¿Qué opináis de la batería de cocina AMC -cocción sin grasas-?

[sergioav 0]

Informacion AMC

Hola a todos, soy nuevo por aquí, he visto este foro sobre las ollas AMC y ha despertado mi curiosidad ya que tengo una colección de cazuelas y ollas y no se utilizar las tapaderas ni los tiempos de cocción ni las cantidades de agua.. bueno la verdad es que no se nada. Esta batería es mas o menos del año 2005, no tengo las instrucciones, no se ni cerrar la tapa de la olla y me da miedo utilizarla, también veo que tiene una especie de aro metálico que no se para lo que sirve. Quería pediros si alguien tenéis las instrucciones de estas ollas y me las podéis enviar por correo electrónico. Os pongo unas fotos porque tampoco se que modelo son. Os agradecería cualquier información sobre su manejo.[ATTACH=CONFIG]15244[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]15245[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]15246[/ATTACH]

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Sergio bienvenido!!! Creo q tengo las instrucciones porque en una tienda de libros usados encontré el libro de recetas que se llama bon appetitte !! De todas formas te aconsejo que te pongas en contacto con Amc pues de forma gratuita deberían de mandarte un asesor para explicártelo todo. Diciéndoles que las tienes y que has perdido los libros te ayudarían. Luego busco y miro como puedo subírtelas!!!

[Maqui 39.734]

¡Menuda suerte, Sergio, menuda cosa tienes!:plas::plas:
Yo también creo que vale la pena que una vendedora te enseñe el uso y te proporcione las instrucciones y recetario, ¡es muy valiosa esta batería para que la tengas ahí sin darle uso! ¡cuánta gente se cambiaría por tí!

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Bueno tal y como prometí os dejo las recetas que tengo apuntadas de varias clases de cocina a los que he asistido desde hace dos años.

WOK DE VERDURAS.

Verduras al gusto: Pimientos verde y rojo en juliana, cebolla, ramitos de brócoli, zanahoria etc....
Unidad: Cúpula (wok).
En primer lugar calentamos la unidad con su tapa en vacío hasta que llegue a la primera raya. Una vez llegue a la primera raya poner la temperatura a 2/3.
A continuación ponemos un pelín de aceite que esparciremos con un pincel de cocina y rápidamente pondremos las verduras, ponemos la tapa.
Una vez llegue el indicador a la raya del medio removemos las verduras y tapamos rápidamente.
Cuando el indicador esté en posición las 2 (en un reloj) remover de nuevo. Las verduras deben quedar al dente y antes de servir poner un chorrete de salsa de soja.

FIDEUÁ

Unidad: Unidad baja de 20 o 24 cm y tapa rápida.
En primer lugar ponemos la unidad baja de 24 cm con tapa y en vacío a calentar a temperatura 2/3.
Cuando llegue a la primera raya ponemos la cebolla y el pimiento picado (ellas no utilizaron nada de aceite yo sí le pondría un pelín) y ponemos la tapa.
Al minuto abrimos rápidamente y ponemos los fideos de fideuá y rehogamos.
Añadimos caldo y ponemos la tapa rápida durante un minuto.

Esta receta es básica y se le puede añadir cualquier cosa a nuestro gusto.

FREIR PATATAS
Unidad: sartén de cúpula.

Calentamos la sartén con tapa y en vacío a fuego alto. Cuando llegue a la primera raya ponemos el aceite y tapamos, y pasado un minuto las patatas y tapamos de nuevo. La temperatura será de 2/3 y no variaremos. De vez en cuando abrir y remover y tapar rápidamente, hasta que esté al gusto.

PATATAS PANDERA CON BACON

Unidad baja de 20 o 24 cm y tapa rápida.
Las patatas estaban con un poco de aceite y un pelín de agua. Se pone todo patatas y bacon en la unidad de 24 cm y ponemos la tapa rápida 2 minutos en soft.
Es una receta base se le puede añadir cualquier cosa al gusto e incluso una vez pasados los 2 minutos, abrir la tapa rápida y cascar 3 huevos sobre las patatas y gratinar unos minutos con el navigenio o en el horno.

[VILMAPICAPIEDRA 23]

LUBINA CON GUARNICIÓN

Unidad: Oval, llamada coloquialmente besuguera.

Calentamos la unidad oval (con su tapa) a fuego fuerte hasta que llegue a la primera raya.
Cuando llegue a la primera raya bajamos a temperatura media (si tienes 10 puntos en la vitro en el 5-6) y ponemos la lubina bien seca con papel de cocina en la unidad oval y tapamos(yo le pongo una gotilla de aceite y esparzo con pincel previamente).
Cuando llegue a la segunda raya damos al pescado la vuelta y ponemos a os lados la cebolla y el pimiento en juliana. Tapamos rápidamente.
Cuando esté casi llegando al final apagamos el fuego y dejamos que se termine de hacer con la temperatura residual.

CREPS

Unidad: No recuerdo como se llama.......es la paellera que es muy bajita.

Hacemos la masa de creps que mas nos guste.
En primer lugar calentamos la unidad baja a temperatura 2/3 con tapa.
Cuando llegue a la primera raya pincelamos de aceite la unidad. Ponemos la masa de los creps, ponemos aproximadamente la cantidad que cabe en un cazo de servir sopa, y extendemos rápidamente por la sartén moviéndola de un lado hacia otro hasta que quede el fondo cubierto de una fina capa de masa de creps y tapamos (esto hay que hacerlo con bastante rapidez).
Ojo!!! cuando se hacen creps no se baja la temperatura.
Damos la vuelta a ojo, es decir cuando pase un minutillo o dos se abre la tapa y con un tenedor se mira si se despega la masa si es así se le da la vuelta.
Salían perfectas y muy finitas.


