a ver si me sale! Tengo un tupper igualito jjjjj

[Tejita 17.533]

 No había visto aún ese vídeo, que gracioso es en especial al final "Es de una gasolinera artesana" Gracias Maqui por ponerlo.

@baldo31 ese vídeo se ve algo más reciente, ya con más años a Iván y algo regordete...en otros vídeos de él más antiguos para enseñar ha hacer masa madre sigue ese mismo sistema no pesa ni la harina ni el agua todo al ojo...lo que he visto nuevo en este es que no se le ve desechando una parte de la mezcla cuando la realimenta cada día...creo que simplemente se le ha olvidado decirlo (o no me fijé bien) porque en 5 días sino acabaría necesitando un cacharro mucho más grande, a no ser que empiece con una simple cucharadita de postre...

Olvidé decirte Baldo que sí era aguacate y queso fresco, y un té para acompañar.

Editado 8 de Marzo de 2018 por Tejita