• Lo primero que haremos será precalentar el horno a 140ºC.
• En un bol montamos las claras, con ayuda de unas varillas y cuando las tengamos casi montadas, iremos añadiendo el azúcar glas poco a poco, seguimos batiendo y añadimos la harina de maíz, el vinagre de vino blanco y el extracto de vainilla. No paramos de batir hasta conseguir un merengue con picos, brillante y consistente.
• Una vez hemos conseguido el merengue con la textura deseada, lo introducimos en una manga pastelera. A continuación ponemos en la bandeja del horno, papel para horno y realizamos círculos de unos 9 centímetros, dándole una forma parecida a la de un nido de pájaro ( Boquilla Nº 1M ). Tener la precaución de dejar entre los círculos de merengue una distancia (Muy recomendable el hacerse una plantilla para que todos los discos nos salgan de igual tamaño).