Que hemos cocinado hoy? Con todo tipo de cacharritos ;)

[Maqui 39.734]

Ahora, Berlinnoir dijo:

Ya me la he impreso para comprar los ingredientes, solamente tengo cebolla en casa, hinojo y puerro no. Esta noche cae

Me sorprendió, no me preguntes por qué, pero no esperaba mucho de ese puré. Nunca he tomado hinojo hervido o sofrito y ... mmm... no sé qué me esperaba yo. De hecho, no solo me pasó a mí, le dije a mi morsito:

 

- Cuando te pongas el puré, añádele algo de agua al plato, que me he pasado un poco con el concentrado. 

 

Y me respondió:

 

- Ehhh, no seee, creo que no lo tomaré... es que a mí el hinojo...

 

Le di una cucharada a probar (se le torció un poco el morro) y:

 

- ¡Mmm, está bueno! dijo  

[Maqui 39.734]

Vi más recetas de puré con hinojo por internet, unas le ponían patata, otras calabaza, zanahoria... quiero probarlas todas. 

[Berlinnoir 4.866]

hace 2 minutos, Maqui dijo:

 porque las falleras con la lluvia y los vientos se vienen arriba o qué?!

Pobres, algún año con los vientos se ha caído parte de alguna falla. Y si llueve el día de la ofrenda, pues no lucen igual y los trajes se hacen una cataplasma. 

Yo prácticamente no salgo en fallas, me agobia tanta gente. Y las mascletás, abro la ventana del curro y desde aquí las oigo. Acercarse a verlas es una odisea, está todo petado, ¡y mira que me gusta el olor de la pólvora!

[Maqui 39.734]

 ¡Ah! ya sabía yo que se me olvidaba algo: si vas al Lidl hoy, cógete una bandeja de esas que traen: una rama de apio, una chirivía, medio nabo, una zanahoria... ¿sabes cuál digo?

 

¡Es que te tienes que hacer concentrado de verduras ya! No tiene perdón no tener un bote de cristal en la nevera siempre. Se acaba... ¡otro!. 

 

Te pasaré la receta a la que, siempre que respetes la cantidad total, puedes variar a tu gusto: con o sin nabo, con o sin apio... en su lugar berenjena... es totalmente a tu gusto. Yo probaría como viene la receta de primeras, y luego la vas cambiando.

 

Se usa así: una cucharada por cada medio litro de agua.

 

Todas las comidas se transforman. Fíjate si es así, que las últimas lentejas que hice, como les hice un sofrito decidí usar solo agua, sin el concentrado... ¡ya no me gusta, me sabe insipidilla la comida, aunque esté en su punto de sal!

[Maqui 39.734]

hace 4 minutos, Berlinnoir dijo:

... ¡y mira que me gusta el olor de la pólvora!

Psicópata!  

[Maqui 39.734]

Borro, he puesto otra más completa 

Editado 14 de Marzo de 2018 por Maqui
Receta repetida

[Maqui 39.734]

Ten en cuenta (esto vale pa todas ¿eh?  ) que necesitarás, además de las verduras:

vino blanco

setas

queso parmesano (*)

Sal gorda (no, que te vayas, no)

 

(*) El queso parmesano auténtico cuesta un dineral, pero un dineral. El que se vende es de baja calidad. El que venden en bolsitas eso ya no tiene ni nombre. Te sugiero una receta vegana (no hagas caso de la palabra) que aunque no lleva lácteos y no es queso, tiene un sabor "que te cagas de bueno" y ALIMENTA. No es tan solo un "saborizante" que le echamos a los espaguetis, es NUTRITIVO.

[Maqui 39.734]

Concentrado de verduras con TM5

 

 

 

Estos los he hecho después, para aprovechar dos bandejas de verduras que tenía:

 

 

Ingredientes:

 

50 g de queso parmesano cortado en trozos (3 cm) opcional (*)

200 g de apio cortado en trozos

250 g de zanahoria cortada en trozos

100 g de cebolla cortada en dos

100 g de tomate fresco cortado en trozos

150 de calabacín cortado en trozos

1 diente de ajo

50 g de setas frescas (yo puse champiñones)

1 hoja de laurel

6 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. albahaca, salvia, romero) solo las hojas

4 ramitas de perejil fresco

120 g de sal gorda (yo sal del himalaya, es lo que uso)

30 g de vino seco

1 cucharada de aceite de oliva

(*): Yo no pongo queso parmesano, suelo echar levadura nutricional o levadura de cerveza. 

 

Aquí las verduras preparadas:

 

 

como podréis ver, no uso hojas frescas sino hierbas secas: salvia, romero y albahaca.

 

Preparación:

 

Ponga en el vaso el parmesano y ralle 10 seg./vel. 10. Vierta en un bol y reserve.

Ponga en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla, el tomate, el calabacín, el diente de ajo, las setas, la hoja de laurel, las herbas frescas y el perejil y trocee 10 seg/vel 7 con ayuda de la espátula. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

añada la sal gorda, el vino blanco y el aceite de oliva. Programe 35 min/Varoma/vel 2 y en lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras. La mezcla espesará y se secará bastante.

Retire el cestillo, agregue el queso parmesano rallado reservado, coloque el cubilete y triture 20 seg/vel 10. Vierta en un recipiente hermético y deje enfriar antes de utilizarlo o guardarle en el frigorífico.

 

 

Notas:

 

1. 1 cucharadita colmada de concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de caldo para 0,5 l.
2. Para preparar un caldo de verduras, use 1 cucharadita colmada por cada 500 g de agua.
3. El concentrado de caldo se conserva meses en el frigorífico.
4. La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua, como se indica arriba, el caldo no sabe salado.
5. Si desea reducir la cantidad de sal de la receta, deberá conservar el concentrado de caldo obtenido en el congelador.

 

VARIANTES

 

• Adapte la receta utilizando los ingredientes frescos que prefiera.
• Añada más setas para obtener un caldo con sabor más pronunciado.

 

Teóricamente este concentrado dura meses... no es mi caso:

 

 

Pongo las fotos del Libro básico de la TM5: "Cocina fácil y saludable":

 

 

 

[Berlinnoir 4.866]

@Maqui, pues sí que lo voy a hacer. Yo hacía las lentejas con chorizo y jamón, y llevo ya unas cuantas que solamente las hago con verduras y el costillo dice que les falta sabor  y yo le digo ... pero .... no tienen colesterol (y no cuela ) Así que .... me pasaré esta tarde sin falta y además de comprar el hinojo y el puerro cogeré la bandeja. Sí sé la que dices. Son las que se usan para hacer puchero. Y me voy a hacer el concentrado

[Maqui 39.734]

Si con verduras le sabe muy simple, añádele arroz y de paso completas las proteínas vegetales.

 

Yo estaré esta tarde contigo haciendo el concentrado, se me está acabando.