Experimentos con FOTO!

[Kenty 0]

Bueno pues ayer sali antes de trabajar y tenia mas tiempo para prepara la cena,asi que como tenia que aprobechar unas cuantas cosas que tenia por la nevera... me invente un par de recetas... y aqui esta el resutlado.


estos son los un par de platos que me invente:

MILHOJAS DE PUERRO CON BACALAO CONFITADO, CREMA DE AJO Y PIMENTON DE LA VERA Y CREMA LIGERA DE PESTO.




RECETA:

-ingredientes ( 3 personas):

1 puerro
un lomo de bacalao desalado y sin espinas
2 ajos
un poco de pimenton
piñones
albahaca
nata
sal aceite y unas rodakjas de ghuindilla para adornar.

- modus operandi:

se van separando las hojas del puerro dandoles un pequño corte logitudinal, se cortan en cuadrados y se escaldan en agua hirviendo ( para que no se ricen y se queden planitas). se frien una a una en uan sarten con aceite a media temperatura ( si se sube mucho la temperautra no nos quedaran bien) se frien ahsta que queden riguidas y crujientes, se elimina bien el aceite con un papel de cocina y se resreva.

se confita el bacalao en aceite a baja temperatura ( a fuego bajo como unos 50º) cuando este echo ser retira y se desmiga ( se sacan los pernalicos como dicen en mi pueblo) por ulitmo se confita tb el ajo, pelado y entero en el mismo aceite del bacalao a fuego bajo hasta que este blandito, se sacan, se escurren de aceite y se machacan formando una pasta/pure, se le añade un poco de pimenton y se reserva.

Por ulitmo preparamos la crema de pesto majando unos piñones junto a la albahaca en un mortero, vamos añadiendo nata hasta formar una cremita espesa.

-Presentación

se pone de base una hoja de puerro, encima el bacalo desmigado, se cubre con otra hoja de puerro, se unta con pasta de ajo, y se termian cubriendo con otra hoja de puerro y decorando con una guindilla, la salsa se coloca al lado decorando.


LASAÑA DE LOMO DE ORZA CON TOMATES SECOS Y CREMA DE XEREZ Y MIEL DE PALMA.




RECETA

-Ingredientes( 4 lasañas)

1 taco de lomo de orza
1 loncha de queso añejo
2 tomates secos
xerez
miel de palma
nata
cominos
sesamo tostado

-modus operandi:

se corta el lomo en laminas finas ( como medio centimetro) se pone una lamina de base, luego se corta elk quso en dadito o laminas del tamño del lomo y se pone encima. Se coloca otra lamina de lomo y se pone los tomates secos previamente hidratados en agua y xerez a partes iguales, se ponen tres ocuatro granso de comino y se termnia con otra lamina de lomo y sesamo tostado por encima, para la salsa se reduce el caldo de hidratar los tomates y se añade al final un poco de nata y un chorreon de miel de palma, se corrgiue de sla y ya esta.



PD: Para hacer el lomo de orza usamos un adobo que venden en baeza.


Bueno y luego tenemos los platos clasicos:

SALMOREJO CON HUEVO Y JAMON:



ALCAUNCILES EN ESCABECHE.



y PARA TERMINAR UNA VISTA DE LA MESA COMPLETA.





ESPERO QUE OS HALLA GUSTADO

kENTY

[Meri 0]

No me ha gustado ¡¡¡¡ME HA ENCANTADO!!!!!

Este paisano mío vale un imperio

[Flora 0]

Sacarías como un 10¡¡¡

[enderthorne 1]

q hambre, cuando quieras pasas por casas y preparas la cena :wink:

un sldo ender

[camelot 0]

Joer Kenty, estás que te sales!!!!
A qué hora dices que se cena en tu casa?????

[Marce0120 0]

delicius!!!

[milu 0]

jeje, preparando una cena así, me puedo imaginar como te lo agradeció tu novia..jajajaa

Si señor, muy bien.

Milu.

[Marquinez 0]

Y este era un día normal , o celebrabas algo
Asi da gusto

[Gisela 0]

Peazo cena, niño!! Ojalá tuviera yo tiempo para hacer esas cosas, jejeje.
Saludos desde Ibiza
Gisela

[Elita 0]

OK

Niño, que cenita más buena y yo sin saber que hacer de cenar a estas horas....Pero es un trabajito apañao aunque no lo parezca, ya que son muchas cositas, muy bien muy bien