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varech

Tarta de fresas

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Es de las tartas más ricas que he probado en mi vida. Sinceramente muy laboriosa, pero con un resultado espectacular. Como puede verse en el corte, es una tarta dentro de otra, pero se puede hacer sin recurrir a los moldes específicos que venden para este tipo de tartas. Yo he utilizado un aro de 25 cm y otro de un desmontable, de 18 cm.
Tiene cuatro pasos: la base, la mouse de nata, la mouse de fresas y la cobertura. Saqué la idea de La manzana roja, y aunque la parte central era en principio congelada,  me pareció que las fresas no congelarían bien, así que la dejé simplemente que cuajara y el resultado fue perfecto.
 
Base
Un bizcocho genovés hecho con dos huevos, dos cucharas de azúcar, dos de harina y una cucharadita de levadura química, horneado a 180 grados unos 6  o 7 minutos. Se hace muy rápido.
Si queréis poner otro tipo de base lo podéis hacer, pero yo creo que este bizcocho le va muy bien.
Lo ponemos en el fondo del molde grande y lo calamos, no mucho, con un poco de almíbar. Reservamos.
 
Mouse de nata
100 g de nata líquida 35% materia grasa
4 láminas de gelatina
400 g de nata, 35% de materia grasa, montada con 50 g de azúcar
350 g de fresas en trozos
 
Ponemos a hidratar la gelatina. Calentamos los 100 g de nata y añadimos la gelatina ya hidratada, bien escurrida.
Habremos montado la nata, no muy fuerte, con el azúcar, y le añadimos con cuidado la nata que tenemos con la gelatina. 
Luego le mezclamos, también con mucho cuidado, las fresas que tenemos cortadas.
Centramos bien el aro pequeño en el molde donde tenemos la base de bizcocho. Hay que tener la precaución, si el aro es de un desmontable, de poner abajo la parte lisa, para que luego al salir no  arañe las paredes.
Vertemos esta mezcla en el interior de este aro y llevamos al frigorífico al menos dos horas, para que cuaje.
 
Mouse de fresas
450 g de fresas
400 g de nata montada con 80 g de azúcar
300 g de queso de untar
100 g de azúcar
10 láminas de gelatina
 
Comenzaremos a hacerla cuando nos cercioremos de que el corazón de la tarta esté ya cuajado.
Cortamos las fresas en trozos y las ponemos a macerar 15 minutos con los 100 g de azúcar.
Ponemos a hidratar la gelatina.
Trituramos las fresas formando un puré. Separamos una tacita que calentaremos sin que hierva, y disolveremos ahí la gelatina. Poco a poco vamos incorporando el resto del puré. 
Batimos el queso hasta que nos quede una crema, y le vamos incorporando el puré de fresas con unas varillas. Nos tiene que quedar bien fino.
Le vamos añadiendo poco a poco la nata montada, muy suavemente.
 
Montaje
Sacamos el molde del frigorífico y retiramos el aro central. Vamos poniendo fresas en láminas por el borde. Luego, con mucho cuidado, echamos cucharadas de la mouse que acabamos de hacer, sujetando las fresas  y ya vamos vertiendo toda la mouse. A mí me sobró un poco. Hay que tener en cuenta que tiene que caber la gelatina.
Lo llevamos al frigorífico unas cuatro horas.
 
Cobertura
200 g de fresas
50 g de azúcar
3 láminas de gelatina.
Un vaso escaso, de agua
 
Cuando tengamos cuajada la tarta, nos pondremos a hacer la cobertura.
Trocear las fresas y ponerlas en un cazo con el agua y el azúcar. Cocer a fuego moderado hasta que las fresas estén muy blandas y se haya reducido un poco el líquido. Colar. Disolver aquí la gelatina e ir atemperando este jarabe. Mientras se va enfriando, ponemos sobre la tarta láminas de fresa para la decoración.
Cuando ya esté templado, con cuidado vertemos este jarabe sobre las fresas y lo llevamos al frigorífico.
Se pueden guardar un par de fresas para decoración, pasándolas por el jarabe para que tengan brillo.
Está mucho más rica de un día para otro.
Se puede pasar un cuchillo afilado por el borde antes de desmoldarla. Si vemos que alguna fresa está manchada de mouse, pues simplemente lo arrastramos con un cuchillito y ya está.
Ya he dicho que era laboriosa, ¿no? Pero merece la pena. Y el corte es precioso.
 