ENTRECOT CON CHAMPIÑONES
Unidad: Arondo. Esta unidad actúa literalmente como una barbacoa, está pensada para hacer tanto carnes o pescados de los que se suelen hacer a la brasa, por ejemplo, entrecots, sardinas, chuletas etc…
Uso: Precalentamos la unidad tapada en vacío a fuego 2/3 hasta que llegue a la primera raya.
Una vez en la primera raya, abrimos la unidad ponemos rápidamente el entrecot y los champiñones cortados en cuartos y tapamos.
Cuando llegue a la segunda raya damos la vuelta a la carne y removemos los champiñones. Si gusta la carne al punto sacarla antes de que llegue a la última raya.

CREMA DE CALABAZA
Unidad de 24 cm baja y tapa rápida
Ingredientes: 800gr calabaza, 1 puerro, 1 cucharada de mantequilla, 1 vaso de caldo de verduras, Sal y pimienta y un chorrete de nata o leche.
Con la unidad en frío ponemos una cucharada de mantequilla y el puerro troceado. Ponemos la tapa y el fuego a 2/3, cuando llegue a la primera raya removemos.
Añadimos a continuación la calabaza troceadas a dados medianos, incorporamos un vaso de caldo de verduras, colocamos la tapa rápida 2 minutos en soft. Dejar despresurizar sola.
Cuando haya despresurizado añadimos un chorrete de nata o leche y batimos con la túrmix.
Como sugerencia para un día más especial la adornaros con jamón ibérico crujiente y langostinos y espárragos a la plancha en el arondo. El resultado no pudo estar más delicioso.

Jamón ibérico Crujiente.
Unidad: Unidad de 24 cm 3.5 litros y navigenio
Ponemos en el fondo de la unidad papel de horno (sulfurizado) y sobre el papel las lonchas de jamón. Ponemos encima de la unidad el navigenio a temperatura 3 y la temperatura de la vitro será una temperatura media. Y dejamos unos 5 minutos aproximadamente.

PESCADO A LA SAL
Unidad: Oval (besuguera)
Con la unidad en frío cubrimos con sal gorda de hornear el fondo de la unidad, más o menos medio dedo de espesor. Ponemos encima el pescado que previamente habremos secado con papel de cocina. (si ponemos dos deben ser de tamaños muy similares). Una vez hemos colocado el pescado ponemos una abundante capa de sal de hornear, debe quedar el pescado bien cubierto, aplanamos la sal con las manos y ponemos la tapadera de la oval.
Ponemos en principio la unidad a fuego 2/3 hasta la primera raya, a continuación bajamos el fuego a potencia 1/2 (es decir si tu vitro tiene 8 posiciones en el 4). El pescado estará listo cuando llegue a la ultima raya.
- - - Actualizado - - -

Sergio tengo las instrucciones de tu olla pero no tengo escáner...... voy a intentar fotografiar las instrucciones.

[Maqui 39.734]

Vilma, tesoro!:plas::beso:

[Elena La 0]

Bueno chicas y chicos, pues yo el otro día hice comida completa en uno con la asesora. Me explico: Ensaladilla y pollo de corral al jerez.
Ingredientes:
Medio pollo corral troceado
un tomate
Cebolla
Laurel
Dos ajos sin pelar
Coñac 1/3 de vaso de 250
Vino blanco 1/2 vaso
Ciruelas pasas u orejones o aceitunas verdes... (esto es al gusto) pesonalmente me encanta con ciruelas pasas
Media bolsa de ensaladilla congelada (creo que son de 750 gr o 1 k no se)
Dos huevos
Aceite y sal

Unidad de 24 cm alta
Softiera
Tapa rápida

¿como se hace?
Se calienta la unidad en chuleta hasta que pite. Cuando pite echamos el aceite.
Salamos y freimos el pollo en el aceite (que cubra el culo de la cazuela) a mi me gusta bien doradito tapando con la tapa normal. Cuando esté a nuestro gusto echamos el resto de los ingredientes excepto la ensaladilla y los huevos claro. Colocamos la ensaladilla congelada en la softiera, sobre esta los dos huevos y todo directamente sobre el pollo. Cerramos con la secuquick y programamos 7 minutos a turbo. Terminado el tiempo a mi me gusta dejar despresurizar sola sin poner en el grifo.
Abrimos la unidad y tenemos un guiso de pollo espectacular (fallo de no colgar foto) y la ensaladilla y los huevos cocidos listos para enfriar y mezclar con lo que quieras para hacer la ensaladilla. ¡os juro que me quedé flipada!
Espero que lo probeis.

[Maqui 39.734]

:o:o:o:o:o:o:o
:plas::plas::plas:¡Me ha encantadooooooooo!¡Tengo que probarlo!8)8)8)8)8)8)- - - Actualizado - - -

:)Sólo me choca un poco los huevos. Siete minutos en turbo... es que me parece una barbaridad. Yo hago huevos duros, con cierta frecuencia, y los pongo 1 minuto y dejo despresurizar. Quedan perfectos... así que 7 minutos...

[jarabito 0]

Hola Vilma.
En casa somos forofos de AMC desde hace más de 20 años... no sabríamos cocinar en otras ollas.
Perdona mi atrevimiento, te he leído que preparas pescado y lomo a la sal en la besuguera... ¿Podrías subir la receta? No se si lo has hecho ya pues acabo de empezara leer este hilo. Sobre todo me interesan los tiempos, según tu experiencia.
Gracias

[jarabito 0]

Hola Sergioav

Te subo las instrucciones de la tu tapa rapida que es la que yo tengo. Espero que te sirva.