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Lomo Relleno al Horno con Salsa

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Vámonos con un delicioso lomo relleno al horno y con salsa para que quede jugoso y como no acompañarlo de un buen pan. Lo hemos rellenado de huevo, bacón y pimientos de piquillo que mas se puede pedir.

Ingredientes:
1 Kg de Cinta de Lomo
2 Cebollas
3 Zanahorias
3 Huevos Cocidos
150g Bacon
Pimientos del piquillo
Brandy
Harina
Caldo de Carne
Cuerda para cocinar

Pasos para cocinar Lomo Relleno al Horno con Salsa:
1 - Abrimos la cinta de lomo en tres partes, la primera sin llegar al final le damos la vuelta y le damos otro corte.
2 - Echamos sal sobre la cinta de lomo.
3 - Ponemos una capa de bacón, 4 o 5 pimientos del piquillo abiertos y los tres huevos cocidos en una brocheta para que no se muevan mucho.
4 - Procedemos a enrollarlo todo.
5 - Pasamos la cuerda por debajo a todo lo largo y le hacemos un nudo doble. Ponemos este nudo mirando en la parte trasera.
6 - Pasamos la mano sobre la cuerda haciendo un circulo que pasamos por todo el lomo, tiramos te la cuerda para centrarlo y hacemos fuerza para que se quede apretado. Hacemos lo mismo hasta llegar al final.
7 - Cortamos la cuerda y la unimos con el otro extremo del principio.
8 - Ponemos el lomo relleno en un fuente para el horno, echamos media copa de brandy y sal.
9 - Llevamos al horno 20 minutos a 200ºC pero a los 10 minutos le dais la vuelta.
10 - Mientras que se va haciendo el lomo relleno vamos a hacer la salsa que lo acompaña. Sofreímos la cebolla picada y la zanahoria.
11 - Una vez sofrita añadimos un par de cucharadas de harina y dejamos un par de minutos que se cocine.
12 - Añadimos medio vaso de brandy dejamos un minuto que se evapore el alcohol y le incorporamos 3 vasos de caldo de carne dejando otros 3 o 4 minutos para que se ligue.
13 - Esta salsa se la echamos al lomo por encima.
14 - Ponemos el lomo otros 40 minutos al horno y cada 10 minutos le vais dando la vuelta.
15 - Para saber si esta echo el lomo relleno le dais un pinchazo y si no echa nada de sangre es que esta en su punto.
16 - Échanos una mano y comparte la receta de lomo en tus redes sociales.

 

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    • Araceli
      Me acaba de pasar, se me ha borrado todo lo escrito, bueno como no habia ninguna novedad ya os escribo msñana . Me ha recordado  el calendario wue hoy empezábamos la quedada de Valencia 😘😘😘😘😘
    • Araceli
      Hola Irene que alegría tenerte por aqui y saber que estas bien.😘😘
    • PatRo
      Buenas! Pues mira, te dejo mis 3 mejores recomendaciones (a puntualizar que todas tienen opción a algunos productos sin gluten, ya que en casa somos algunos celiacos, por si hay alguien en mi misma situación que pueda aprovechar mis recomendaciones), pero tranquila porque igualmente en todos vas a encontrar casi de toooodo:   -Mi lugar favorito por el momento es Tierra Burritos, nosotros en casa generalmente lo pedimos por Just-Eat (aunque no estoy segura de si a lo mejor también está disponible desde otra de estas empresas de reparto...). Sin gluten me encantan por ejemplo sus Tacos, ya solo con eso soy feliz (y los demás que se pidan lo que quieran, los tacos normales "con gluten" también me consta que están muy buenos)   -También nos gusta mucho Cómete México (este tiene bastantes opciones más sin gluten que el anterior, todo super rico también y una carta bastante amplia. De hecho puedes entrar primero a la web, ver todas las opciones y demás y desde ahí te lleva a la opción para pedir a domicilio directamente)   -Y por último pero no por eso menos delicioso, Taquería La Lupita, también con opciones sin gluten y una carta muy amplia la verdad   A parte del primero, en teoría los otros dos deben seguir haciendo repartos a domicilio actualmente (durante el confinamiento hemos pedido a Tierra Burritos pero a los otros dos hace más tiempo que no, por eso no estoy 100% segura...). Igualmente si no te convence ninguno de esos tres, yo muchas veces tiro de google como inspiración, puedes buscar “mexicano madrid domicilio” e ir filtrando de entre todos los que te salgan, luego comparas y buscas opiniones y listo. Eso hago yo para descubrir sitios nuevos (aunque si es verdad que pierdes algo más de tiempo pero bueno).   Un saludo y suerte con tu búsqueda, seguro que das con el perfecto para ti
    • cdiezp
      Hola de nuevo! @alumna, me alegro mucho que tu madre haya superado el virus!   Estoy un poco desaparecida porque llevo unos días intentando reducir las horas de internet diarias, pero sigo dándole a la cocina! Aunque quizás seguir con lentejas con la calor no es la mejor idea, va a tocar inaugurar temporada de gazpachos...   Cuidaos mucho!    
    • Rumiana Cocina
      Hola Lucilda, pones el horno a 175 grados con aire, esperas que caliente  y metes las arepas, yo creo que quedarán de lujo. Cuanto deben estar?, Pues hasta que estén doraditas, no creo que más de 15 minutos. Besos y gracias por comentar.   Rumiana
    • Aisen
      Ariel. ¿Si fueras un país del  mundo?
    • Aisen
      Pues también. ¿Vives en un barrio grande?
    • Lucilda
      Hola a todos, que tal?   Les vengo a pedir un poquito de ayuda / recomendaciones / consejos sobre algun local de comida mexicana (o de ese estilo) por Madrid… ya que aunque el confinamiento se va relajando un poco mas con los cambios de fase (y ojala todo siga a mejor), aún no nos gusta mucho salir de casa si no es del todo necesario... así que eso de salir a comer a alguna terraza no lo hemos hecho de momento, pero nuestro antojo por mexicano no se ha ido jaja   Pues eso, que me gustaría saber si conoceis de algun sitio al que pueda pedir a domicilio comida de ese estilo y que este rica!!! Gracias  
    • Aisen
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