Marquesa de chocolate

[Vicky 30.989]

Os dejo uno de los postres que hice para Navidad   

Me encantó (además de que era de chocolate  ) porque se congelaba, por lo que podía hacerlo con antelación  lo hice en cuencos para sacar las raciones que se fueran a consumir 

La única pega que a mi lo de montar claras con th no me termina de convencer  

Los niños se lo tomaban con nata montada y estaban encantados  

 

Marquesa de chocolate

Libro Sorprende a tus invitados TM5

Ingredientes para 12 raciones:

• 6 huevos (separadas las yemas de las claras)
• 1 pellizco de sal
• 250 g de chocolate fondant en trozos
• 200 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 50 g de whisky
• Cacao puro en polvo para espolvorear
   

Elaboración:

1. Cubre un molde redondo de 26-28 cm de diámetro con film transparente y reserva.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso las claras y la sal. Móntelas 6 min / Veloc 4.
3. Retira la mariposa y vierte las claras montadas en un cuenco grande y reserva.
4. Pon en el vaso el chocolate y ralla 20 seg / Veloc 8.
5. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso y añade la mantequilla, el azúcar, las yemas y el whisky.
   Programa 4 min / 50ºC / Veloc 4.
6. Incorpora esta mezcla a las claras reservadas y mezcla delicadamente con las espátula (*)
7. Vierte en el molde reservado y alisa la superficie.
8. Introduce en el congelados durante dos horas como mínimo.
9. Sácalo del congelador 30 minutos antes de servir, desmóldelo, retira el film transparente y espolvorea con el cacao puro en polvo.

 

Notas mías:

• Como decía en la introducción no me termina de convencer montar las claras en la thermomix, mucho antes de los 6 minutos las claras montadas estaban en las paredes del vaso. Siguiendo la receta reservé las mismas en el frigorífico y cuando tuve que incorporarlas se habían bajado un tercio... por lo que la crema me quedó más densa.
  Seguro que repito la receta pero montando las claras con la amasadora, si quieres montarlas en la th, mejor haz la crema de chocolate y en el último momento, monta las claras.
• (*) En el paso 6, mejor añade las claras montadas a la mezcla de chocolate en tres veces, con movimientos envolventes.
• En la receta ponía que era para 12 raciones, a mi me salieron 9 cuencos como los que veis en la foto.
• Se me olvidó espolvorear con el cacao en polvo.
• Como decía es una receta estupenda para preparar con antelación.

 

[Simpa 28.507]

Este tipo de postres con claras crudas no me van...si me lo dan y no me dicen lo que lleva me lo como pero sabiendolo...[emoji26] yo lo cambiaria por nata bien montada ummm al igual que la espuma de fresas que asquito de claras....yo le pongo nata también....[emoji23] tanto las claras como la nata no me gustan en la thermomix....ese trabajito se lo dejo a mi cooking pura perfeccion repostera....[emoji23] [emoji122] [emoji122] [emoji122]

[Maqui 39.734]

Esto es lo que yo te digo: disfruto mucho de tus posts. Muchísimo. Me encantan.  ¡vaya cosas digo, como a todo el mundo!

[Gijonesa 1.423]

  Mmmmmmmmmmmmmmmmmm...... me lo quedo.... 

[Ishtar 10.336]

Se ve una receta estupenda, aunque a mí tampoco me gusta utilizar claras crudas, en todo caso las que venden envasadas, que al menos están pasteurizadas.

[Raopi 3.234]

Uy, pues a mi, si lleva chocolate voy ciega detrás 

 

Que rico, Vicky 

[neska 15.859]

anda! pues como una mus....no?

[fiesta30 624]

                                   Pues ya te la he copiado para hacerla , me encanta

[Vicky 30.989]

hace 22 horas, Simpa dijo:

Este tipo de postres con claras crudas no me van...si me lo dan y no me dicen lo que lleva me lo como pero sabiendolo... yo lo cambiaria por nata bien montada ummm al igual que la espuma de fresas que asquito de claras....yo le pongo nata también.... tanto las claras como la nata no me gustan en la thermomix....ese trabajito se lo dejo a mi cooking pura perfeccion repostera....

  @Simpa a mi tampoco me van, de hecho me dan pena los sorbetes que no los hago por eso pero aquí ni me di cuenta  me llamaba mucho que se congelara para las fiestas

Quise probar con TM5 con las claras, pero nada... yo se lo dejo a la prima pobre de tu cooking  

Muchas gracias!  

 

hace 21 horas, Maqui dijo:

Esto es lo que yo te digo: disfruto mucho de tus posts. Muchísimo. Me encantan.  ¡vaya cosas digo, como a todo el mundo!

Eres un solete

Muchas gracias @Maqui!  

 

hace 21 horas, Gijonesa dijo:

  Mmmmmmmmmmmmmmmmmm...... me lo quedo.... 

Muchas gracias @Gijonesa!  

[Vicky 30.989]

hace 19 horas, Ishtar dijo:

Se ve una receta estupenda, aunque a mí tampoco me gusta utilizar claras crudas, en todo caso las que venden envasadas, que al menos están pasteurizadas.

@Ishtar yo también suelo utilizar las pasteurizadas pero aquí venía de corrido...

Muchas gracias!  

 

hace 2 horas, Raopi dijo:

Uy, pues a mi, si lleva chocolate voy ciega detrás 

 

Que rico, Vicky 

Tú como yo @Raopi con el chocolate  

Muchas gracias!