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fiesta30

                           Me ha encantado la tarta , con lo que me gustan las fresas

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varech

¡Anda! Si no se ha copiado la receta entera. La he copiado del blog y ha salido incompleta. Voy a ponerla bien. Ya está.

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Vicky

Si que tiene que ser laboriosa pero que presentación más guapa! :plas::plas::plas: 

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Simpa

Esta misma receta la hice yo el año pasado....está buenisima :plas:

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    • covaro
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    • neska
      Buenos días a todas de #yomequedoencasa. Hoy dieta también. El día ha amanecido muy nublado, a ver qué pasa. A ver, qué no es que quiera ser la primer, no,  es  que da igual a la hora que me acueste, a las 6 ya tengo el ojo abierto, entonces remoloneo un rato en la cama, me levanto, desayuno y me vuelvo a la piltra, hasta las 10,30 u 11, y me sobra tiempo en el día hasta para estar asomada a ratos a la ventanaviendo a los #julicabroputasmaripollas que se pasan el confinamiento por el arco del triunfo, y me da un corajea veces se me pasa por la cabeza tirarles un cubo de aguapero bueno, lo hago mentalmente y me quedo tan pancha Ayer pasé el informe de mi teletrabajo a mis superiores y guay, y a la tarde el presidente nos mandó un audio, vía wasspil a los curritos muy alentador, y dándonos las gracias bla bla bla...oye, que majo es este presi, la verdad, luego, si eso, lo paso por el otro canal, que como está  en catalán , pues primera lección de idiomas Pues ayer, al salir de la ducha, bajé  instintivamente la persiana de mi habitación, que es desde donde salgo a aplaudir, y la bola de luces la pongo en la del salón, entonces pues me puse a desde ahí, y al terminar, oigo a la del 1º 2ª preguntarle a mi vecina del 2º 2ª que quien ponía esas luces, y ella le contestó que era yo, en eso que me asomo y le digo, que sí, que soy yo, y se la enseño, y me dice que muy guay y bla bla bla...que si estás bien y que hasta luego Mary Carmen...”pos fale, pos m’alegro” Mis tripas andan hoy revolucionadas también, ya veremos como pasan el día, que menos mal que compré papel higiénico, que ayer cayó un rollopero ya sé que  pasó , resulta que yo tomo a las noches, junto con la infusión de dormir, otra de relax, y la caja es azul, igual que otra que tengo, que se llama Sen, que es para ir al 🚽, porque al ir a tirar los de la noche anterior, veo en el vaso los de sen, y llevo un par de días tomándolo!es que no encontraba explicación al tema, pues no comí nada raro y tal, en fin, que todo el día de peregrinación a la virgen de la cadena, e hice muchos pasos, y mi dispositivo relojil me felicitó y todo, después de pensar que estaba  secuestradaen fin, pues desde el principio del confinamiento he perdido 1,600 kilos, que guay, voy a salir con tipín playero Mi petardilla australiana nos contó que han despedido, en su empresa, a varias personas, a las que se habían incorporado recientemente, y al resto, les han reducido la jornada de trabajo, y el sueldo claro, pero como dice ella, aún soy afortunada de que lo tengo, así que me esforzaré en cumplir objetivos y poder ganar más, y bueno, por lo demás bien, trabaja a días desde casa. Yo procuro no ver, ni oír, noticias al respecto, para no calentarme la cabeza y no darle vueltas y tal, por eso estoy, siempre que veo la tele, con el mando en la mano, y a la mínima que escucho la palabra corona o veo algo relativo al tema, cambio inmediatamente, solo miro las noticias en prensa por la tablet a primera hora y ya Hoy quiero hacer un arrocito con un muslito de pollo y verduritas, y poco más, daré una vuelta a la casa en general, y el resto para mañana, osea, rumbita y fregar, haré como el otro día, empiezo por el salón y acabo en mi habitación, con los pies en alto al final, y desde la camay hasta que no se seque no me levanto. Espero y deseo que todas las que tenéis familias y amigos y tal pachuchis estén mejorando y en casita.🙏 El cuñado de mi más mejor amiga ya está en casa pero ahora han ingresado a la mujer, osea la hermana de MG, mae mía, a ver si acaba pronto y puede volver, está en Ifema, y creo que ahí no están los graves, osea  que buena señal. Pues ya no sé que más contaros, que muchos besukis a todas y que entre la hora menos de hoy y que otro día menos también pues eso,que muchos besukis de #yomequedoencasa           
