Albóndigas de atún con salsa teriyaky

[Vicky 30.989]

Esta receta la hice la semana pasada y las albóndigas nos encantaron  aunque no dejaba de pensar en que la próxima vez haría una hamburguesa   No tienen ninguna complicación y para variar un poco la manera de tomar el atún que últimamente siempre es a la plancha o en sushi, es estupenda  

En cambio la salsa teriyaki no me terminó de convencer, quizá porque estamos acostumbrados a la Blue Dragon, claro que me dio por mirar los ingredientes y  mejor que busque una alternativa casera, tengo un par en pendientes, así que iré probando  

 

Albóndigas de atún con salsa teriyaki

Revista Thermomix Magazine

Ingredientes:

Albóndigas:

• 3 - 4 ramitas de perejil fresco (las hojas y parte del tallo)
• 1 diente de ajo
• 80 g de cebolleta
• 500 g de atún fresco en trozos
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 50 - 60 g de harina para rebozar
• 300 - 400 g de aceite para freír

Salsa teriyaki:

• 100 g de salsa de soja
• 30 g de vinagre de arroz
• 35 g de azúcar moreno
• 50 g de sake o de jerez seco
• 75 g de mirin
• 2 cucharadas colmadas de Maizena

Elaboración:

Albóndigas:

1. Pon en el vaso el perejil, el ajo y la cebolleta y programa 5 seg / Veloc 5. Baja los restos de las paredes.
2. Añade el atún y trocea 6 seg / Veloc 4. Baja los restos de las paredes.
3. Incorpora el huevo, el pan rallado, la sal y la pimenta y mezcla 6 seg / Giro a la izquierda o invertido / Veloc 4.
4. Retira la mezcla a un cuenco y lava el vaso.
5. Forma 24 albóndigas, rebócelas con la harina y fría en aceite caliente.
6. Reserva.

Salsa teriyaki:

1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa y con cubilete, programa 5 min / Varoma / Veloc 1.
2. Sirve las albóndigas con la salsa.

Notas mías:

• Como he dicho en la introducción, las albóndigas deliciosas  con unos espaguetis y salsa de tomate sería una opción estupenda también.
• En la salsa teriyaki predominaba el sabor del sake y como digo también antes, no nos terminó de convencer.
• Reboza las albóndigas a medida que las vayas friendo porque si no, absorben toda la harina.

 

[Maqui 39.734]

¿mirin? ¿qué es eso?

[Vicky 30.989]

Maqui es una clase de vino de arroz similar al sake... Yo lo utilizo para el sushi... Eduardo soler me dijo q se podía sustituir por ron...

Muchas gracias

Enviado desde mi iPhone con Tapatalk

[Maqui 39.734]

Gracias.

Spoiler

 Vino... ron... ¡dónde vamos a parar, ay, mi dios!

 

[Yasmina 4.495]

Abra que hacerlas el sake ese en donde se compra 

[Simpa 28.507]

Andaaaa maqui vuelve a ver la salsa teriyaki.... a mí me encanta,nunca la he combinao con pescao....ahora que nunca la he probao casera....compré los botes que salieron hace poco en el lidl por 99 centimos y está muy buena  unas palmitas para esas albóndiguitas....

[mjwoman 2.951]

Jooo! pero qué maravilla!  Esto tengo que probarlo! me parece una receta súuuuper original  

[Vicky 30.989]

hace 17 horas, Maqui dijo:

Gracias.

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 Vino... ron... ¡dónde vamos a parar, ay, mi dios!

 

 

hace 16 horas, Yasmina dijo:

Abra que hacerlas el sake ese en donde se compra 

@Yasmina encuentras la salsa teriyaki en casi todos los supermercados por si no quieres comprar el sake o sustituirlo por jerez seco  yo lo compro en una tienda de productos orientales  pero lo uso también para el sushi, si no, me caducaría  

Muchas gracias!  

hace 15 horas, simpatiaa dijo:

Andaaaa maqui vuelve a ver la salsa teriyaki.... a mí me encanta,nunca la he combinao con pescao....ahora que nunca la he probao casera....compré los botes que salieron hace poco en el lidl por 99 centimos y está muy buena  unas palmitas para esas albóndiguitas....

@simpatiaa en casa el de Lidl no gustó  V tiene un paladar muy fino y le gusta el de Blue Dragon pero son 4 euros y pico la botellita   

Prueba con brochetas de dados de contramuslo de pollo o de salmón, haces la brocheta en la sartén y en el último minuto echas un chorrito de teriyaki y dejas que caramelice un poco, verás que delicia

En plan vagos hacemos el salmón a la  plancha y mojamos en teriyaki

Muchas gracias!  

hace 7 horas, mjwoman dijo:

Jooo! pero qué maravilla!  Esto tengo que probarlo! me parece una receta súuuuper original  

Si lo pruebas, me cuentas  

Muchas gracias @mjwoman!  

[Maqui 39.734]

@simpatiaa

 

 y Cacayaki.

[Ishtar 10.336]

Tiene que estar muy ricas. Si no te gusta el sake, pásate al jerez seco.  El mirin es ligeramente dulce.