Arroz salvaje con vegetales

[Asapi 296]

Hace unos años, hacia paella, de marisco, de pescado, valenciana (es la que mas me gusta).  Me gustaba la parafernalia de hacerla.  Ahora, busco más la comodidad, y desde que tengo Thermomix, hacer un arroz perfecto es facil, rápido y cómodo.  He hecho basmati, muy rico y aromatico, arroces de marisco, con conejo, pollo, etc.  El otro día me fijé en una receta un poco diferente... arroz salvaje...  y mi primera pregunta fue: ¿Se dejará cocer, o habrá que dispararle primero el dardo tranquilizante?.  Compré un envase, yo pensaba que todo él sería salvaje, pero no, había poco salvaje y mucho normal...  decepción.  El arroz salvaje es muy nutritivo amén de  muy bueno, por la fibra que lleva (al igual que el arroz integral, sabíais que la cáscara del arroz es muy nutritiva, lleva la mayor parte de vitaminas, fuente de fibra, y la TIRAMOS?  Por cierto, un chivatazo, el arroz salvaje, NO ES ARROZ.  Es una planta acuática, pero no es de la familia del arroz.  Se suele mezclar con arroz.  El arroz salvaje tal cual se puede freír, se infla como el maíz, y sirve como acompañamiento de muchos platos.

 

 La receta procede del libro: De viaje con Thermomix, un libro de comida internacional.

 

Yo utilice atún, tal como pone en la receta, pero no lo volveré a emplear, su sabor no encaja en el conjunto, así pues, la receta queda modificada y apta para vegetarianos, veganos, y gente de buen vivir.

 

No tenía calabacín en casa, pero he recordado que las setas van muy bien con el arroz, y tenia Sitake.  Creo que he acertado en el cambio.  He puesto el doble de nabo, me encanta.  Y con rabaneta picante tiene que estar "de muerte".  En fin, la cocina es creativa y evidentemente, cada uno guisa con lo que le gusta.

 

En las sugerencias de la propia receta indica usar salsa mahonesa... y otras.  Creo que la salsa de soja, es la mas correcta si queremos ponerle salsa.  Tambien creo muy adecuada una salsa de puerros, muy suave de sabor que no enmascararía el sabor de los demas ingredientes.  Pero por favor, no mezclar la salsa, dejarla a un lado, y pasar el tenedor con el arroz ligeramente por encima, solo un pequeño toque.

 

Respecto a la sugerencia de frutos secos, creo que la nuez estaria muy aconsejada.  En la proxima la utilizaré.  También creo que un poco de pepino en el paso 3 tiene que resultar refrescante.  Yo he probado el sushi de arroz con pepino o nabo y es genial.

 

La receta es para dos personas, y se puede triplicar sin problema.

 

He aqui la receta, más sana imposible.

 

 

Arroz Salvaje con vegetales.

 

La cocina de Jesús – Hoy cocina Asapi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: para 2 personas:

 

 

 

1000 gr de agua.

 

1 cucharilla de sal.

 

100 gr. de arroz salvaje.

 

33 gr. de guisantes descongelados previamente o de lata.

 

33 gr. de calabacín en dados de 5 mm.  O en mi caso de seta Sitake.

 

33 gr. de alcachofa descongelada prev.

 

100 gr. de verduras troceadas (por ejemplo 2 partes de zanahoria, 1 parte de nabo, 1 parte de apio y puerro).

 

1 ramita de perejil.

 

1/32 de cucharilla de pimienta blanca (una pizca)

 

10 gr. de vinagre de arroz (soy muy sensible al vinagre, la receta original lleva 40 gr. para mí una barbaridad)

 

20 gr. de aceite de oliva AOVE.

 

(Opcional, no me gustó mucho añadirlo, NO lo añadais, no mejora el sabor, no encaja) 70 gr. de atún en aceite, escurrido y desmenuzado (1 lata pequeña).

 

 

 

 

 

 

Preparación:  60 min.

 

 

 

1.-  Ponga en el vaso el agua y la sal.  Introduzca el cestillo con el arroz.  Programe 20 min./Varoma/vel. 1.

 

 

 

2.-  Ponga los guisantes en el cestillo.  También el calabacín y la alcachofa.  Si no caben, utilice el recipiente Varoma.  Programe 10 min./Varoma/vel. 1.  Vierta el contenido del cestillo en una ensaladera.  Vacíe el vaso.

 

Si se hace la receta tal cual, podemos usar el cestillo.  Si ponemos para más comensales, habrá que sustituir el cestillo por el recipiente Varoma.

 

 

 

3.-  Ponga en el vaso las verduras troceadas, el perejil, la pimienta, el vinagre y el aceite.  Pique 4-5 seg./vel. 5.  Baje los restos hacia el fondo del vaso con una espátula.

