Hacia tiempo que quería hacer esta receta, pero por una cosa u otra siempre la posponía, la volvía para atrás en la lista de pendientes que hacer, hasta que me he puesto firme y he dicho que de hoy no pasaba,y me he alegrado de haberla hecho porque está de rechupete, para las navidades las volveré a hacer, lo prometo.
Hace tiempo vi esta receta de Siguiendo a Nenalinda y aprovechando que tenía unos tomates en aceite me decidí a probarla. El tomate deja un color precioso en la miga.
Es una masa complicada de trabajar porque el queso azul da mucha humedad. Yo llegué a plantearme hacerlo en un molde pero al final decidí hacer algo parecido a una chapata.
Se pueden comer recién sacados del vapor, el horno es solo para darle algo de color a la masa y que queden un poco más secos si no nos gusta la textura húmeda, eso ya al gusto de cada uno, en mi caso, lo he puesto unos minutos en el horno.
Pan típico de Andalucía. Si no lo habéis probado…no se a qué estáis esperando!
Ya tocaba preparar un pan 
y me he decidido por uno riquísimo, con copos de avena integral, cuya receta encontré aquí espero que os guste y os animéis a hacerlo.
Con estas cantidades sale un pan muy grande ó dos medianos. Yo he hecho uno, utilizando un molde ancho y rectangular para conseguir rebanadas alargadas.
Vaya éxito!!! llevé un cesto lleno de éste pan a un asado con amigos y aun están preguntándome la receta, jejeje, estaba riquísimo, y además lavé el Thermomix del aceite…aunque se me quedó manchado de masa de pan…claro que siempre podía haber montado ahí sin lavar otro plato, jejejej
El pan de soda es un pan muy fácil y rápido de elaborar ya que no lleva levadura ni masa madre y por tanto no necesita tiempos de levado. La levadura es sustituida por bicarbonato sódico que junto con el buttermilk, forman diminutas burbujas de dióxido de carbono que es lo que hace que nuestro pan crezca en el horno casi por arte de magia.
Y ahora seguro vienen las preguntas, y por que se llama Pan «Milagro», ???
pues por que es un pan, que no se deja levar,
y se hornea con el horno frío sin precalentar, y aún así, sale bien
.. si curioso .. verdad?
Haber no queda la miga, tan esponjosa como si lo hubieramos dejado levar, pero, esta muy bueno igualmente
…. el sabor no varía para nada .. así que si hay prisa y no tenemos pan, ya no hay excusas.