Que hemos cocinado hoy? Con todo tipo de cacharritos ;)

[alumna 14.315]

Entre eso y la acrilamida?que hacen los alimentos, en especial las patatas tostadoras  y si luego las recalientas más https://es.wikipedia.org/wiki/Acrilamida

creo que no hay que obsesionarse, incluso aunque tuviésemos una granja, hasta la lluvia ya está contaminada

 

[Berlinnoir 4.866]

 jopeta. Se me ha olvidado todo. Sólo de ver los aditivos, ufff

@Maqui muy buena esa pizza. Yo también estoy haciendo, aunque no sé si no se me ha ido el hambre

[Maqui 39.734]

El tema de la acrilamida lo descubrí yo también y le hice caso, aunque solo a medias. Las patatas que horneamos en robots tipo Multifry, etc. no son sanas. Hay también que intentar que la comida no se nos tueste demasiado: pan tostado, etc.

Bueno, exactamente como dices, Alumna, evitemos obsesionarnos pero en la medida de lo razonable, no está mal tomar nota. El saber no ocupa lugar y te da la opción de elegir qué quieres hacer y ser responsable con las decisiones.

[Maqui 39.734]

He visto que hay tiendas online que venden harinas sin aditivos. No entiendo mucho de precios, parece que son bastante caras.

[baldo31 17.943]

Pues yo ya cené 

aditivos llevan incluso para que no se reproduzcan los gorgojos en poco tiempo... estoy de acuerdo que hay que leer todo eso, pero luego hay que pensar con que parte nos quedamos 

 

[Marem 11.157]

@baldo31 ya leo que habéis pasado una buena tarde y que lo más importante no ha sido ganar, sino disfrutar y perder con buen talante 

@Maqui que buen reportaje el de la pizza y qué pinta tan buena, tenía que estar super buena. Normalmente no la dejo levar antes de hornear, la próxima vez lo haré, se ve muy esponjosa.

 

Sobre la información de las harinas y la acrilamida... me he quedado patidifusa  La verdad es que tenemos que convivir con todo ello, informarnos y evitar lo que se pueda, porque comer, hay que comer.

 

Yo hoy, como me sobró un trozo de pizza de ayer, hice para almorzar col lombarda para acompañarla. Normalmente la hago con manzana, pero tenía medio bulbo de hinojo (que me gusta en las ensaladas) y me dije ¿por qué no hacerla con hinojo en lugar de manzana? y así lo hice y ¡oye! ha quedado muy rica.

[Tejita 17.533]

hace 40 minutos, Simpa dijo:

Uso de las harinas alimenticias

 

La harina que se emplea para elaborar el pan es principalmente la harina de trigo, y en menor grado, harina de centeno, ya que son las únicas harinas  procedentes de cereales que resultan panificables.

 

 

Simpa ¿Puedes poner porfa el enlace de la página de donde lo estás leyendo? No pongo en duda el tema de los aditivos es algo que ya leí hace unos 20 años en un libro de un doctor naturopata. Pero no me cabe en la cabeza que las harinas que se venden como ecológicas les añadan nada de todo eso...Aunque claro que puestos a mentir nos pueden engañar en absolutamente todo si se lo proponen...

En lo que has puesto parece que están hablando de las harinas-panes más comunes. Algo que me hace desconfiar de que todo lo que diga esa web sea cierto (aunque muchas cosas lo sean) es que diga que las harinas de trigo y de centeno sean las únicas que resultan panificables...Si están tan puestos en el tema no les está bien que se olviden de la harina de espelta al menos a mi me panifica dignamente, es otro tipo de cereal pero cumple muy bien también y a mi me encanta.

@Maqui no hacen falta ninguno de esos aditivos para que el pan sea rico...pero si refinan las harinas tanto...y además se usan levaduras que no aportan buen sabor al pan...quizá por eso sí añadan muchos aditivos para que esos panes sean algo gustosos como los famosos pan bimbo...en esa clase de panes con seguridad serán donde más aditivos haya porque un pan en casa no aguanta en una bolsa todo el tiempo que aguantan esos panes en el super...

[Maqui 39.734]

Tiene sentido lo que dices Tejita.

Buenas noches, que tengáis un feliz descanso.

[Menta 1.346]

El 6/4/2018 at 10:17, Tejita dijo:

 

 

Gracias Tejita por tus aclaraciones sobre la masa madre y a Novatina por el post que explica las diferencias entre poolish, biga y masa madre.

Editado 9 de Abril de 2018 por Menta

[Menta 1.346]

El 6/4/2018 at 16:22, Berlinnoir dijo:

En fin. Un poco de sal le faltaba, por lo demás ... Sorprendidos, nos ha gustado. Pero todo lo que me queda por aprender!!!

  

 

Berlin, vaya nivel de exigencia, ¿qué problema le ves a ese pan? Es personal y apetitoso. Y es mejor acostumbrarse a poner menos sal a las cosas.