 

 

 

4.-  Añada el atún y mezcle 20 seg./giro izda./vel. 2.

 

 

 

5.-  Incorpore el contenido del vaso a la ensaladera y mezcle con una espátula.  Deje reposar 10 min.  Sirva templada o fría.

 

 

 

 

 

Sugerencias:  Se pueden añadir frutos secos picados, y queso rallado, en el paso 3.  Creo que la nuez le iría muy bien  Utilice distintos aliños como mahonesa, aliño de yogurt, aliño de naranja y curry, salsa de soja, agridulce, etc.

 

Nota:  Libro Thermomix: De viaje con Thermomix, pág. 240.

 

Nota:  Para triplicar raciones, ponga triple de ingredientes (excepto el agua y la sal que pondremos lo mismo de la receta, solo es para cocer) y los mismos tiempos.

 

 

Espero que la disfruteis.  Yo hoy he comido muy bien. 

Editado 24 de Mayo de 2016 por Asapi

[Vicky 30.988]

Mañana leo la receta con calma @Asapi  creo que me gustará  

 

[Delesdel 0]

Asapi gracias por la receta , te explicas de maravilla y tiene que estar muy rica .

[Maqui 39.734]

Me requetechupo los dedos. La haré!

[Raopi 3.233]

Muy buen arroz y muy buena explicación 

[Simpa 28.507]

Hayyyy Asapi....con lo que me gusta a mí el arroz y las veces que he comprado el salvaje ese mezclado para ensaladas de hacendado y después de enterarme de que contiene arsénico ya no lo volveré a comer....igualmente para el basmati otro de mis favoritos... referente al integral estoy de acuerdo contigo y será el único que sigamos consumiendo preferentemente ecológico  y de momento como está agotado donde más rentable sale....compraremos el integral Sos que al menos tengo la garantia que es español y no viene de la India...ahora entiendo porque lo lavan tanto los chinos aparte de quitarle el almidón al arroz blanco.... tan poco nutritivo es el arroz blanco refinado que si tienes polillas en la alacena y se encuentran las dos variedades el blanco y el integral....acuden a este y pasan del blanco completamente lo he comprobao....siento haberte soltado todo este rollo pero con lo sabio que tú eres seguro que te has enterao de algo referente a esto.... ya de paso nos informamos todos  la arrocera Pons que es la encargada de la marca hacendado ni me respondió cuando les pregunte la procedencia de sus arroces porque son los que comprabamos,en cambio los de Sos si me atendieron en seguida muy amablemente  si no vistes el programa en el punto de mira de la cuatro....te recomiendo que lo veas ya verás porque huyo tanto de los arroces procedentes de la India....te felicito por ese arrocito rico que estoy segura de que lo estaba....

[Asapi 296]

@Simpa tienes mucha razon.  Los paises pobres, para aumentar la produccion, utlizan pesticidas y otras substancias.  Para ser comercializados en Europa, deberian llevar el sello CE (ojo porque hay un sello chino que tambien es CE) y para ello se exige que todo se lave muy bien.  Deberia ir lavado, pero... con lo ladrones que hay por ahi... quien sabe.

Lo mismo pasa con las infusiones, los chinos lavan mucho la hoja de te antes de infusionarla, y con tantos otros productos.

 

Lo ecologico es mejor, pero yo tambien dudo que lo ecologico sea totalmente ecologico.  Quiza en plantaciones muy separadas de las ciudades, pero si estan proximas yo creo que es imposible, las plagas estan ahi. No hablo de un huerto privado, puede serlo pero a un costo elevado y mucho esfuerzo.

 

Los bichitos se van o aparecen en lo ecologico, claro, porque no tiene insecticidas.  En los no ecologicos, deberian aparecer menos, pero estan lavados, algo apareceran.  Y si no aparecen... malo malo.  A mi Mercadona no me gusta, sus productos de marca blanca no me gustan de sabor ni calidad.  A Mercadona se le ha dado muy mala fama, con ese tipo de cosas, quiza mas dirigidas a politicas de evitar su avance comercial.

 

En fin, es dificil ya escapar de los conservantes, pero desde luego, lo mejor el arroz ecologico integral.

 

Creo que nos tendremos que escapar a una isla desierta por los mares del Sur...  La naturaleza salvaje nos dara de comer, cazaremos y pescaremos, y analizaremos bien las canales en busca de parasitosis... ya empezamos...  pero no eran ecologicos???? 

[Simpa 28.507]

Eso Asapi....seria guay que terminaramos en una isla desierta allí todo el foro como los supervivientes pescando y cazando..... no tendriamos ni thermomix ni máquinitas solo nuestras manitas....