Ternera al vapor con ajos confitados, puré de boniato y confitura de membrillo - Navidad

[Vicky 30.989]

Os dejo otra receta que preparé para una comida con mi hermana y nos gustó mucho  y me parece una buena idea para estas fiestas

La ternera al vapor en Thermomix cada vez me gusta más  y es una receta estupenda para hacer con antelación, aunque es tan sencilla que la puedes hacer en el momento 

En este caso el acompañamiento fue a elegir entre judías verdes crujientes, puré de boniato y confitura de membrillo  

Ajos confitados

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Ingredientes:

• 500 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de ajos pelados

Elaboración:

1. Pon en el vaso los ajos pelados y el aceite y programa 20 min / Varoma / Giro a la izquierda o invertido / Veloc cuchara.
2. Una vez confitados, resérvalos en un recipiente de cristal cubiertos con un poco de aceite y el aceite sobrante utilízalo para salsas, pizzas, tostadas...

Notas mías:

• Hice dos cabezas de ajos (180 g) y para cubrirlos necesité unos 300 g de aceite. Tras los 20 minutos que indicaba la receta, no se si porque los ajos eran grandes pero no se habían confitado, así que fui añadiendo tiempo a ojo, hasta que empezaron a dorarse y paré, no creo que repita, prefiero hacerlos en el horno 

 

Ternera al vapor con ajos confitados

Vorwerk

Ingredientes para 6 raciones:

• 1 pieza de ternera de primera (750 - 1000 g) entera a temperatura ambiente
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de extracto de buey
• 2 ó 3 dientes de ajo confitados con su aceite 
• El zumo de un limón
• 500 g de agua

Elaboración:

1. Sazona la carne con la pimienta e introdúcela en la bolsa de asar con el extracto de buey y el jugo de limón.
   
2. Cierra la bolsa y colócala en el Varoma.
   
3. Vierte el agua en el vaso, coloca la tapa y el Varoma con su tapa y programa 30 min / Varoma / Veloc. 1.
4. Transcurridos los 30 minutos abre el Varoma y con cuidado para no quemarte, da la vuelta a la bolsa de asar y programa 10 minutos / Varoma / Veloc 1.
   
5. Retira el Varoma y deja reposar 10 minutos.
6. Saca la carne de la bolsa y reserva el jugo que ha soltado. Córtala en lonchas finas y sirve con la salsa reservada.

Notas:

• Al mismo tiempo que se hace la carne puedes hacer unas patatas en el cesitllo, en el paso 3 antes introduce 4 ó 5 patatas con piel y continúa con la receta.
• Si no tienes ajos confitados preparados con antelación, sofríe 8 -10 dientes de ajo con 50 g de aceite durante 10 min / Varoma / Veloc. cuchara antes de comenzar la receta.

 

Notas mías:

• Para que no perdiera la forma introduje la carne en una rejilla que me dio el carnicero.
  
• Yo mezclé el zumo de limón, con el concentrado y los ajos en un cuenco, machaqué un poco los ajos (ya digo que confitados no estaban) y al introducirlo en la bolsa, le di unos meneos para que se repartiera por toda la carne.
  
• Hice la receta el día anterior y reservé la bolsa con la ternera en la nevera por la noche, por la mañana la saqué para que se atemperara y la serví del tiempo, con la salsa muy caliente que previamente había triturado.
• Sobró y lo cenamos con rúcula y salsa de mostaza y miel en panecillos de cereales, en lo que tardé en buscar el móvil, el enano ya se había comido la mitad del plato

Puré de boniato

Realmente es la receta del puré de patata, pero con boniato, quedó delicioso! Compré un boniato grande y completé con patatas hasta llegar al kilo.

Libro cocina guiada Cocina sana y saludable

Ingredientes:

• 1000 g de patatas harinosas peladas y cortadas en dados de 1 cm. En mi caso puse un boniato grande pelado de 700 g y completé hasta el kilo con 300 g de patatas.
• - 1 cucharadita sal.
• 400 g. de leche.
• 30 g. de mantequilla cortada en trozos.
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida.

