Calabacines rellenos

[mjwoman 2.948]

Esta receta de calabacines rellenos se ha comido siempre en mi casa, desde que mis hermanas y yo éramos pequeñas, acompañado con un puré de patata o un poco de arroz blanco tienes un plato completo y muy sano.

Ingredientes: (4 personas aprox).

·         3 calabacines grandes

·         250gr de carne picada  (de ternera, cerdo, pollo, lo que guste más)

·         1 huevo

·         1 cebolla grande

·         1 vaso de vino blanco o de cerveza

·         Especias: sal, pimienta, cominos, ajo, perejil.

 

Dependiendo de cómo te gusten más, los calabacines puedes pelarlos o no. En mi casa siempre se han hecho pelados, y así es como los sigo haciendo siempre.

Una vez pelados, parte el calabacín en 3 trozos, y vacía la pulpa de cada uno. Yo le clavo la punta de un cuchillo y voy girando poco a poco como si fuera un taladro, para ir vaciando, con cuidado para que no se rompa.

Partimos una cebolla en juliana, y la ponemos a pochar en una olla con un par de cucharadas de aceite y fuego muy bajo, a esto se le incorpora la pulpa que hemos separado, le añadimos sal, y por último el vaso de vino blanco o cerveza.  Dejamos que evapore el  alcohol.

En una fuente o bol grande ponemos la carne picada con el huevo y las especias. Yo suelo poner una cucharada de cada una, y con los cominos tengo mucho cuidado, sólo media cucharadita, porque son muy potentes y sólo queremos darle un toque.

Se rellenan los calabacines con esta mezcla de carne, y de manera opcional, se pueden sellar los lados del calabacín (yo no suelo hacerlo, y el relleno no se sale).

A mí normalmente me sobra carne picada, así que hago algunas albóndigas y las añado a la olla, con los calabacines de pie, se rectifica la salsa de sal, y cocemos unos 30 minutos.

Una ración son dos piezas de calabacín por persona (y alguna albóndiga, si quedo alguna), llenan más de lo que parece

Esta es la típica receta que está mucho más rica de un día para otro. Espero que la probéis porque aunque parezcan bastantes pasos es muy fácil, la única diferencia con unas berenjenas rellenas, es que estos llevan salsa y se cuecen en olla.

Proceso en crock pot

Igual que el anterior, sólo que la salsa se prepara en sartén y se cuecen 5 horas en baja, o 3 horas en alta.

[Maqui 39.722]

Esta receta me gusta. Veré cómo podría yo tunearla.

[mjwoman 2.948]

hace 3 minutos, Maqui dijo:

Esta receta me gusta. Veré cómo podría yo tunearla.

Con mijo, tofu, soja texturizada.... hay muchas opciones  para mí lo más importante de esta receta son las especias, que esté bien condimentada, y la salsa.

[Maqui 39.722]

Buenas ideas y gracias por comentar lo de las especias. Es verdad que en ocasiones, son decisivas.

Esta mañana precisamente he estado releyendo cómo hacer seitan. No es complicado, así que he apuntado mentalmente comprar gluten para hacerlo. Podría estrenarme en esta receta

[Simpa 28.159]

Yo la tengo en pendientes que ya agoté toda la reserva de calabacines..... 

[Vicky 30.333]

@mjwoman apuntada para hacerla  

 

[mjwoman 2.948]

Muchas gracias! Ya veréis qué es muy fácil y están muy ricos!

Enviado desde mi Aquaris E5 mediante Tapatalk

[fenixvero 3.001]

Pues yo creo que esta caerá seguro en casa que de vez en cuando me regalan muchos calabacines. 

[baldo31 17.806]

Muy rica!!!!! Me encantan los calabacines en cualquier manera.

@Maqui otra opción: rellenos con boloñesa de soja texturizada quedan muy ricos.

Ya me contarás qué te parece el seitán. Yo he hecho el nopollo, los choricillosveganos y las morcillas, y la verdad que parece mentira que quede tan parecido a lo procedente del mundo animal...

[Vicky 30.333]

@mjwoman los hice y nos encantaron  aunque trituré la salsa pensando en V y luego me di cuenta que se quedaba en el comedor  repetiré sin triturar la salsa  

Muchas gracias!