Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes, bizcocho genovés:
4 huevos
100g de azúcar
100g de harina.
1 cucharita de esencia de vainilla liquida.
Mermelada de arándanos
Almibar para bañar.
Relleno:
200g de chocolate fondant
200g de mascarpone
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
– Un kilo de higos limpios
– Medio kilo de azúcar
– Un limón
Tiempo de cocción: 30 min.
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 semillas de cardamomo
3 huevos medianos
130 gr. de azúcar
La piel de una naranja
50 gr. de leche
Zumo de 1 naranja
150 gr. de aceite de girasol
150 gr. de harina
60 gr. de almendra molida
30 gr. de cacao puro sin azúcar
½ sobre de levadura química
Zumo de 1 naranja
Cobertura:
200 gr. de mermelada de naranja
2 hojas de gelatina
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 10 min
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Berenjenas grandes, 3 uds
Aceite vegetal, 1/2 taza (para freír)
Ajo, dos dientes, majados
Sal, 3/4 cta
Yogurt, 750 ml
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 60 mn.
Tiempo de cocción: 45
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
2,500 gr. de chipirones o calamares medianos.
Para el relleno:
100 gr. de jamón
10 palitos de chaka o palitos de cangrejo
3 huevos duros pequeños o dos grandes
2 huevos crudos
Perejil picado
1/2 cebolla rayada
Las aletas y patas de los calamares.
Salsa:
1 cebolla grande o dos pequeñas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate ya frito
1 vaso de vino fino
100 cc de aceite de oliva
sal, poca por que lleva jamón
Tinta de calamar.
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Porciones / número de personas: 12-14 cucharitas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
250 gr. de pulpo cocido
20 gr. de pimiento rojo
20 gr. de pimiento verde
30 gr. cebolla de ensalada
1 huevo cocido
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Instrucciones:
Cortamos el pulpo, la verdura y el huevo, en taquitos pequeños, añadimos el aceite, vinagre y sal y mezclamos bien.
Nota: lo podemos tener hecho con antelación, dentro de un bol tapado, dentro del frigorífico, sacamos una ½ hora antes y lo repartimos en las cucharitas.
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 30 min
Categoría: Entradas frías y calientes, Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 falda de ternera
1 cebolla mediana
8 dientes ajo
Jamón serrano en lonchas
Perejil
4 zanahorias cocidas
2 huevos duros
1 pastilla de avecrem
Comino en grano y en polvo
1 vaso de vino (de agua) aprox. 200-250 ml
2 cucharaditas harina
1 patata grande
Aceite de oliva
Sal y Pimienta molida en el momento
1 medida de agua
Instrucciones:
Sofrito;
Echar en la cubeta un buen chorreón de aceite, la cebolla cortada en aros y 5 dientes de ajo picados, mezclar bien con el aceite. Presión 3 min.
Relleno de la carne;
Salpimentar la carne, y echarle el perejil picado, comino en polvo, 3 ajos picaditos, extenderle por toda ella lonchas de jamón, y en el centro poner los huevos y una zanahoria a cada lado.
Enrollarla y atar bien.
Meter en la cubeta y añadirle por encima, sal, pimienta molida, la pastilla de avecrem desmenuzada, el comino en grano, las dos zanahoria cortadas en rodajas, las patatas en taquitos y el vaso de vino con las dos cucharas de harina diluidas. Presión 7 + 7 + 2 min.
Le puse primero 7 min. por un lado, y otros 7 min. por el otro para que se dorara por ambas partes. Añadir una media de agua y poner 2 minutos mas.
Sacar la carne y dejar enfriar y luego cortarla en rodajas, sacar la salsa y triturar con la batidora y dejarla también enfriar.
En la cacerola tradicional se hace en 30 minutos aprox.
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
– un tomate grande por persona
Para el relleno:
– 2 latas de atún
– una lata de pimiento morrón
– una latita de aceituna deshuesadas
– unas cuantas aceitunas negras deshuesadas
– 3 cucharas soperas de mahonesa
– una cucharada de queso Philadelphia
Instrucciones:
Primero picar bien todos los ingredientes del relleno y reservar.
Vaciar los tomates, poner una poco de sal y aceite y rellenar con la pasta. Enfriar en la nevera y listo para comer.
Fácil, fresquito y rico!
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos +/-
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Si os gustan los contrastes de sabores… esta es la receta.
Ingredientes:
* 4 melocotones amarillos.
* Azucar moreno para espolvorearlos.
* 50 g de mantequilla.
* 100 g de queso «Flor de Esgueva» (u otro queso de oveja curado).
* El zumo de un limón pequeño.
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
– 400 gramos de salmón
– 1 cebolla y media
– 2 dientes de ajo
– 1 huevo
– eneldo
– almejas
– perejil
– pan rallado
– harina
– vino blanco
– una pastilla de caldo de pescado
– aceite y sal
Instrucciones:
Quitar la piel y las espinas al salmón y picarlo en la Thermomix o cualquier picadora, junto con la media cebolla y un diente de ajo. Salar y especiar con el eneldo. Añadirle el huevo, pan rallado y algo de harina si hiciera falta, hasta conseguir una masa compacta. Formar las albóndigas y pasar por pan rallado. Se fríen en una sarten con aceite abundante y se van retirando. En la misma sartén y dejando poco aceite, rehogar la cebolla, el ajo y el perejil, bien picados, hasta que esté lo más hecho posible (transparente). Añadir una cucharada rasa de harina y una pastilla de caldo de pescado, un buen chorro de vino blanco, las almejas (en crudo) y las albóndigas. Tapar y dejar a fuego lento durante 20 minutos. Si nos resulta una salsa demasiado espesa le iremos añadiendo agua hasta que esté a nuestro gusto.