Llevo mucho tiempo con ganas de cocinar a baja temperatura, no esa porquería de cocinar en el lavavajillas si no más bien como hacen los profesionales.
En la cocción a baja temperatura, o como la llaman los franceses Sous vide, se cocinan los alimentos a temperaturas bastante bajas en comparación con las habituales en la cocin
Es un bizcocho jugosísimo, esponjoso, ideal para tomar sólo ó con un poco de mermelada, ya que no es nada empalagoso. Si es de mermelada de frutos rojos mucho mejor. Y si tenemos en cuenta lo fácil que es de preparar y lo económico que es..pues ni qué decir tiene que es altamente recomendable.
Para hacer una buena masa de hojaldre vamos a necesitar tiempo, paciencia y un lugar más bien fresquito. Pero con un poco de programación previa comprobarás por ti mismo cómo ha merecido muchísimo la pena la espera.
El hojaldre fermentado no es igual que el que ya utilizara en la receta de la trenza de hojaldre rellena ya que ésta no tenía levadura y es que esta masa requiere de ferme
Es la tercera vez que los he hecho y salen muy buenos. Para hacer el bizcocho se separan las yemas de las claras. Las yemas las batimos con el azúcar, la ralladura de limón y la levadura. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve, y con movimientos envolventes incorporamos el batido de yemas y la harina.
Ni siquiera es una receta, sino una forma de preparar los mejillones muy rápida y de excelente resultado.
Supongo que ya la conocéis, pero ahí va.
Fundamental que los bivalvos sean lo más frescos posible. El resultado no es el mismo….
1. Precalentar el horno a 180 º C.
2. Pelar el plátano y hacerlo puré.
3. Colocar la margarina y el azúcar en un bol grande y batir. Tamizar las harinas, la levadura y una pizca de sal en el bol. Agregar la canela, el puré de plátano, los huevos y la leche y mezclar. Agregar las almendras.
4. Verter la masa s
Con esta receta no pretendemos suplir la verdadera manera de hacer las anchoas (que tienen un proceso de una duración de seis meses) pero sí una manera rápida de preparar unos boquerones en salazón que también quedan muy ricos.
Para hacer la crema pastelera poner las yemas en un cazo y batir junto con el azúcar y el aúzcar vainillado durante unos minutos, agregar la harina y después la leche lentamente, la corteza del limón y la mantequilla/margarina, poner a fuego moderado sin dejar de remover hasta que espese, retirar y dejar enfriar.
Esta receta la hago bastante, me encantan!!! Los pimientos del piquillo admiten muchos rellenos, los de carne están riquísimos, podemos hacer bastantes y congelarlos y tenerlos preparados para cualquier ocasión.