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Cosas que podemos hacer con mermelada de ciruelas - trucos e ideas

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Rumiana Cocina

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Rumiana Cocina

Hola a todos, hoy traigo un post diferente, todo en uno, con recetas y muchas ideas. 

 

A veces somos tan literales que el aburrimiento inevitablemente se apodera de nuestra cocina. 

 

 

 

 

 

Cuando digo que uso mermelada para cocinar, las caras de quienes me escuchan siempre se transforman... y es que pensamos que la mermelada es para untarla en una tostada o como mucho sobre una tortita...pero.... hay tanto que hacer con ella que si me salto alguna opción aquí, por favor dejarme la receta en los comentarios. 

 

En particular, una de las mermeladas con las que más me gusta trabajar es con la mermelada de ciruela, la que hago yo en casa, con mis ciruelas del jardín... si, ya sé que no todos tenéis en casa un árbol de ciruelas , pero aquí tenéis os opciones, comprar ciruelas en temporada y hacerla... o comprarla ya hecha pero ecológica por favor. Si queréis saber cómo se hace, aquí está el enlace a mi receta de mermelada de ciruelas casera

 

A ver os cuento rápido qué tiene de particular mi mermelada: normalmente en una mermelada se pone de azúcar, el mismo peso que de fruta, yo no, sólo pongo la mitad. Es decir, por cada kg de fruta, 1/2 de azúcar, pero en la receta está bien explicado, sigamos con lo que importa.

 

¿Y porqué precisamente con la mermelada de ciruelas? 
Pues hay varias razones :

 

1.- Tiene un color precioso que se presta para obtener glaseados intensos y para intensificar aún más el tostado de el alimento.

 

2.- Tiene el punto ácido perfecto, así que si la usamos en una vinagreta, casi no hay que añadir vinagre.

 

3.- Tiene el punto dulce perfecto, así que si la utilizamos en una salsa dulce, casi no hay que añadir azúcar.

 

Os dejo mis recetas favoritas, no tengo foto de todas, pero como las hago a diario, iré subiendo fotos poco a poco.

 

Vinagreta con mermelada de ciruelas:

 

- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

- 1 cucharada de Mermelada de ciruelas

- 1 cucharadita de Vinagre balsámico de Módena (no reducción, solo vinagre)

- 1 cucharada de mostaza de Dijón

 

Se mezcla todo muy bien, hasta emulsionar, va genial sombre mezclum de lechugas, rúcula, canónigos, etc. También queda genial que una vez puesta y mezclada la vinagreta se añadas semillas tostadas a la ensalada.

 

Salsa de ciruelas para glasear cerdo, pollo o langostinos.

 

- 3 cucharadas de mermelada de ciruela

- 1 diente de ajo machacado

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharadas de sake (licor dulce de arróz japonés)

 

 

langostinos.jpg

 

Mezclar todo y poner al fuego lento hasta que espese un poco.

 

Una vez cocinada la carne a la plancha o al horno, se pinta con la mezcla anterior utilizando una broche de cocina. Se puede comer inmediatamente o también se le puede dar otro golpe de horno o a plancha para tostar un poco más, el efecto es como caramelizado.

 

NOTA: Esta salsa, también puede utilizarse para mojar dumplings o gyozas.

 

 

Batido de yogurt y ciruela (para 2 personas)

 

- 1 taza de yogurt natural

- 1/2 taza de agua

- 2 cucharadas de mermelada de ciruelas

- un poco de hielo granizado

 

Procesamos a velocidad alta y listo, súper refrescante y queda de un color precioso

 

 

Salsa para fideos chinos de trigo, arroz tres delicias o wok de verduras y/o mixto

 

- 3 cucharadas de mermelada de ciruela

- 1 diente de ajo machacado

- 1 cebollino picado finamente

- 2 cucharadas de aceite de sésamo

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharadas de salsa de ostras

 

Mezclamos todo y llevamos a fuego hasta espesar un poco. 

 

Si vamos a hacer fideos o arroz, podemos mezclar directamente con la salsa (una vez ya hechos los fideos o el arroz) y servir añadiendo alguna proteína, como tortilla de huevo, o tofu, o alguna carne a la plancha cortada y salteada.

 

arroz%2Btres%2Bdelicias.jpg

 

 

Si se usa para wok, hay que tener cuidado porque esta salsa se quema fácilmente, así que hay que ir agregando agua de a poco mientras se saltea. 

