Este es un bizcocho fácil de hacer pero con el sabor delicioso de un bizcocho de toda la vida. Es un placer el poder levantarse y desayunar un buen café con un trozo de este estupendo bizcocho, os aconsejo que lo probéis, a pesar de llevar ron se lo podéis dar a los niños ya que en el proceso de cocción se evapora el alcohol y solo quede un suave sabor a este licor. Es aconsejable poner un buen ron añejo.
1. Precalentamos el horno a 170º C. arriba y abajo.
2. Tamizamos la harina de trigo junto con la de maíz y reservamos
3. Batimos a velocidad media , la mantequilla con el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón, las yemas y el coñac hasta que esté todo incorporado.
4. Bajamos la velocidad y vamos añadiendo poco a poco la harina y la maizena hasta que se vaya incorporando a la masa y veamos que se forma una masa tierna.
5. Con el rodillo, estiramos la masa entre dos papeles de hornear, para evitar que se nos pegue la masa. Tenemos que intentar que nos salgan las galletas ( tapas) de unos 10 mm. Cortamos círculos con un cortapastas pequeño, de 5 c