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Vicky

Guiso "Mar y Tierra"

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Vicky

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Os dejo este guiso delicioso que hicimos hace poco ( o no tan poco pero estaba pendiente de publicar :bate: ) la idea era hacerlo en la lenta como @simpatiaa (aquí el enlace a su receta) pero no había coordinado las horas y ya que empezaba con Thermomix pues lo hice del tirón :up:

Es una receta de hace tiempo, aparecía en el libro Cocina Sana, pero lo han vuelto a incluir en el libro Dieta mediterránea :D está muy rica y congela estupendamente así que una receta para repetir :meapunto:

Guiso "Mar y Tierra!

Libro Cocina Mediterránea - TM5

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Ingredientes:

Caldo:

  • 4 dientes de ajo
  • Unas hebras de azafrán
  • 6 - 8 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 200 g de caldo de pescado o de agua con 1/2 cucharita de sal

Fumet de marisco:

  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de gambas arroceras
  • 1 carabinero
  • 400 g de agua

Sofrito:

  • 100 g de pimiento rojo en trozos
  • 100 g de pimiento verde en trozos
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de tomate entero pelado (natural o en conserva) y escurrido
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 800 g de garbanzos cocidos (2 tarros lavados y escurridos)
  • 1 cayena (opcional)

Elaboración:

Caldo:

  1. Pon en el vaso los ajos, el azafrán y el perejil. Programa 5 seg / Vel 6.
  2. Añade el caldo de pescado o el agua con sal y tritura 5 seg / Vel 7.
  3. Retira del vaso y reserva en un cuenco grande.
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Fumet de marisco:

  1. Pon en el vaso el aceite, las cabezas y cáscaras de las gambas y del carabinero (reserva los cuerpos) y programa 2 seg / Vel 5.
  2. Sofríe 5 min / 120ºC / Vel 1 (Th31 Varoma) 
  3. Incorpora el agua y programa 10 min / 100ºC / Vel 1.
  4. Cuela por un colador de malla fina sobre el caldo reservado.
  5. Lava bien el vaso y las cuchillas.
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Sofrito y terminación del guiso:

  1. Pon en el vaso los pimientos, la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite. Trocea 4 seg / Vel 4 y sofríe 10 min / 120ºC / Vel 1 (Th31 Varoma)
  2. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade la mezcla de caldo y el fumet de marisco reservado, los garbanzos y la cayena y programa 20 min / 100ºC / Giro a la izquierda o invertido / Velocidad Cuchara.
  3. Retira la mariposa y añade los cuerpos de las gambas y del carabinero cortado en trozos pequeños.
  4. Remueve con la espátula y deja reposar unos minutos.
  5. Sirve caliente.
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Notas mías:

  • Poco tengo que añadir porque el guiso en si es estupendo :up: 
  • Congela muy bien.
  • En el libro indica que es para 6 raciones pero como plato único para 4.
  • No puse el carabinero pero si añadí unas cabezas y cáscaras de gambones que había utilizado para otra receta.

:beso:

 

 

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Ishtar

Un guisito magnífico, de esos que nos entonan el cuerpo en estos días de frío. Dan ganas de meter la cuchara.:plas::plas::plas::beso::beso:

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Simpa

Este guiso es de mis favoritos...lo hago todas las semanas...pero en modo lento o en la cookeo gana....al menos para mí......:lol: con el tomate frito también varia el sabor :up: :plas:

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Vicky
hace 22 horas, Ishtar dijo:

Un guisito magnífico, de esos que nos entonan el cuerpo en estos días de frío. Dan ganas de meter la cuchara.:plas::plas::plas::beso::beso:

Si que es magnífico para estos días de frío :D

Muchas gracias @Ishtar! :beso: 

hace 6 horas, simpatiaa dijo:

Este guiso es de mis favoritos...lo hago todas las semanas...pero en modo lento o en la cookeo gana....al menos para mí......:lol: con el tomate frito también varia el sabor :up: :plas:

@simpatiaa sigue en pendientes con la crock pero lo tendré que probar también con la cookeo, a ver si levanto su castigo :lol:
Probaré de todas las formas :dientes:
Muchas gracias! :beso:

 

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Vicky
hace 5 horas, neska dijo:

que bonito...!!!:fiesta:

Y rico @neska :dientes:
Muchas gracias! :beso:
 

hace 5 horas, mercedesbcn dijo:

Que rico y a estas horas sin comer aún más jajaja.