 

Y por último os recuerdo que con la mermelada, también podemos:

 

- Untar tostadas ;)

- Rellenar un bizcocho

- Poner encima de las tortitas o creppes

- Hacer un sandwich con queso crema, mermelada y jamón ahumado.

- Rellenar un brazo de gitano

- Juntar galletitas de mantequilla y mucho más...

 

Si me olvida algo, por favor dejadme la receta en los comentarios, yo la probaré y la agregaré al post :)

 

Gracias por leerme

 

Rumiana

 

mermelada de coruelas.jpg

Editado por Rumiana Cocina
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    • Araceli
      Hola estoy llegando a casa, estoy con las  pupilas dilatadas y veo borroso,la doctora me hs dicho que esta bien que no hay desgarro del vítreo que si que esta desprendido pero no esta mal que me ve en mes y medio  y si noto algo que pida cita urgente, la he dicho wue ne ven el dia 5 en oftalmología  de zona  asi que de momento tranquila, que no haga esfuerzos
    • neska
    • neska
      A los buenos medios días a todas toditas todas. Día sosísimo, he salido de casa a las 7,30 y he vuelto hace un rato, lloviznaba al salir de la prueba, que se paró al poco de llegar a la estación de buses, que está cerca, bueno, es que estoy cerca de todoy justo salía uno que le dicen el rápido, porque va directo, no para hasta a llegar al destino, y guay, íbamos muy holgados y bien repartido, muy poco gente y todos jóvenes. Y allí, como siempre, más frecurri y más txirimiri, y yo son paraguas claro, pero sin problemas. Como había rastrillo pues hala, a por mis porras, que hace como dos años que no las comía, esas me refiero, y la mujer me reconoció, ya que ellos también vivían en el mismo pueblito que yo, y fueron 13 años comprando porras en la txurrería ambulante que  tienen, y que se forman unas colas de impresión, y hoy también claro, a pesar de la lluvia y tal, y nada, con ellas en el paquete de estraza que ponen y a la cafetería, a por un cortadito y a disfrutar...ummmm! que bien me han sentado. Realmente es casi como una de las de Madrid, pero aquí las cortan pequeñitas, esta ni llegaba a una pero bueno, para mí ya valía, y el camarero me dibujó un corazón en la espumita, pero está de las buenas, de las de baristas, que majo, pena de besazo que le hubiera dado, que estaba ...pues eso, muy majo... Anoche hice morcilla de Burgos con pimientos rojos asados, que antojo, aunque tengo para varios días de que me den morcilla, pero que rica está por  el amor de un dior... @covaro @RosaNegra24no he dudado en ningún momento, ya sabía que contaría con vosotras  aún dudo con el zapatero, ahora de modelo Luego fui a la joyería donde compraron el reloj y he elegido un colgante muy chuli, y un anillo ídem, que está encargado a mi medida así que... volveré un sábado, a porras también  lo más diver lo más diver ha sido cuando en el bus, la señora que me informa de los km y tiempo y tal, en inglés claro, habla por el móvil, todos se vuelve a mirar de donde sale esa voz y yo, toda digna, porque ya lo entiendo, pues me hago la que pasa de todoque malota soy, lo más diver es cuando son personas mayores, ejemplo, en la fila de la primitiva, o de la once, que iba a  comprobar boletos... Bueno, voy a que me den morcilla y eso, venga, besukis a todas toditas todas y espero buenas noticias de las pachuchis...  
    • Vicky
      Buenas tardes  niñ@s! Os iba a poner el desayuno anoche pero al final se me hizo tarde   Esta mañana corre corre con unas cosas y otras pero saco un ratito antes de llevar a V   Feliz día de la mujer!! a todas y cada una, luchadoras, atentas y cariñosas   y me copio que me lo acaba de enviar una amiga: Valéis mucho que nadie os quite la sonrisa   Nosotros hemos pedido comida, ya la tenía preparada pero la dejo para mañana y nos damos un capricho   El finde genial pero muy corto El sábado en el teatro un lujo, vimos Fariña y es muy muy recomendable, geniales los autores, la adaptación, todo   y la organización tb   repetiremos TEngo que seguir un rato antes de llevar a V al cole... esta noche si no me da tiempo a contestar os leo desde la cama   @Ishtar   Cuidaros mucho          
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    • mcelia
