Crema de gambones

[isabeldelacuadra 18]

Quiero compartir esta recetas con vosotras, porque se de seguro, que la que la haga, la dejará en su cocina para siempre. Es impresionante. Os quiero animar a hacerla, de verdad, impresionante, si os gustaron los calamares a la americana, esta recetas, que no tiene nada que ver con ella, os vais a chupar los dedos fijo.
¿Quién se atreve con ella?




INGREDIENTES:


300 G DE GAMBONES
100 G DE ZANAHORIAS
300 G DE PUERROS
60 G DE PATATA
50 G DE MANTEQUILLA O ACEITE
500 G DE AGUA
SAL Y PIMIENTA

PONER LOS GAMBONES DENTRO DEL CESTILLO CON 300 DE AGUA Y SAL. 10 MINUTOS, VAROMA, V1
SACAR DEL CESTILLO ESCURRIENDOLOS. PELAR LOS GAMBONES. RESERVAR LOS CUERPOS Y PONER LAS CASCARAS DENTRO DEL VASO CON EL LIQUIDO QUE HA QUEDADO EN EL VASO 1 MINUTO, VELOCIDAD 6.
COLAR Y RESERVAR EL CALDO.
LAVAR BIEN EL VASO, PARA QUE NO QUEDEN PELOS O BIGOTES DEL GAMBON. PONER DENTRO LAS VERDURAS. AÑADIR EL ACEITE O LA MANTEQUILLA Y PROGRAMAR 2 MINUTOS, T.VAROMA, V1
AÑADIR EL CALDO RESERVADO Y 200 GRAMOS MAS DE AGUA Y PONER 20 MINUTOS, TEM VAROMA, VELOCIDAD 1.
DEJAR UN POCO ENFRIAR Y TRITUTAR 1 MINUTO VELOCIDAD 10. AÑADIR LOS CUERPOS DE LOS GAMBONES EN TROZOS O ENTEROS Y UN POQUITO DE PIMIENTA, RESERVAR ALGUNO PARA PONER EN UN PALITO DE BROQUETA.
RECTIFICAR DE SAL Y SI HACE FALTA AÑADIR MÁS AGUA, DEPENDIENDO DEL ESPESOR QUE TE GUSTE.
SE PUEDEN AÑADIR MEJILLONES Y GAMBAS AL FINAL, PERO NO ES NECESARIO. YO AÑADO UNAS BROCHETAS DE GAMBONES

[Uro 23]

A mí me ha encantado la receta. A mis peques les encantará también. Yo le tengo un poco de animadversión a los gambones así que la haré con langostinos.

Me pregunto por dónde andará el cestillo :duda:Seguro que con el varoma pero ¿dónde? Le preguntaré al costillo.

[isabeldelacuadra 18]

:lol:
Pero cómo puedes tener el cestillo y el varoma perdido, Hay que hacer zumitos todos los días, no puedes tener perdido el cestillo, eso es un pecado. ¿tampoco haces granizado? Lo que te pierdes chica

[actiu 13]

me parece una crema muy sabrosa:babas:, gracias

[Uro 23]

:lol:
Pero cómo puedes tener el cestillo y el varoma perdido, Hay que hacer zumitos todos los días, no puedes tener perdido el cestillo, eso es un pecado. ¿tampoco haces granizado? Lo que te pierdes chica

Es que no la uso mucho más que para amasar o hacer cremas y purés. Ayer hice zumo de uvas y fue un poco coñ** el colarlo. Pero si me dices que con el cestillo mucho mejor pongo a las peques a buscarlos pero YA

[Maqui 39.734]

:)Aquí estoy.
:meapunto:Esta es mi duda: entonces, el caldo no contiene los gambones triturados ¿no? Está hecho con el fumet y las verduras trituradas ¿correcto?
Cuando me respondas confirmando o corrigiendo, te sigo comentando...

[isabeldelacuadra 18]

Exacto el caldo no tritura los gambones.

[Maqui 39.734]

Exacto el caldo no tritura los gambones.

:up:Entonces, esta receta la haré. Cuenta con ello. Y me gustará.
Verás, en mi libro de TMX, una de las recetas que trae es crema de marisco. No puedo con ella. Ninguna crema de gambas o el marisco o molusco que sea me gusta. Me parece un sabor muy intenso. Pero esta tuya, ¡vaya que si la pruebo, y seguramente le pondré un 10!:plas::plas:

Como otras veces, en cuanto la haga la pondré:beso::beso:

[Cece 19.758]

O sea, que en ese plato de crema hay buceando trozos de gambones ¿si?
Es que no se ven, supongo que por eso te preguntó Maqui que si los triturabas ¿o no?

[isabeldelacuadra 18]

Ni aparecen los gambones, en la crema, se tendria que llamar crema de cascaras de gambones. Los gampones los suelo poner en brochetas como he dicho, los mojo y para dentro.