Cosas que podemos hacer con mermelada de ciruelas - trucos e ideas

[Rumiana Cocina 383]

Hola a todos, hoy traigo un post diferente, todo en uno, con recetas y muchas ideas. 

 

A veces somos tan literales que el aburrimiento inevitablemente se apodera de nuestra cocina. 

 

 

 

 

 

Cuando digo que uso mermelada para cocinar, las caras de quienes me escuchan siempre se transforman... y es que pensamos que la mermelada es para untarla en una tostada o como mucho sobre una tortita...pero.... hay tanto que hacer con ella que si me salto alguna opción aquí, por favor dejarme la receta en los comentarios. 

 

En particular, una de las mermeladas con las que más me gusta trabajar es con la mermelada de ciruela, la que hago yo en casa, con mis ciruelas del jardín... si, ya sé que no todos tenéis en casa un árbol de ciruelas , pero aquí tenéis os opciones, comprar ciruelas en temporada y hacerla... o comprarla ya hecha pero ecológica por favor. Si queréis saber cómo se hace, aquí está el enlace a mi receta de mermelada de ciruelas casera. 

 

A ver os cuento rápido qué tiene de particular mi mermelada: normalmente en una mermelada se pone de azúcar, el mismo peso que de fruta, yo no, sólo pongo la mitad. Es decir, por cada kg de fruta, 1/2 de azúcar, pero en la receta está bien explicado, sigamos con lo que importa.

 

¿Y porqué precisamente con la mermelada de ciruelas? 
Pues hay varias razones :

 

1.- Tiene un color precioso que se presta para obtener glaseados intensos y para intensificar aún más el tostado de el alimento.

 

2.- Tiene el punto ácido perfecto, así que si la usamos en una vinagreta, casi no hay que añadir vinagre.

 

3.- Tiene el punto dulce perfecto, así que si la utilizamos en una salsa dulce, casi no hay que añadir azúcar.

 

Os dejo mis recetas favoritas, no tengo foto de todas, pero como las hago a diario, iré subiendo fotos poco a poco.

 

Vinagreta con mermelada de ciruelas:

 

- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

- 1 cucharada de Mermelada de ciruelas

- 1 cucharadita de Vinagre balsámico de Módena (no reducción, solo vinagre)

- 1 cucharada de mostaza de Dijón

 

Se mezcla todo muy bien, hasta emulsionar, va genial sombre mezclum de lechugas, rúcula, canónigos, etc. También queda genial que una vez puesta y mezclada la vinagreta se añadas semillas tostadas a la ensalada.

 

Salsa de ciruelas para glasear cerdo, pollo o langostinos.

 

- 3 cucharadas de mermelada de ciruela

- 1 diente de ajo machacado

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharadas de sake (licor dulce de arróz japonés)

 

 

 

Mezclar todo y poner al fuego lento hasta que espese un poco.

 

Una vez cocinada la carne a la plancha o al horno, se pinta con la mezcla anterior utilizando una broche de cocina. Se puede comer inmediatamente o también se le puede dar otro golpe de horno o a plancha para tostar un poco más, el efecto es como caramelizado.

 

NOTA: Esta salsa, también puede utilizarse para mojar dumplings o gyozas.

 

 

Batido de yogurt y ciruela (para 2 personas)

 

- 1 taza de yogurt natural

- 1/2 taza de agua

- 2 cucharadas de mermelada de ciruelas

- un poco de hielo granizado

 

Procesamos a velocidad alta y listo, súper refrescante y queda de un color precioso

 

 

Salsa para fideos chinos de trigo, arroz tres delicias o wok de verduras y/o mixto

 

- 3 cucharadas de mermelada de ciruela

- 1 diente de ajo machacado

- 1 cebollino picado finamente

- 2 cucharadas de aceite de sésamo

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharadas de salsa de ostras

 

Mezclamos todo y llevamos a fuego hasta espesar un poco. 

 

Si vamos a hacer fideos o arroz, podemos mezclar directamente con la salsa (una vez ya hechos los fideos o el arroz) y servir añadiendo alguna proteína, como tortilla de huevo, o tofu, o alguna carne a la plancha cortada y salteada.

 

 

 

Si se usa para wok, hay que tener cuidado porque esta salsa se quema fácilmente, así que hay que ir agregando agua de a poco mientras se saltea. 

 

Y por último os recuerdo que con la mermelada, también podemos:

 

- Untar tostadas

- Rellenar un bizcocho

- Poner encima de las tortitas o creppes

- Hacer un sandwich con queso crema, mermelada y jamón ahumado.

- Rellenar un brazo de gitano

- Juntar galletitas de mantequilla y mucho más...

 

Si me olvida algo, por favor dejadme la receta en los comentarios, yo la probaré y la agregaré al post

 

Gracias por leerme

 

Rumiana

 

Editado 13 de Julio de 2020 por Rumiana Cocina