Que hemos cocinado hoy? Con todo tipo de cacharritos ;)

[Tejita 17.533]

Buenos días chicas.

@Maqui gracias por recordádnoslo, sí sabía lo de las alubias, pero según leí en varios sitios esa precaución es sólo necesaria con las alubias negras y las rojas, con las blancas se ve que no. Lo del remojo se ve que si conviene con todas las legumbres para digerirlas mejor y eliminar sus antinutrientes, en tirar el agua del remojo se ve que hay distintas teorías. Cristina Galiano menciona no tirarla y en otros sitios mencionan que es importante tirar su agua a excepción de la de los azuquis eso según Mariano el chico de macrobiótica zen. 

Tiene su encanto cocinar en las lentas,  que afortunadas somos de poder escoger cacharrito y de poder llenarlo, que así sea siempre.

Hoy quiero preparar un guiso de patatas con setas cardo en la cocote, ya voy a ello...Al final no hice la compra de la olla para un posible regalo porque aún había de otro color más barata a 33 y sin oferta del día...siempre habrá alguna barata...aunque en rojo son más llamativas...

Lo que si voy a comprar es un temporizador que no tengo ninguno.

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[Tejita 17.533]

Y en otro post para no mezclar os cuento que estoy leyendo este libro https://www.amazon.es/gp/product/B01BXAI6KQ/ref=ppx_yo_dt_b_d_asin_title_o01?ie=UTF8&psc=1 me está pareciendo muy interesante al igual que a la mayoría de los que lo han leído, ya voy por el 45% de su lectura en tres días...

Compré también este otro del mismo autor https://www.amazon.es/gp/product/B07PPD8CSC/ref=ppx_yo_dt_b_d_asin_title_o00?ie=UTF8&psc=1

pero hasta el dlía 11 no me lo enviarán a la aplicación por ser una revisión que hasta ese día no se pone en venta.

empieza a llover y apetece poner el guiso ya.

[Maqui 39.734]

Buenos días @Tejita, gracias por compartirlo. Me han parecido interesantes los libros, además, los comentarios son positivos. A mí me va lloviendo sobre mojado. Algo vengo oyendo acerca de tanto trigo, tanto gluten y desde hace mucho más tiempo, que el azúcar es tremendo para la salud. 

 

Este tipo de conocimientos nos ponen en una situación incómoda, se reducen nuestras opciones y aunque quisiéramos hacer esos cambios, al principio tenemos una sensación de no saber qué hacer.

 

Me gustaría que nos fueras poniendo al día de las cosas que tú creas que son más relevantes. Posiblemente me anime a leerlo yo también, pero antes me gustaría ir haciéndome una idea de qué va por lo que tú nos cuentes.

 

Hace tiempo que oigo a mi hija hablar de lecturas que hace sobre dietas bajas en carbohidratos y que no es necesario ser intolerante al gluten para beneficiarnos de reducirlo en nuestra dieta.

 

A mí me parte en dos ¡con lo que me gusta el pan! En casa comemos mucho, del comprado y del casero. Me va a matar como me haga ver que estaré mejor prescindiendo de él o reduciéndolo. Bueno, lo dicho, ve poniéndome un poco al corriente.

[Maqui 39.734]

Aquí se aprende de tó!   

[Maqui 39.734]

Anoche puse alubias pintas en remojo y hoy se están haciendo: 300 g (600g remojados) en la TM5 y el resto, ese no lo he pesado, en la Chef Plus. Ambos con cebolla, puerro, ajo y zanahoria. Laurel y granos de pimienta. La sal para el final.

 

Parte las trituraré con esas verduras y para la cena. Parte las separaré para cocinarlas con un refrito de cebolla, pimientos rojo y verde y ajitos y junto con patatas y espinacas, un guisito chup chup en la lenta. Patatas no pondré porque probablemente lo congele para otra ocasión... edito porque aquí he dicho algo contradictorio, jajaja. Ya veré si las añado o no. Puede que las ponga para comer ahora pero no las ponga en la parte que vaya a congelar.

 

Por cierto, he leído en webosfritos.com 13 preguntas sobre las legumbres y me ha parecido muy interesante la razón por la que ella recomienda siempre el remojo: 

 

Porque se reduce el tiempo de cocción, y, sobre todo, porque los resultados al cocinarlas son mejores, ya que si se cuecen las legumbres secas, gran parte del tiempo de cocción se pasa en que el agua llegue a la zona central de la legumbre, mientras que el exterior puede quedar demasiado frágil.

