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Risotto de sobrasada y champiñones

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Risotto de sobrasada y champiñones

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Esta receta es de "5 Sentidos en la Cocina".
 
 
INGREDIENTES (para 4 personas): 
 
Arroz arborio: 400 gramos. 
Ajo: 2 dientes. 
Champiñones: 250 gramos. 
Sobrasada: 150 gramos. 
Mozzarella rallada: 75 gramos. 
Vino blanco: 250 mililitros. 
Agua: 1 litro. 
Sal. 
Aceite de oliva virgen extra. 
 
 
ELABORACIÓN: 
 
Calentamos el agua y la mantenemos hirviendo a fuego medio. 
 
Limpiamos bien los champiñones y los troceamos. Desmenuzamos la sobrasada. 
 
En una cazuela doramos los dientes de ajo troceados. Añadimos los champiñones y los dejamos cocinar hasta que cambien de color y empiece a ablandarse. Añadimos la sobrasada y mezclamos bien para que se deshaga con el calor de la sartén. 
 
Echamos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol. 
 
Es el momento de añadir el arroz. Lo echamos en la cacerola y removemos bien. Ahora tenemos que añadir el agua poco a poco. Echamos dos cucharones y removemos hasta que el arroz los haya absorbido. Echamos otros dos y seguimos removiendo. 
 
Siempre esperaremos a que el agua esté integrada para echar más. Y es importante remover constantemente de manera que el arroz suelte su almidón y así consigamos un risotto muy cremoso. 
 
Cuando veamos que el arroz deja de absorber lo dejamos cocer hasta que esté en su punto y no tenga caldo. 
 
Antes de servir echamos la mozzarella rallada que se fundirá con el calor residual. 
 
Dejamos reposar el risotto dos minutos antes de servirlo. 
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  • Mensajes

    • Icook
      Hola @Cecey todas!!! Por aquí también más de lo mismo... prudencia, paciencia y esperando que nos llegue la vacuna y nos ayude la ciencia !!! Y como bien dices, dando gracias a dios, porque hay mucha gente afectada en todos los sentidos, física y mentalmente .... Que la fuerza y la cocina nos acompañen  y volvamos pronto a este nuestro redil, con energía y ánimo renovados, que dicho sea de paso, falta hace
    • mcelia
      Buenos días llueve  Me alegro de que hayan ido a verte, pobre O a ver si pasa esto ya de una vez que no lo están pasando nada bien y aún encima señalados como culpables por muchos.  Ayer justo cuando estaba mandando el mensaje me llamó mi cuñada que si queríamos bajar a tomar el aperitivo, ella trabaja cerca de nuestra casa y mi cuñado había venido a buscarla, el teletrabaja y el único contacto que tiene con un ser humano es mi cuñada, dice que solo habla con los perros. Así que vio un bar y decidieron llamarnos, total que aperitivo y también nos pedimos algo para comer, luego subieron a ver a mi suegra y como no estaba estuvieron un ratito en casa, llamó su hermana y estuvimos hablando todos con ella y luego la charla con la holandesa, así que tuvimos un día muy entretenido.  Hoy como llueve no haremos el aperitivo que teníamos planeado, así que mejor, así descansamos aunque lo haremos los dos en casa igual. Voy a ponerme con la comida Feliz día a todas  
    • Aisen
      EXOPLANTOGRAFIAÑERCAMATRESALUMCAZURTOÑERTAPULGATRASFLEOMIORIOSAMENTACAREZAMBIOSA - - - camino
    • Aisen
      Quiero ver ... manzanas verdes.
    • Aisen
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      6. Flores.  
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      Quiero ver ... la portada de un disco que te guste.
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    • Cece
      Buenos días, preciosas!!!   Espero que todas estéis bien aunque no charlemos mucho. Os echo de menos y no dejo de ojear el Foro por si hay alguna novedad. Yo sigo sin nada interesante que contar más que la rutina diaria y dando gracias de que estemos todos bien. Sigo on mis viejas maquinitas y con la Actifry poniendome la cabeza como un bombo y haciendome salir de la cocina mientras ella da su concierto ensordecedor  Cuidaros mucho!!!  Besinos a todas y feliz domingo!!! 
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