Penne a la puttanesca en TM5

[Sarjor 613]

si si, la haré!! esque la tuya tiene mejor pinta que la del libro!!

Por cierto... si teneis alguna receta de masa de pizza de esas como la de las pizzerias que son crujientes y superfinas.. que hacen como burbujas pasadmela..., ays que mal me explico...

[Nacho 656]

Muchas gracias  

 

Le preguntaré a @Vicky por la masa de pizza que es la que las hace

 

[Simpa 28.507]

Que ricos.....no te voy a decir a que me recuerda el titulo de la receta...... 

[Nacho 656]

Estos italianos nos así

 

[Sarjor 613]

al final encontre la masa de pizza en el foro. La hice tal cual pero en lugar de 360gr de harina puse 300 de harina y 60 de maizena. Salio buenisima! la proxima vez haré foto. La saque de aqui:

 

[Vicky 30.989]

El 31/10/2016 at 9:56, Sarjor dijo:

al final encontre la masa de pizza en el foro. La hice tal cual pero en lugar de 360gr de harina puse 300 de harina y 60 de maizena. Salio buenisima! la proxima vez haré foto. La saque de aqui:

 

@Sarjor tenía pendiente dejarte la masa finita  es que he empezado a trabajar de nuevo y el tiempo no me cunde  probaré la que has puesto que yo soy fan de las pizzas  

 

Te dejo la receta que he hecho mucho tiempo, luego me pasé a la del libro que es más gordita pero va por rachas...

 

Auténtica masa italiana 

(Lorena73 - Mi rinconcito soleado)

Ingredientes para dos bandejas de horno, yo hago la mitad:

280 g de agua embotellada o de osmosis (con bajo contenido en cloro y blanda)

1 cubito de 25 gramos de levadura fresca

30 g de aceite de oliva

10 g de miel (en su defecto poner azúcar, pero mejor miel)

15 g de sal fina

500 g de harina de fuerza (importante que sea de fuerza)

 

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso los líquidos (el agua, el aceite, la miel), la harina y la levadura desmenuzada. Programamos 2’5 min./37º (en invierno sólo) /vel. 3.

2. Añadimos la harina restante y la sal. Programamos 2 min./ vel. espiga.

3. Sacamos del vaso y se deja descansar durante 20-30 minutos tapado con un trapo. 

4. Transcurrido el tiempo, partimos la masa en dos y boleamos. Las dejamos mínimo dos horas fermentar.

5. Precalentamos el horno a 250º arriba y abajo durante 30 minutos o más. A la hora de hornear el horno debe estar muy caliente, para que la cocción sea uniforme y rápida.

7. Damos forma a la pizza con las yemas de los dedos, vamos estirando la masa hacia el final del plato, con fuerza.

8. Aderezamos el tomate, mejor tamizado, con un chorro de aceite, sal y orégano.  

9. Metemos al horno la masa sin ningún ingrediente más y hornearemos durante 5-10 minutos, según hornos.

10. Añadimos el resto de ingredientes a nuestro gusto y horneamos durante 10 minutos más, más o menos.
 

 

[Sarjor 613]

Gracias Vicky!! probare ha hacer la tuya, de momento pongo fotos de como salió con la otra receta, me salió para dos pizzas, congelé la mitad de la masa y con la congelada salio muy bien tambien. Hay que estirarla hasta que quede muy fina, practicamente se queda así de fina como la estiras, en el primer horneado de 4 minutos a 250 grados salen burbujas y entonces ya se ponen los ingredientes y se baja el horno a 200. En los ultimos minutos le puse papel albal a la yema porque nos gusta que no este dura del todo.

uff... salen muy grandes las fotos... les pongo spoiler 

Spoiler

 

 

Editado 15 de Noviembre de 2016 por Sarjor

[Vicky 30.989]

Creo que tendré que volver a hacer pizza los viernes  entre el huevo que me ha traído un montón de recuerdos y las anchoas que comentaba @fenixvero hace poco, ufff que ganas de pizza!!!

 

La que yo te he puesto está muy bien  pero ya sabes que esto es cuestión de gustos  probaré la tuya pero la mitad, en casa sólo me gusta a mi finita, y me sobrará

 

[gudu1000 109]

He hecho hoy la receta y está riquísima.

 

[Nacho 656]

Me alegro mucho de que te gustara, muchas gracias por contárnoslo