Sin comer ya me imagino :lol:
Muchas gracias @mercedesbcn:beso:
 

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neska

la verdad es que nunca lo hice con alubias, pero sí con garbanzos, y creo recordar que cuando puse la receta alguien comentaba que que combinación mas rara y bla bla bla....legumbres combinan con  todo .... o casi.....:duda:pues ya probaré:fiesta:

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    • Vicky
      Yo voy a empezar el viernes pero croe que vais ya con el sábado   @covaro pues si, es algo bueno que nos dejará el bicho   yo en casa siempre pero es verdad que cuando va alguien a casa o vas tú, no se hace... yo encontré unas zapatillas monísimas como de ganchillo en un cajón, las lavé y el que entre por la puerta se las calzo   cuales son esos bombones pequeños?   Siento lo de la madre de tu amiga   @RosaNegra24 tu como Cova siempre inventando   Yo tengo un problema con el móvil, se aturulla de vez en cuando, yo creo que soy radiactiva ya, con funda y sin funda me pasa   Jajajaja pues si la 6 que no se bien lo de cocinar a baja temperatura y demás pero lo del caramelo  a mi como siempre me tira más lo dulce   Fue Celia quien preguntó  yo me dormí ayer un capítulo pero iré por el 5  me gusta mucho   aunque se me ponen los pelos de punta en algunos momentos   Me suena la de los 100 pero no se si era muy "sangrienta" para mi, tendré que buscar y refrescar     Buenos niñ@s luego sigo que empieza el curso         
    • Vicky
      Enhorabuena @encarnasao  te lo mereces, ojalá te salgan muchas más   La verdad es que lo hiciste muy bien y se nota que cada vez estás más tranquila  me estoy aficionando a esto de los talleres, cuando vuelvan a ser presenciales los voy a echar de menos   siempre se agradece que te reconozcan el esfuerzo y el trabajo, así que bien por la jefa que lo ha hecho   Ah! y el pelo lo tenías fenomenal, me gusta la melenita   Por cierto, por qué sois el equipo azul?   [email protected] casi a la vez dijimos que nos iríamos a tu casa a probarlo  como el mediano  Ahora leeré que tal fue la comida     Que monada el perro @Araceli    
    • Vicky
      Vuelvo  ayer escribí a mi hermana que en Aldi traía unos cojines para las sillas de la terraza que tenían muy buena pinta y el precio estaba muy bien que si se acercaba, al contrario que a [email protected] [email protected] a ella le sigue encantando ir a comprar, y me ha llamado q a las 10 que ya estaba allí  y los había, así que le he pedido dos con respaldo y dos sin, generalmente sólo tengo dos sillas, las otras dos debajo de las otras, así que tengo dos y si alguna vez pongo cuatro pues ya tengo los dos sin respaldo  costaban la mitad que en amazon   Ayer me encontré un vídeo de V pequeño bailando que era para morirte de amor    y no viene a cuento pero me acabo de acordar   A mi la lluvia también me gusta, es el viento lo que no soporto pero a ti te gusta tb @Missis   La foccacia estaría bien  aunque tengo pendiente todavía la masa de pizza de Jordá :batE: y los panes de Encarna  Yo tb tengo moldes de Panettone y si busco en el trastero debo de tener de alguna kedada   A ver el curso que viene como va  porque lo que leo dan ganas de empezar con la enseñanza en casa   Como va lo del viaje al Pirineo? viable dentro de poco?    
    • Vicky
