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Les presento mis patatas bravas y al alioli

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Eduardo Soler

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Eduardo Soler

Si señor, te lo has currado y bien!

Tengo que decir que nunca he comido patatas bravas con la salsa que presentas, en los bares de mala muerte donde suelo comer te las sirven con la salsa brava que se compra en el super.

Aprovecharé tu receta para irme YA a la cocina a hacerlas.

Te invito a hacer el alioli sin huevo que aunque, como dices, tarda bastante en hacerse, es mucho más rico.

Saludos!


Epero que te salgan bien esas patatas, con respecto al alioli sin huevo, lo hice pero da un trabajo bárbaro y no se te ocurra besar a ninguna chica :lol:- - - Actualizado - - -

A mi me encantan, y justamente el otro día una amiga me pregunto como hacerlas. Depende en las zonas y depende en bares se hace de una forma o otra.
La clásica de las bravas es hacer una salsa de tomate picante (tomate + tabasco) y mahonesa, una cucharada de cada....que al mezclarse al comerlas se hace una especie de salsa rosa picante.
Por otra parte yo las de alioli, casi siempre al menos cuando veraneo en la zona de alicante siempre son cocidas, y las que te venden en los supermercados son cocidas. Asi que yo creo que las bravas son fritas y las alioli cocidas.
Tambien eh visto las bravas, hacerlas mahonesa con algo de pimentón picante y quedan buenisimas.
Eso ya al gusto de cada uno, pero supuestamente lo clasico de las bravas es salsa picante (tomate + tabasco) + mahonesa.


Probé esta salsa en un bar de mala muerte en Madrid con mayonesa pero no me gustó, (probablemente sea lo más rápido para hacer), las otras que puse eran de restaurantes de mejor calidad.
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Eduardo Soler

Ya he vuelto con las patatas de Eduardo... bueno, sin ellas. Ya me las comí.
Hice la salsa que no lleva tomate.

patataseduardo.jpg

Estaban buenas, no, lo siguiente. A partir de ahora estas serán las únicas patatas que se hagan en casa!


Y de postre un bizcocho de yogurt que hice esta mañana.

bizcochopacoche.jpg

Ya no le puedo pedir más a un día como hoy. Gracias Eduardo!

Saludos!


Fede, eres de decir y hacer :plas:, me alegro que te hayan gustado, a mi son las que mas me gustaron de todas las que probé.

- - - Actualizado - - -

La verdad es que si lo pensamos es raro que algo tan simple se haga de formas tan diferentes en distintas partes del país pero creo que ahí esta la riqueza de la cocina. Por estos lares, que es valencia, las tradicionales llevan alioli pero sin huevo (como dice cocinaor se tarda más en hacer pero esta mucho más rica y la textura no es la misma) y con pimentón picante. Respecto a si son cocidas o no.. la verdad que depende del bar pero creo que en general se cuece y luego se fríe.

Eduardo has hecho un gran trabajo y me has descubierto otras formas de prepararlas. Muchas gracias!!!!


Tienes razón cada uno cocina como quiere y la única reglas es que sea rico!!!
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Que ricas !!! y todo muy bien explicado , mi marido dice que los Argentinos tenéis el don de la palabra y dais las explicaciones como nadie y cada ver que veo uno de tus artículos me acuerdo de ello :lol:

Que verdad es eso de que no hay dos recetas iguales y para cada cual las suyas son las mas ricas ... pasa como con la tortilla de patata , la base es la misma pero aunque la prepares con los mismos ingredientes el resultado varia dependiendo de como frías las patatas o incluso de como batas lo huevos ....

Yo para las bravas cuezo las patatas con piel me parece que absorben menos agua y quedan mas ricas :up: , luego las pelo en caliente , las parto a trocitos y las frío igual que lo has hecho tu .
La bravas siempre tienen que picar , si no no son bravas , son patatas con tomate o el nombre de la salsa que utilices .... yo siempre las hago con una salsa de tomate casera ( pochar bastante cantidad de cebolla y un ajo , añadir tomate natural a daditos sin piel ni pepitas y cayena al gusto.... una hoja de laurel y sal ... dejar hervir unos minutos y pasar por la batidora quitando primero la hoja de laurel y la cayena )

Tengo que probar la salsa que has hecho sin tomate , ya he tomado nota :D


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Muy buen post Eduardo, a mi me ha encantado.

