Sushi casero (Arroz para sushi, Sashimi, Nigiris, Makis y Uramaki) por Cocina con David. Videoreceta.

No se podía empezar de otra forma la sección de sushi que aprendiendo a cocinar el arroz para sushi.

Lo primero que necesitamos es un arroz glutinoso, un arroz de grano corto. Este arroz se puede encontrar en tiendas orientales, en tiendas especializadas, incluso en supermercados más o menos grandes en la sección oriental.

Son pasos sencillos pero hay que seguir al pie de la letra, el lavado, la cocción, el reposo, el preparado de vinagre, y la mezcla.

Como variaciones, si no encontramos arroz especial para sushi, con un arroz de grano corto redondo nos saldrá parecido, que no igual. Así que es aconsejable buscarlo y tomarnos nuestro tiempo. Por otra parte si no encontramos vinagre de arroz también se puede usar un vinagre suave como el vinagre de manzana, pero tampoco quedará igual.

Sushi paso a paso por Sofía Mince

Comenzamos lavando el arroz, una y otra vez, para quitar el almidón. Lavamos y escurrimos, y lavamos…

hasta que el agua salga transparente (o menos blanca jejeje)

Una vez limpio, ponemos el arroz a cocer. IMPORTANTE taparlo con una tapadera de cristal, con la que podemos ver cuando hierve SIN LEVANTARLA. Lo ponemos a máxima temperatura y una vez que hierva lo bajamos (al 2 aprox) y lo dejamos 15 minutos. Después se retira del fuego y se deja otros 15 minutos SIN destaparlo.

Mientras se cuece el arroz, hacemos el «mejunje» que le vamos a echar. Para ello ponemos en un cazo 4 cucharadas del vinagre de arroz,

Una vez tenemos los rollos (si hemos usado para relleno algún ingrediente caliente, tenemos que esperar a que esté frío) los cortamos. Usamos un cuchillo de sierra y el grosor que le dimos fueron 2 cm o algo menos, aunque esto también puede ser al gusto.

Sushi casero por Impema

Hola, hoy he preparado sushi por primera vez!! Es un poco laborioso preparar el arroz, pero si os gusta vale la pena.
Lo he preparado con salmón ahumado y no crudo. Para los que tengais un poco de miedo al pescado crudo es una buena opción. De todas formas, si compramos el pescado fresco lo podemos congelar 24h y ya no hay problema. O también lo podemos comprar directamente congelado y cortado para hacer el sushi.