    • Eduardo Soler
      Esas torrijas las hacía mi abuela madrileña cuando yo era chico y me encantaban, me copio la receta 
    • manheim
      Llevo 15 días sin pisar la calle.  Para no mentir ayer fui a tirar la basura y a reciclar. También tengo que decir que tuve suerte por que me cogió la nevera a tope. Ahora ya sacando cosas del congelador y tirando de la alacena. Y tu como te apañas ? Me cojo  un te calentito , gracias @Vicky , y voy a ver  algún capitulo  de "Las chicas del cable"      
    • Tejita
      Gracias @Marem por el enlace  @Simpa haces bien en mirar lo positivo, actualmente en casa es el lugar más seguro, muchos quisieran estar y no pueden, espero tu hija mejore pronto, y lo del tinte siempre puedes hacer otro pedido mientras tanto. Me alegra que difrutes de la piji, a mi ya no me llama mientras funcione el Robochef y a este ya lo tengo por mano... Feliz descanso a todas.   
    • Vicky
      @araceli me alegro mucho por tu cuñada, espero que el parte de la noche haya sido igual de bueno   Si que son productivas tus mañanas    seguro que vas encontrando huecos para ir haciendo lo que quieres  A mi me gusta mucho zumba  lo intenté un día pero la verdad es que me siento un poco tonta en el salón   Mira así nos cuentas también buenas noticias de gente que sale  Tú estás mejor de ánimo? Gracias por recordarme el cumple de la princesa   @alumna muchas felicidades para la princesa!  espero que estéis bien   @manheim buenas noches   Bueno niñ@s me voy a tomar un café y a la cama y con suerte mañana no amanezco hasta las 10  felices sueños 
    • Vicky
      @Ishtar cuando todo parece derrumbarse siempre encuentras fuerzas no sabes de dónde  Me ha encantado la segunda frase  es para imprimirla   Ya me han dicho de varios sitios  que van fumigando yo tengo lejos la calle y no veo pero imagino que también estarán por aquí... Niñ@ si no digo que lo del ERTE no sea algo "bueno" porque será una ayuda para muchas familias estos meses, además que por lo menos, en las empresas que llevamos, será un ERTE de verdad, pasada la crisis, volverán a sus trabajos... pero es tan lentoooo y la vida no se para, en dos días estamos a primeros de mes y no tenemos respuesta   y luego tienen que solicitar el paro y otro proceso que no creo que sea muy ágil dadas las circunstancias.... y dile al de la luz /agua / gas... que no pagas a ver si son tan comprensivos.... Ainsss te digo que es cierto que los niños se adaptan a todo y está encantado porque se lo toma como unas vacaciones  No se si quiero cambiar la hora la verdad y no creas que estoy muy pendiente del reloj así que no se si me daría cuenta   Que pase con el menor número de bajas posible y que podamos afrontar lo que venga después   Seguro que lo conseguimos aunque el camino sea duro  @mcelia pues tampoco deberían "petar" con tareas a la peque aunque con lo responsable que es, seguro que tira con todo como lo lleva A?  Espero que si, mejor la ausencia de noticias y a esperar buenas noticias   Habéis hecho la video llamada? seguro que le ha hecho mucha ilusión  muchísimas felicidades   Ya me dirás la aplicación para ver si engancho al alemán con toda la famili   Yo hoy he hecho una y la verdad es que se agradece  yo creo que nunca he hablado tanto por tlf. pero tú me ganas seguro    
    • pablo marmol
      wow! excelente torta te quedo bien y se ve buenísima peliculas online felicidades!!! 
    • rex patxi
      ronda,,,,malaga
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