RECETAS VEGETARIANAS

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Colchón de verduras

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Salsacrema de yogur de soja al curry

Yogur natural de soja "Sojade"
salsa de soja al gusto
curry al gusto
sal al gusto (aunque puede ser suficiente con la salsa de soja)
aceite de oliva virgen (a tu gusto)
un poco de limón si quieres.

Me gusta especialmente en una ensalada de cogollos de lechuga en juliana y rúcula también en juliana con algo de proteína. Los vegetarianos pueden hacerla con taquitos de tofu y los no vegetarianos con pollo que haya sobrado de un asado o pechuga, cortada en pedacitos a tu gusto. Todo esto bien envuelto con esta salsa está... ¡Uf!

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Paté de tofu y setas

PATÉ DE TOFU Y SETAS
Un paquete de tofu tipo japonés (el más blandito) (de medio kilo aprox)
Un botecito de paté de rovellons molí de pomerí (unos 350 g)
un poco de canela en polvo (*)
un poco de sal ahumada (*)
un chorrito de aceite de oliva virgen (*)
un chorrito de salsa de soja al gusto (*)
un poco más de sal si ves que le falta (el tofu es muy soso pero la salsa de soja aporta salazón)

(*) Añade estos ingredientes en la proporción que gustes. Ten cuidado con la sal ahumada, hay algunas marcas terriblemente fuertes de sabor. La que más me gusta es la sal ahumada "Costa" pero últimamente no la encuentro por ninguna parte.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y reducir a crema.

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Chimichurri

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Seitán al pan

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Panes saborizados

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[Lalalu 1]

Oatcakes

Estas tortitas son super tipicas de Irlanda, estan muy ricas:



60 g de copos de avena

60 gramos de harina integral

30 gr de salvado de trigo

2 cucharadas de mantequilla o de aceite

1 cucharada de sal y una cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de bicarbonato

50 gr de agua hirviendo

Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una pelota de masa compacta. Se deja reposar unos mintos y se procede a amasar en forma de lamina con el grosor con el que se quieran las tortitas. Se cortan circulos de masa y se pasan a una bandeja de horno forrada de papel de hornear. Se meten al horno (precalentado a 150 durante 10 minutos) y se dejan entre 10 y 20 minutos, hasta que esten doraditas.

Espero que os gusten!

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ENSALADA CON PURÉ DE PLÁTANO



Ingredientes
Hojas variadas: lechuga, hoja de roble, rúcola, canónigo, achicoria…
Brotes de alfalfa
2 plátanos
Pasas
1 limón
2 cucharadas de ron (o licor que te guste)
Pimienta blanca molida
Sal

Elaboración
Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas. Ponlo a dorar en una sartén caliente. Enseguida verás que se vuelve blando, dorado y más dulce. Añade entonces 2 cucharadas de ron y deja unos segundos que el alcohol se evapore, y entonces echa también una cucharada de zumo de limón recién exprimido y una pizca de sal y pimienta. Machaca con un tenedor y agrega un puñadito de pasas. Mezcla todo bien, retira del fuego y sirve con un fondo variado de hojas verdes bien frescas. Decora con unos brotes de alfalfa.

fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com/

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GALLETAS DE NARANJA Y SOJA
Estas galletas tan sencillas y exquisitas, además de nutritivas, las aprendí en esta web http://www.gallinablanca.es/ , aunque yo luego las versioné un poco.


Ingredientes
200 gr harina de trigo
100 gr harina de soja
100 gr margarina
100 gr azúcar
1 naranja
50 gr nueces o almendras crudas
2 cucharaditas de levadura en polvo

Elaboración
Por un lado bate la margarina y el azúcar hasta que se forme un crema espumosa. Entonces añade las nueces y una cucharada grande de ralladura de naranja, y el zumo de media naranja recién exprimida.
Por otro, mezcla las harinas con la levadura y ve incorporándolas a la crema anterior, con ayuda de un tenedor grande o unas varillas.
Cuando ya esté todo ligado, amasa un poco con las manos. Queda algo arenosa, pero no se nos debe pegar en los dedos. Extiende con un rodillo sobre una superficie plana y limpia, dejándola con un grosor de medio centímetro. Corta las galletas con unos moldes o la boca de un vaso pequeño, y ve colocándolas en la bandeja del horno, sobre un papel especial para hornear. Cuécelas a unos 170º C, aproximadamente 15 minutos, o cuando veas que empiezan a dorarse. Deben quedar echas, pero blandas, con una textura que recuerda a los polvorones.
Déjalas enfriar antes de tocarlas, para que no se desmenucen.