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Carrilleras de ternera al vino tinto // Cocina con David

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Hoy en Cocina con David vamos a preparar Carrilleras de ternera al vino tinto.

Las carrilleras son, como su nombre indica, la carne de los carrillos, en este caso de ternera. Es una carne que necesita un largo cocinado para que se ablande, una vez que logramos ablandarla, resulta un bocado para mi muy rico, llegándose a deshacer en la boca y no necesitar ni cuchillo para cortarla. A mí me gusta servirla entera, a otros en cambio les gusta filetearla y servirla.

Le eh ido añadiendo ingredientes que le podría compaginar bien, aparte de los ingredientes que yo añado, le vendría bien un poco de zanahoria, e incluso de puerro. Esta vez añadí el toque de añadir las dos especias, ya que para la carne casan muy bien y el resultado ah sido fantástico.

Hay gente que también añade caramelo al final de la preparación para darle más brillo, pero como me han quedado estoy realmente satisfecho y seguramente repita.

A mí me ah sobrado salsa, y con esa salsa podemos o bien hacer de nuevo más carrilleras, o también podemos usarla para unas albóndigas, o otras preparaciones de carne.

A continuación os dejo con el vídeo de la receta:
 



Ingredientes:



2 carrilleras de ternera
2 cebollas
2 pimientos verdes
Agua
Vino tinto
Harina
Aceite
Tomillo
Romero
Mantequilla
Sal
Pimienta


Elaboración:



Comenzaremos cortando la cebolla y el pimiento verde en cuadrados. Lo añadiremos a la olla, y salpimentaremos, y pocharemos
Mientras se pocha la verdura, limpiaremos las carrilleras y sal pimentaremos. Doraremos las carrilleras pasadas por harina en la sartén. Debe de coger un color dorado, cuanto más marcado esté más sabor dará.
Cuando este pochada la verdura añadiremos las carrilleras, un vaso de vino tinto y dos de agua. Dejaremos que hierva y se evapore el alcohol.
Añadimos una cucharada de tomillo y otra de romero. Cerramos la olla, y cuando empiece a hervir, las dejaremos 30 minutos a fuego medio.
Cuando pase ese tiempo, retiraremos del fuego y dejaremos que se vaya la presión, abrimos y sacamos las carrilleras.
Pasamos la salsa con la verdura por un pasapurés, ya que si lo trituramos perderá color y brillo. Cuando la hayamos pasado, la pondremos al fuego a reducir.
Cuando tengamos la textura deseada añadiremos unos dados de mantequilla, esto le dará brillo a la salsa.


Y ya tenemos listas nuestras carrilleras, en este caso la eh acompañado de un puré de patata que combina muy bien.

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Para combatir el frio! luego un postre caliente y a dormir la siesta.

Saludos!


y tan bien que se duerme la siesta con esto! jaja

- - - Actualizado - - -

buenisimo David. Me encanta este plato que en casa comemos mucho


Gracias eriel, desde que las eh probado me encantan!
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Veo que tenemos la misma olla exprés. ¿Pones las carrilleras en el 1 o en el 2? Te lo digo porque me ha parecido muchísimo tiempo. Yo las pongo en el 2 y se hacen en 12 min. a fuego lento. A mí si no se me harían papilla (quizás pase como con las legumbres que al cocinarlas con agua mineral se hacen mucho antes :duda:)


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