Albóndigas con mozzarella y salsa de tomate con berenjenas

[Vicky 30.989]

Os dejo una receta que hice hace tiempo y hoy he vuelto a repetir la salsa de tomate con berenjenas para acompañar la pasa

Aunque rellenar las albóndigas es entretenido la verdad es que el resultado es muy bueno, pero si no, os animo a probarla sin rellenar porque las albóndigas con los tomates deshidratados y las anchoas están muy ricas  y la salsa de tomate me gustó un montón y repetiré más veces sin duda 

Albóndigas con mozzarella y salsa de tomate con berenjenas

Revista Thermomix Magazine

Ingredientes para 4 raciones

Para las albóndigas:

• 40 g de tomates deshidratados
• 3 filetes de anchoa en aceite
• 400 g de carne de pavo picada
• 1 huevo
• 35 g de pan rallado
• 6 hojas de albahaca fresca troceadas a mano
• 300 g de aceite para freír

Para la salsa de tomate con berenjenas:

• 50 g de aceite de oliva
• 300 g de berenjena en dados de 2 cm
• 3 filetes de anchoa en aceite
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 150 g de mozzarella de barra cortada en dados de 1,5 cm (mejor rellenar con perlas de mozzarella como ha hecho @pistacho)
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 5 hojas de albahaca fresca troceadas a mano
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida

Elaboración:

1. Pon en el vaso los tomates deshidratados y 3 filetes de anchoa. Trocea 4 seg / Veloc 7.
2. Añade la carne picada de pavo, el huevo, el pan rallado, 5 hojas de albahaca y el orégano y mezcla 20 seg / giro a la izquierda o inverso / Veloc 4. Retira a un bol y reserva.
3. Pon en el vaso el aceite y 3 filetes de anchoa y sofríe 3 min / 120ºC / Veloc 1 (TM31 Varoma) 
4. Añade las berenjenas y el tomillo y sofríe 15 min / 120ºC / giro a la izquierda o inverso / Veloc 1 (TM31 Varoma) 
5. Mientras tanto forma las albóndigas metiendo en el centro un dado de mozarella.
6. Incorpora al vaso el tomate, 5 hojas de albahaca, la sal y la pimienta. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofríe 15 min / 120ºC / giro a la izquierda o inverso / Veloc 1 (TM31 Varoma) 
7. Mientras tanto calienta el aceite en una sartén honda y fríe las albóndigas en tandas. Retira sobre papel de cocina.
8. Sirve inmediatamente las albóndigas fritas acompañadas de la salsa de tomates con berenjenas.

Notas mías:

• Utilicé carne de ternera y no encontré mozzarella en barra, así que puse mozzarella fresca.
• En el punto 6 de la elaboración yo sólo pongo el cestillo los últimos 5 minutos (los 10 primeros con el cubilete puesto) porque la primera vez me quedó muy espesa.
•  
• Tengo que probar que tal quedarían las albóndigas en el Varoma  

 

 

[sacha 233]

Tienen muy buena pintaa...!! 

Se nota mucho el sabor de la anchoa?.

Gracias por la receta.

[Ishtar 10.336]

Tienen que estar muy ricas. Supongo que has querido decir “para acompañar la pasta” y no la pasa, porque pasas no veo.

Un paso a paso muy completo.

[neska 15.859]

que fashion , Mary @Vicky

[claudia16 828]

Umm que pinta tienen que estar buenisimassss

[Maqui 39.734]

 ¡Menuda receta, espectacular!  

[fiesta30 624]

                  Muy buena pinta . Yo las voy a hacer pero sin queso que no me gusta

[Vicky 30.989]

hace 17 horas, sacha dijo:

Tienen muy buena pintaa...!! 

Se nota mucho el sabor de la anchoa?.

Gracias por la receta.

@sacha yo no percibí el sabor de las anchoas ni en las albóndigas, ni en la salsa  de hecho ayer quería haber puesto más en la salsa para probar pero me las comí antes de tiempo   

Si se las quitas ajusta de sal  

Muchas gracias!  

[Vicky 30.989]

hace 17 horas, Ishtar dijo:

Tienen que estar muy ricas. Supongo que has querido decir “para acompañar la pasta” y no la pasa, porque pasas no veo.

 

Un paso a paso muy completo.

 

Ahora lo cambio   si que están muy ricas  

Muchas gracias @Ishtar!  

[Vicky 30.989]

hace 17 horas, neska dijo:

que fashion , Mary @Vicky

Muchas gracias @neska!