      @RosaNegra24 aquí el tiempo sin mucho cambio para lo que decían, lluvia los días que quería salir y algo más freso pero no mucho... a ver el domingo que dicen que vuelve a cambiar   La maquinita es la Th6  si no fuera porque ya no cocino tanto, me iba de cabeza   He visto el molde, es una monada     te dará mucho juego con el enano  Estupendos planes a la vista   Aquí algo habrá que inventar también       Gracias @mcelia  me gustaron mucho los tomates y como el queso inicial no me va tanto, lo de la ensaladilla me pareció genial, además sólo haré uno por comensal y somos 3   Me gustan las frivolidades   lo miraré porque ya te digo que somos 3 y no es que comamos demasiado... A ver si pueden recuperar algo y no es trabajo perdido   Enhorabuena a las niñ@s!  Las notas de P seguro que son muy buenas  A V se las han dado, son estupendas pero ahora les van a tener hasta el 20 con clases y deberes, en el cole estarían ensayando el festival pero.... en fin, yo le he dicho que son dos semanas más y que se esfuerce un poco que sigue viviendo de las rentas   Me alegra que tu tía esté ya en casa   Envío y me hago un café  
    • covaro
      Buenos dias, amanece bien, pero el guru ya avisa que la tarde sera de sofa y peli... Celia no conozco a ningun marido k al oir la palabra Ikea no se ponga de los nervios, ja,ja,ja. Cuando puse el armario k volvimos mil veces, pork una vez puesto empiezas..pues aki me entraba un cajon mas..pues alla una cesta...yo creo k batimos el record de estancia, ja,ja,..hubo un dia k como ya me sabia el pasillo y la referencia, entramos por las cajas el se puso en la cola y yo fui directa..no cre k trardasemos mas de 5m...exagerando, ja,ja,ja Encarna es k lo haceis muy bien,  los errores no son tales, cosas del directo,  todo con naturalidad, asi k seguir teniendo esos errores pork hasta prestan, asi nos sentimos el resto, k los tenemos mass gordos, normalitas Ishtar , espero que te mejores Rosanegra..donde metes tannntas cosas!!, ja,ja,ja Jefa mi lavadora tambien es de 8, las de las camas pekeñas si los lavo, pero el grande me da yuyu..sobre todo tenderlo despues..igual me rompe la cuerda y termina en el patio, arrastrando los aviones de 6 pisos k se encontrara por el camino....mejor no arriesgar Ayer mi dia fue de despistes..hice lentejas..y a la h de comerlas..¿ donde estan las patatas?..pues en el cesto!!...fui a casa de la heredera y al marchar le robe el movil, ja,ja...al llegar a casa tenia dos en el bolso..todo asi...Aunk no supere el dia del arroz con leche sin arroz...me estoy preocupando...   Pretendo ir al lid por 4 cosas, pero creo k ire despues de los arroces, asi no me agobio por la h..luego vermu familiar via internes y poco mas. Luego os leo viendo a las Cajon de bss y achuchones para las pachuchis , tokecito de codo para el resto y cuidadin con el jodio, k sigue suelto
    • Vicky
      Buenos días niñ@s!  No se que carajo le pasa a mi ordenador o es el foro que se actualiza y me lo borra  y me guarda lo de tres días atrás   En fin que hoy es sábado  y tengo buenos planes   primero el curso de @encarnasao  y después barbacoa en el jardín de una mamá amiga  tengo que preparar algo porque me pidieron el bizcocho de oreo pero no tenía y menos ganas de ir a comprar con V  voy a echar un vistazo a los helados del curso de esta semana a ver si tengo para hacer algo y si no, tiraré por el brownie rápido que está muy bueno   Luce el sol y los pájaros están en plena ebullición, madre que gritos dan   Ayer me lié hablando, iba encadenando llamadas y terminé a la 1 y media, todavía intenté ver un capítulo pero me lo dormí  hoy me he levantado más pronto de lo que me gustaría pero así me siento tranquilamente con vosotras   @covaro me apunto la cremita, gracias   La cesta es pura tontería pero además de los recuerdos, son una monada, lo mismo le das salida o no pero ahí está  Yo también estoy aligerando el conge, tengo que limpiarlo este verano que tiene mucho hielo... Creo que lo echarás de menos   pero si es con horario de verano no se hará tan largo... Que bien lo de la lavandería, aquí no lo hacen y tienes que ir... estoy yo con mis edredones atravesaos pero sin ganas de ir, estoy por ver si los lavo yo   la lavadora es de 8 kilos así que de uno en uno debería valer... Pues los huevos con patatas son una maravilla   para mi gusto cambiaría los champis por chistorra   Gracias por el cajón   Envío porque se me borra  menos mal que copio de vez en cuando  
