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Recetas de cocina para el día a día

Archives for septiembre 2014

Tarta Saint Honoré sin Lactosa por Lindanita

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Primeramente haremos la pasta choux, para hacer los profiteroles, para ello pondremos a calentar en un cazo la leche sin lactosa, el agua, la mantequilla, sal y azúcar moreno, cuando la mantequilla esté derretida y esté a punto de hervir, añadimos de golpe toda la harina y empezamos a mover enérgicamente durante unos 4 minutos para que se seque la masa, pasado esto, retiramos del fuego y comenzamos a añadir los huevos uno a uno, hasta su total absorción, el resultado tiene que ser una pasta ni dura ni blanda, más bien pegajosa. La metemos en una manga pastelera y en la bandeja del horno con un poco de papel vegetal puesto, comenzamos a hacer bolitas del tamaño de una nuez. Hay que dejar un espacio de al menos dos dedos entre bola y bola, ya que después aumentaran el tamaño. Después las metemos al horno unos 15 minutos a 200º.

Tarta Frozen por Marisalas. Fondant.

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Me he divertido mucho porque me ha dado la oportunidad de usar de nuevo el aerógrafo para nacar los copos de nieve con pintura perlada y he trabajado con isomalt para hacer el efecto de agua y la estrella de la edad, con cada una de las tarta aprendo algo nuevo y eso me encanta.

El primer piso era con bizcocho arcoiris y el segundo piso era un bizcocho jugoso de chocolate del blog»Miss Sugar», no dejéis de visitarlo, porque es una maravilla.

Cestitas de huevo, bacon y queso por Sunflower

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Para uno de mis últimos retos para unas amigas, la receta tenía que ser salada, así que yo me he decidido por una opción muy sencilla que ví en Pinterest, desgraciadamente cuando le dí a ver el sitio salian cosas muy raras pero la receta no, así que me la he tenido que inventar mirando las fotos y probando en casa, me ha parecido una idea bastante buena ahora que llega el cole y a veces, n

Crepes de dulce de leche y manzana caramelizada por Nerwen

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  • Ponemos en un bol todos los ingredientes y batimos muy bien, hasta que nos quede una mezcla sin grumos.
  • Dejamos reposar la mezcla unos 15 minutos.
  • En lo que vamos haciendo el relleno. Poniendo en una sartén la manzana cortada, el azúcar, la mantequilla y la canela. Y calentamos unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Reservamos.
  • Un

Tarta ositos y volantes por Marisalas. Fondant.

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La verdad es que hacer cualquier tarta me hace muchísima ilusión, pero cuando le has hecho la del bautizo y vuelven a encargarte la del primer cumpleaños, es como tener una satisfacción doble. Es la primera vez que hacía los volantes, pero me ha encantado porque queda muy de niña y con una gracia especial, los ositos han quedado muy dulces.

Brazo de puré de patatas relleno de mariscos por La Cocina de Adita

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Pincelar el molde, con una brocha untada de mantequilla, dorarle con papel film, y volver a untar con mantequilla el papel film.
Hacer el puré según el fabricante, lo que yo le he cambiado es el agua por todo leche, y una cucharada de mantequilla, con un poco de sal, he puesto una capa fina de puré, cubriendo todo el molde.
Lavar muy bien las hojas de lechuga y centrifugar para que estén lo mas seca posible.
Enrollando varias hojas, muy apretadas se cortan muy bien en juliana fina, las vamos echando en un bol.

Boston cream trifle por Sunflower

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Primero preparar la crema pastelera para que se enfríe, yo la hago con thermomix, me gusta mucho como queda, muy espesita, ideal para rellenar tartas y postres.

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, y programe 7 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar y reservar en un recipiente cubierto con papel film o dentro de una manga pastelera. Dejar e

Pastel Inteligente de chispi57

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No sé en verdad como se llama este pastel pero se le dice inteligente porque con una sola mezcla el solo en el horno se divide en tres capas, en la capa de arriba se forma un suave bizcocho, en la intermedia una dulce crema y la del fondo es como un pudin, yo tenia ganas de hacerlo y por fin lo logré, me ha salido estupendo y rico como el solo, seguro que lo haré más veces porque m