Les presento mis patatas bravas y al alioli

[chyty 148]

Eduardo que bién aprovechado tu viaje a Madrid.
A mi como mas me gustan las bravas es con la salsa sin tomate y esta tuya tiene una pinta magnifica.
:beso::beso:

[emilia 3]

Eduardo como tú dices en cada sitio es mas en cada cocina se hacen de una manera.Yo las hago amenudo,la proxima vez que las haga pienso hacer tú salsa (sin tomate).Gracias

[Eduardo Soler 371]

Si señor, te lo has currado y bien!

Tengo que decir que nunca he comido patatas bravas con la salsa que presentas, en los bares de mala muerte donde suelo comer te las sirven con la salsa brava que se compra en el super.

Aprovecharé tu receta para irme YA a la cocina a hacerlas.

Te invito a hacer el alioli sin huevo que aunque, como dices, tarda bastante en hacerse, es mucho más rico.

Saludos!

Epero que te salgan bien esas patatas, con respecto al alioli sin huevo, lo hice pero da un trabajo bárbaro y no se te ocurra besar a ninguna chica - - - Actualizado - - -

A mi me encantan, y justamente el otro día una amiga me pregunto como hacerlas. Depende en las zonas y depende en bares se hace de una forma o otra.
La clásica de las bravas es hacer una salsa de tomate picante (tomate + tabasco) y mahonesa, una cucharada de cada....que al mezclarse al comerlas se hace una especie de salsa rosa picante.
Por otra parte yo las de alioli, casi siempre al menos cuando veraneo en la zona de alicante siempre son cocidas, y las que te venden en los supermercados son cocidas. Asi que yo creo que las bravas son fritas y las alioli cocidas.
Tambien eh visto las bravas, hacerlas mahonesa con algo de pimentón picante y quedan buenisimas.
Eso ya al gusto de cada uno, pero supuestamente lo clasico de las bravas es salsa picante (tomate + tabasco) + mahonesa.

Probé esta salsa en un bar de mala muerte en Madrid con mayonesa pero no me gustó, (probablemente sea lo más rápido para hacer), las otras que puse eran de restaurantes de mejor calidad.

[Eduardo Soler 371]

Eduardo¡¡¡ un aperitivo estupendo ...

Gracias yasmina

[Eduardo Soler 371]

Ya he vuelto con las patatas de Eduardo... bueno, sin ellas. Ya me las comí.
Hice la salsa que no lleva tomate.



Estaban buenas, no, lo siguiente. A partir de ahora estas serán las únicas patatas que se hagan en casa!


Y de postre un bizcocho de yogurt que hice esta mañana.



Ya no le puedo pedir más a un día como hoy. Gracias Eduardo!

Saludos!

Fede, eres de decir y hacer , me alegro que te hayan gustado, a mi son las que mas me gustaron de todas las que probé.

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La verdad es que si lo pensamos es raro que algo tan simple se haga de formas tan diferentes en distintas partes del país pero creo que ahí esta la riqueza de la cocina. Por estos lares, que es valencia, las tradicionales llevan alioli pero sin huevo (como dice cocinaor se tarda más en hacer pero esta mucho más rica y la textura no es la misma) y con pimentón picante. Respecto a si son cocidas o no.. la verdad que depende del bar pero creo que en general se cuece y luego se fríe.

Eduardo has hecho un gran trabajo y me has descubierto otras formas de prepararlas. Muchas gracias!!!!

Tienes razón cada uno cocina como quiere y la única reglas es que sea rico!!!

[mendia 1.074]

Que ricas !!! y todo muy bien explicado , mi marido dice que los Argentinos tenéis el don de la palabra y dais las explicaciones como nadie y cada ver que veo uno de tus artículos me acuerdo de ello

Que verdad es eso de que no hay dos recetas iguales y para cada cual las suyas son las mas ricas ... pasa como con la tortilla de patata , la base es la misma pero aunque la prepares con los mismos ingredientes el resultado varia dependiendo de como frías las patatas o incluso de como batas lo huevos ....