 

Creo que aplicado a las lentejas, aunque muchas marcas digan que no necesitan remojo previo, si las cocinamos sin remojo, para que el centro de la lenteja esté tierno, la parte externa se nos puede quedar rota.

 

Editado 31 de Marzo de 2019 por Maqui

[alumna 14.315]

Buenos días, ahora todos los findes a nadar a la piscina, que mi princesa ha cogido bastante peso.

El pan de trigo sarraceno es una maravilla, nos lo puso la dietista para adelgazar, hoy calamarcitos encebollados en la chef plus❤️

Feliz dia, forerillas

Editado 31 de Marzo de 2019 por alumna

[alumna 14.315]

Quité la foto, aunque está oscura no pedí permiso a la persona que sale conmigo?

[Novatinaa 24.857]

Buenas!

Domingo, dominguero...aunque quizás lloviendo 

Como hablamos el otro día de panificadoras, me volví a poner con ella, que hacía tiempo que la tenía abandonada , procuro cuidarme...y me puse a experimentar con harina de espelta del Mercadona y harina integral bio del Lidl que recomendó @Maqui hace tiempo...y me hice un brioche vegano integral de chocolate negro y naranja sin azúcar que, que......ya pondré fotito.

Simplemente le eché 300 de leche (podéis usar la vegetal que queráis, pero creo que la de coco le daría un saborcillo especial, opinión personal) (yo no tenía , ejem...asique vegano no era en realidad porque usé leche desnatada del mercadona normal y corriente ), 25 de aceite de oliva, 1 cdita de sal, 3 cucharadas de azúcar (yo edulcorante Dayelet, pero podéis usar panela...que tengo que ver si le viene bien al papi diabético), levadura (1 cubilete) y de los 500 gr de harina que lleva normalmente la receta yo la dividí así (250 de harina de fuerza, 200 de harina de espelta y 100 de harina integral bio del lidl), vamos que hice la mezcla a mi puñetera bola , luego eché un pelín más de harina de fuerza cuando vi que quedaba demasiado líquida la masa, a ojímetro, no más de 5-6 cdas. Como condimentos añadí unas 12 tabletas de chocolate negro 72% cacao sin azúcar del mercadona que venden envasadas individualmente cual bombones, troceadas y cáscara de naranja. Programa pan dulce, tostado claro, total 3:15 de tiempo. Lo eché todo adentro, y me fui de paseo con el papi (unos 7km), cuando volvimos, el brioche estaba hecho y con un olorcito por toda la casa que pa qué, uuummm, pero me resistí y nos rehidratamos y cenamos. Esta mañana, una rebanada tostada con un poquito de mermelada de fresa....qué delicia!!!

Se me ocurre que se le pueden añadir especias como clavo o canela, o cardamomo 

No me ha quedado seco, sí con una miga densa (tranqui Maqui que ya te la enseñaré)...y el saborcillo me recuerda al pan de chocolate del mercadona que nos recomendó @alumna, y que también está muy bueno.

No sé por qué me ha dado a mi por el chocolate últimamente 

 

Para hoy patatas revolconas y solomillo a la plancha, de postre fresones con nata (pero no del Lidl) 

 

Preguntita: @Maqui, llegaste a probar el aquafaba ese de cocer los garbanzos para montar?? 

[Maqui 39.734]

Qué bien @alumna, nadar además es divertido!

 

Hoy también vas a usar tu Chef Plus, como yo. Las judías las puse 35 minutos en menú presión (en esta olla el tiempo es total, incluyendo el de calentamiento de los alimentos y el agua) y se me han quedado demasiado cocidas. Un poco nada más. Me he fiado de otra receta y mis legumbres debían ser más tiernas. Haré con ellas el puré y puntopelota.

 

Lo bueno para mí de TMX es que te permite rectificar: pruebas un tiempo y si necesitan más, lo añades.

 

En una olla con presión es más complicado ir abriéndola y probando.

[Novatinaa 24.857]

La olla a presión tiene su encanto, coges la cierras y hasta que no termina...sorpresa!!