      Buenos días nublado, al menos no llueve Ayer un día de perros todo el día lloviendo, pero como no teníamos que salir en casa se estaba muy bien. Hoy me pondré con la casa y con lavadoras que el finde no he hecho nada. No he planeado ir al super porque en principio iba a llover, tampoco hay nada urgente que necesite. A ver que pienso para comer. Que vayan bien las revisiones y que las pachuchis vayan mejorando poco a poco Feliz día a todas
    • womangirl
      Buenos días,aquí también sin novedad,cada día más cansada de la situación,pero es lo que toca. De maquinitas, también sigo con las mismas y no necesito nada más. Cuidaros mucho y nos pasaremos de vez en cuando
    • covaro
      Buenos dias, nublaos y fresketes, a ratos orbaya, para incordiar solo.. Carmina disfrutra de la fiesta y la familia. Queremos fotos de ese sitiooo!! Araceli ya nos contaras, yo tengo revision mañana..despues de 1 año y 6 cambios de cita....amos k ya me toca la nueva mamografia y aun no me revisaron la anterior ( imagino k estara todo bien, pork sino matooo) Neska ala hacer el pingo!!, como ya nos conformamos con cualkier cosa, ja,ja. Yo lo tengo lejos, pero si no llueve ire a pata Y si necesitas ayuda para el zapatero ya vamos rosanegra y yo a montartelo   Ayer al final nos vestimos de cebollas, y como no llovia bajamos a darnos a la sidra. La tarde en off, no di golpe Voy a empezar a dar ordenes a mis niñas...comeremos garbanzos con setas, y tengo k bajar por la cinta k me falta, luego tomare un te con una de mis primas, k ya decidimos k los lunes son nuestros Disfrutar del dia, pork currar, curramos todas. Cajon de bss y achuchones lleniismo. y cuidadinnnnnn        
    • Missis
      Buenos días   Felicidades por la parte que os toca.. Aunque soy ama de casa, yo me siento trabajadora de casa   Hoy toca cortarle el pelo a mi santo marido y viene mi niña a comer, todavía éste fin de semana no la he visto... me repasa mis problemas tecnicos... y estamos un ratito juntas, mi marido quería salir de excursión pero prefiero verla y estar con ella  Igual por la tarde nos acercamos a un pueblo cercano que lo pintaron todo, con dibujos muy majos   Ya tengo cocido el cardo, pero me falta hacer la salsa que le pongo de almendras Ayer fuí al rastro... había muchos puestos y de esas veces que hay muchas cosas... pero tampoco necesitaba nada, gente hasta la bandera me compré dos plantitas y me fuí rápido... y había cola para entrar!!! a un sitio abierto Controlan con número de personas (me parece que está muy bien eso) pero imaginaros la de gente que había   Este fin de semana han debido poner muchas multas por el tubo, la verdad que es un sitio muy estrecho.... y la gente tiene muchas ganas de salir, no digamos si hace bueno y tener puente   Como vais las malitas? espero que paséis un gran lunes  
    • neska
      Buenas noches a todas toditas todas. El día ha estado nublado, seguimos con calima marina, ha habido un momento que parecía que iba a salir el sol, y he subido a la azotea a recoger la ropa y así aprovechaba el solipandi, pero nada, 5’ ha durado, en fin, es lo que hay. Pues no he salido, hoy no tenía ganas, ya que mañana voy a estar todo el día de pingo, así me reservo. Sigo con mi espumita, ahí experimentando y por ahora barrista no pero casi cuando tenga que hacer tortilla lo probaré para batir, a ver si queda bien. Pues mañana a las 8 me hacen rx a ver cómo va el tema , y luego quiero ir a Reus, en bus, pues no he encontrado a nadie que me pueda llevar, suele pasar, todo el mundo se ofrece para lo que necesites pero a la hora de la verdad nadie puede, así que he decidido que, a no ser muy muy muy, pero muy urgente, y así y todo ya me lo,pensaría, no pienso pedir nada a nadie. Eso me diferencia , yo nunca lo digo, yo o llamo para ver qué necesitan o me presento en sus casas, bueno, pues eso. Hoy he hecho quinoa con tofu marinado y langostinos, y morcilla de Burgos con pimientos asados, y ayer hice un pudín de manzana con unas ensaimadas que ya estaban duras, y en vez de azúcar pues puse sacarina, y muy rica que me salió. Pues poco más que contar, mañana más y mejor, muchos besukis a todas, ánimos a las pachuchis y eso  
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