Unos ricos espaguetis similares a los frutti di mare pero con mejillones y chirlas solamente. Una receta sencilla, con el sabor a mar que dan los mejillones y las chirlas y un tomate con rico sabor a marisco. Los espaguetis tan finos le dan un toque diferente al plato.
Sigo deleitándome con las recetas del libro de Cocina Italiana y como esta semana no habíamos tomado pasta le ha tocado a los espaguetis con mejillones, espero que te gusten y si te animas a probarlos, no te olvides de decirme qué te ha parecido.
Espaguetis con mejillones y chirlas en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Unos ricos espaguetis similares a los frutti di mare pero con mejillones y chirlas solamente. Una receta sencilla, con el sabor a mar que dan los mejillones y las chirlas y un tomate con rico sabor a marisco. Los espaguetis tan finos le dan un toque diferente al plato.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italiana
Personas: 2
Ingredientes
- 200 g de espaguetis finos, fidelini o capellini, nº 1.
- 1 Kg de mejillones
- 500 g de chirlas
- 250 g de tomate triturado
- 40 g de vino blanco
- 40 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ guindilla o chile rojo
- 20 g de aceite de oliva
- Perejil fresco
- Papel de hornear
Elaboración
- Pon las chirlas a remojo con sal durante al menos media hora y limpia los mejillones.
- Forra el interior del Varoma con 2 capas de papel de hornear para que el caldo del marisco no se pierda y mete dentro los mejillones y las chirlas.
- Echa dentro del vaso de tu Thermomix 500 g de agua y pon el Varoma encima de la tapa, cuece 20 min / Varoma / vel 1.
- Retira los mejillones y chirlas del Varoma y reserva con cuidado el caldo que han soltado en un vaso.
- Quita las conchas de los mejillones y de las chirlas, guarda unos pocos de cada para decorar.
- Vacía el vaso y añade 20 g de aceite de oliva, 40 g de cebolla, un diente de ajo y la guindilla fresca. Pica 7 sg / vel 5.
- Baja los restos de las paredes y sofríe 3 min / 120ºC /vel 1.
- Incorpora 40 g de vino blanco y cuece 2 min / Varoma / vel 1 sin poner el cubilete para que evapore.
- Añade 250 g de tomate triturado y cocina 15 min / 100ºC / vel 1.
- Echa los cuerpos de las chirlas y de los mejillones, 150 g del caldo que has reservado antes, 1 pizca de sal y una pizca de pimienta. Cocina 10 min / 100ºC / Giro Izq. / vel cuchara.
- Mientras cuece 200 g de espaguetis en abundante agua con sal, tiempo que ponga en el paquete.
- Mezcla la pasta escurrida con el contenido del vaso en una fuente y espolvorea con un poco de perejil picado. Decora con el marisco con concha y sirve.
Notas
Si quieres que tenga más sabor a mar, utiliza el caldo de la cocción del marisco que te haya sobrado para cocer la pasta, añadiendo el agua que necesites.
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