Elaboración:

1. Coloca la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las patatas, la leche y la sal y programa 25 min. / 95ºC / Vel. 1. Para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
2. Añade la mantequilla y la nuez moscada, coloca el cubilete y tritura 30 seg. / Vel. 3.
3. Sirve caliente.

Notas mías:

• Quedó muy rico y es una alternativa al puré de patata, eso sí es más dulce  a los niños les encantó 
• No he probado a hacerlo en Thermomix31 las cantidades serían según el libro La revolución en la cocina:

- 800 g de patatas.
- 250 g de leche.
- Pimienta y sal al gusto.
- 50 g de mantequilla.
 

Confitura de membrillo

Ya siento la foto que hicimos  esta semana prepararé más y repetiremos la foto 

Ingredientes:

• 500 g de membrillo limpios, sin el corazón y  picados.
• 225 g de azúcar
• 175 g de agua

Elaboración

1. Prepara un almíbar con el agua y el azúcar en el vaso, programando 15 min / 100ºC / Veloc 2
2. Añade el membrillo y programa 30 min / 100°C / Veloc 2 y cuando pasen unos minutos, aumentar a Veloc 4. 
   En lugar del cubilete, pon el cestillo para evitar salpicaduras y favorecer la evaporación.
3. Introduce la confitura en frascos esterilizados y esteriliza al baño maría.

Notas mías:

• Cuando finalice el tiempo, si ves que no se ha triturado del todo y no te gustan los trocitos como a mi, tritura unos segundos en Vel. 5 
• Yo voy a hacer varias tandas y las congelaré en botes pequeños.

 

 

[womangirl 6.138]

Muy rica la receta,tomo nota,que está seguro que gusta más que el pato,yo tengo ajos confitados que hice un día en la crock pot,que después de probar unas cuántas cosas la he guardado por otra temporada,donde esté mi olla khun rikon.

[encarnasao 23.663]

de escándalo. 

[neska 15.859]

que cositas más cuquis haces con la maquinita...

[Maqui 39.734]

Holitas, he venío a hacerte una visita (¿puré de boniato? lo probaré)

[Vicky 30.989]

El 15 de diciembre de 2015 at 13:07, womangirl dijo:

Muy rica la receta,tomo nota,que está seguro que gusta más que el pato,yo tengo ajos confitados que hice un día en la crock pot,que después de probar unas cuántas cosas la he guardado por otra temporada,donde esté mi olla khun rikon.

Seguro que os gusta mucho más @womangirl

Yo creo que la voy a guardar hasta después de Navidad también, la verdad es que el Thermomix me apaño mucho mejor  pero luego probaré los ajos que para cosas así pedí la pequeña

Muchas gracias!

 

El 15 de diciembre de 2015 at 13:47, encarnasao dijo:

de escándalo. 

Muchas gracias @encarnasao!

 

[Vicky 30.989]

El 16 de diciembre de 2015 at 12:18, neska dijo:

que cositas más cuquis haces con la maquinita...

La verdad es que le saco mucho partido 

Muchas gracias @neska!

El 16 de diciembre de 2015 at 21:16, Maqui dijo:

Holitas, he venío a hacerte una visita (¿puré de boniato? lo probaré)

Nena de ahora en adelante, te dejo el acompañamiento para ti

Riquísimo el puré

Muchas gracias!

[Ishtar 10.336]

Sí que tiene que estar rico, sí, sobre todo los "acompañamientos"

[Raopi 3.234]

Que buena pinta tiene todo 

[Vicky 30.989]

El 18 de diciembre de 2015 at 21:18, Ishtar dijo:

Sí que tiene que estar rico, sí, sobre todo los "acompañamientos"

Muchas gracias @Ishtar!

El acompañamiento muy rico pero la carne no se queda atrás

 

El 21 de diciembre de 2015 at 5:52, Raopi dijo:

Que buena pinta tiene todo 

Muchas gracias @Raopi!