    • RosaNegra24
      ¡Buenos días! Desde las 7:30 h. en pie porque el 4 patas quería salir como alma que lleva al diablo. Menos mal que sabe pedir, porque podrían ocurrir dos cosas: que se lo hiciera en casa o que se pusiera malo por aguantarse. Pero el sueñito no me lo quita nadie ya. Hoy saldremos a comprar pero luego después de comer, cruzando los dedos de que no haya nadie. En Leroy Merlin... ayer todo el día llamando y no me cogían el teléfono. Les envié un mensaje por Facebook, y tampoco tengo respuesta... La atención al cliente me da que deja mucho que desear... porque al mail que les escribí hará meses, aún está por ahí perdido. Que sí, que son tiempos jodidos... pero no me creo que en meses no hagan caso a nada de lo que les llega, cuando han seguido publicando en las redes sociales. Espero poder comprar todo lo que necesito, porque lo complican todo, que por medio del contestador puedes ver las unidades de cada producto que hay en tu tienda, y lo de la pared del patio, decía que trabajan mediante solicitud. Un desastre. Voy a hacer algo, que me caigo del sueño. Pasad un buen día.   @mcelia ¡De nada! Pues sí, está ya la tercera temporada, pero debe de estar hace mucho, porque yo ya la había visto.   @encarnasao Siempre hay un huequito para algo más, si se recolocan las cosas.   Yo ahora estaba mirando moldes para huevos cocidos... Hablando con un grupo de Ollas GM, comentaba un chico que él tiene unos moldes para meter ahí los huevos y así no hay que andar pelándolos... Se me hacen muy caros, porque son más de 10 euros, pero mirando por AliExpress, he visto unos por menos de 5 euros y encima con formas, que me parecen súper chulos. Estoy por pillármelos...
    • Araceli
      Buenos días aquí amaneció muy bonito el día sol y fresquito, ya calentará más tarde, hoy día sin planes menos la hora del taller que la disfruto mucho espero que tengáis un sábado estupendo pero cuidado que el bicho sigue ahí😘😘😘😘😘😘😘
    • encarnasao
      Buenos dias chicas parece que hoy tendremos el dia mejor, de momento sol. ayer volví tan agotada que ni entre, pasamos un dia estupendo, desde el punto de la mañana, fuimos a un monasterio que ni sabíamos que existía ya casi en la provincia de huesca, la zona muy bonita pero vaya yo para pasar allí unos dias como que no. solo estábamos mi grupo de trabajo, vaya el que muchas ya conocéis comimos muy bien, pero lo mejor fueron las risas, con los años que llevamos y yo creo que nos estamos conociendo ahora mas que nunca, nos reíamos sobre todo de nuestros fallos y de como  lo hacíamos al principio de mal.   hoy como ya os dije tenemos de arroces, ha ido joaquin a ver si le han traído un bogavante que encargo para hacer mi arroz, si no tendré que echarle otro bicho. charo muy majo el molde, menos mal que no me cabe nada mas bueno os dejo el desayuno y  me pongo el marcha que tengo preparar ingredientes y  demás, intentar disfrutar del dia          venga, vamos a disfrutar del calorcito y del finde   
    • Araceli
      Buenas noches que descanséis
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