Yo para las bravas cuezo las patatas con piel me parece que absorben menos agua y quedan mas ricas , luego las pelo en caliente , las parto a trocitos y las frío igual que lo has hecho tu .
La bravas siempre tienen que picar , si no no son bravas , son patatas con tomate o el nombre de la salsa que utilices .... yo siempre las hago con una salsa de tomate casera ( pochar bastante cantidad de cebolla y un ajo , añadir tomate natural a daditos sin piel ni pepitas y cayena al gusto.... una hoja de laurel y sal ... dejar hervir unos minutos y pasar por la batidora quitando primero la hoja de laurel y la cayena )

Tengo que probar la salsa que has hecho sin tomate , ya he tomado nota

[Maryam_ 30]

Muy buen post Eduardo, a mi me ha encantado.

Como dices, esto de las bravas es un lío, pues cada maestrillo tiene su librillo. Pero todas están ricas Pero yo las prefiero con tomate y luego las con ajo, espolvoreadas de perejil fresco picadito.

Un saludo

[eriel 13]

que ricas Eduardo. Tomo nota porque yo nunca las he hecho pero dan ganas de ello con este post. Gracias

[Eduardo Soler 371]

Eduardo que bién aprovechado tu viaje a Madrid.
A mi como mas me gustan las bravas es con la salsa sin tomate y esta tuya tiene una pinta magnifica.
:babas:
:beso::beso:

En mis viajes hay dos cosas que me gusta ver: la gastronomía y la historia, uno comienza a conocer una cultura por lo que comen

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Eduardo como tú dices en cada sitio es mas en cada cocina se hacen de una manera.Yo las hago amenudo' date='la proxima vez que las haga pienso hacer tú salsa (sin tomate).Gracias [/quote']

Emilia, a mi esta es la salsa que mas me gustó de las varias que probé

[Eduardo Soler 371]

Que ricas !!! y todo muy bien explicado , mi marido dice que los Argentinos tenéis el don de la palabra y dais las explicaciones como nadie y cada ver que veo uno de tus artículos me acuerdo de ello

Que verdad es eso de que no hay dos recetas iguales y para cada cual las suyas son las mas ricas ... pasa como con la tortilla de patata , la base es la misma pero aunque la prepares con los mismos ingredientes el resultado varia dependiendo de como frías las patatas o incluso de como batas lo huevos ....

Yo para las bravas cuezo las patatas con piel me parece que absorben menos agua y quedan mas ricas , luego las pelo en caliente , las parto a trocitos y las frío igual que lo has hecho tu .
La bravas siempre tienen que picar , si no no son bravas , son patatas con tomate o el nombre de la salsa que utilices .... yo siempre las hago con una salsa de tomate casera ( pochar bastante cantidad de cebolla y un ajo , añadir tomate natural a daditos sin piel ni pepitas y cayena al gusto.... una hoja de laurel y sal ... dejar hervir unos minutos y pasar por la batidora quitando primero la hoja de laurel y la cayena )

Tengo que probar la salsa que has hecho sin tomate , ya he tomado nota

Vicky dile a tu marido que se equivoca, los argentinos pueden tener facilidad de palabra (especialmente los porteños en Bs.As.), pero no son buenos argumentando, basta con analizar cualquier discurso de nuestros políticos y descubriremos una cantidad de falacias en el argumento.
Yo creía que sabía escribir, pero aprendí a escribir cuando publiqué mi libro en el 2009, pues allí pude trabajar con verdaderos profesionales de la palabra que oficiaron de correctores.
La facilidad de explicar que tengo yo, es talento natural por un lado, pero se perfecciona con estudios de comunicación, pues estoy obligado a ser claro, debido a que enseño metodología de la investigación en la Universidad de Río Cuarto.
Actualmente estoy escribiendo una tesis doctoral y un segundo libro.