Como dices, esto de las bravas es un lío, pues cada maestrillo tiene su librillo. Pero todas están ricas :D Pero yo las prefiero con tomate y luego las con ajo, espolvoreadas de perejil fresco picadito.

Un saludo :)


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Eduardo Soler

Eduardo que bién aprovechado tu viaje a Madrid.
A mi como mas me gustan las bravas es con la salsa sin tomate y esta tuya tiene una pinta magnifica.
:babas: :babas:
:beso::beso::beso::beso:


En mis viajes hay dos cosas que me gusta ver: la gastronomía y la historia, uno comienza a conocer una cultura por lo que comen

- - - Actualizado - - -

Eduardo como tú dices en cada sitio es mas en cada cocina se hacen de una manera.Yo las hago amenudo' date='la proxima vez que las haga pienso hacer tú salsa (sin tomate).Gracias :beso:[/quote']

Emilia, a mi esta es la salsa que mas me gustó de las varias que probé

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Eduardo Soler

Que ricas !!! y todo muy bien explicado , mi marido dice que los Argentinos tenéis el don de la palabra y dais las explicaciones como nadie y cada ver que veo uno de tus artículos me acuerdo de ello :lol:

Que verdad es eso de que no hay dos recetas iguales y para cada cual las suyas son las mas ricas ... pasa como con la tortilla de patata , la base es la misma pero aunque la prepares con los mismos ingredientes el resultado varia dependiendo de como frías las patatas o incluso de como batas lo huevos ....

Yo para las bravas cuezo las patatas con piel me parece que absorben menos agua y quedan mas ricas :up: , luego las pelo en caliente , las parto a trocitos y las frío igual que lo has hecho tu .
La bravas siempre tienen que picar , si no no son bravas , son patatas con tomate o el nombre de la salsa que utilices .... yo siempre las hago con una salsa de tomate casera ( pochar bastante cantidad de cebolla y un ajo , añadir tomate natural a daditos sin piel ni pepitas y cayena al gusto.... una hoja de laurel y sal ... dejar hervir unos minutos y pasar por la batidora quitando primero la hoja de laurel y la cayena )

Tengo que probar la salsa que has hecho sin tomate , ya he tomado nota :D



Vicky dile a tu marido que se equivoca, los argentinos pueden tener facilidad de palabra (especialmente los porteños en Bs.As.), pero no son buenos argumentando, basta con analizar cualquier discurso de nuestros políticos y descubriremos una cantidad de falacias en el argumento.
Yo creía que sabía escribir, pero aprendí a escribir cuando publiqué mi libro en el 2009, pues allí pude trabajar con verdaderos profesionales de la palabra que oficiaron de correctores.
La facilidad de explicar que tengo yo, es talento natural por un lado, pero se perfecciona con estudios de comunicación, pues estoy obligado a ser claro, debido a que enseño metodología de la investigación en la Universidad de Río Cuarto.
Actualmente estoy escribiendo una tesis doctoral y un segundo libro.
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  • Mensajes

    • neska
      Buenos días a todas toditas todas. Bochornazo del bueno oiga, que barbaridad, insoportable. Bueno, pues hoy primer día sin fiebre, y estoy hecha un guiñapo, un virus intestinal que me ha traído a mal traer. He salido hoy a la calle, a caminar digo, algo más de lo normal, al café de los jueves, por primera vez desde el vienes, y no podía con mi alma, bajar muy bien, pero la subida me ha costado un triunfo, y he sudado lo que no está en los escritos, en fin, ahora a reponerme poco a poco, que mi cuerpo se ha quedado muy maltrecho. La temperatura corporal, cada persona la tiene de maneras distinta, yo llego a 37 y los temblores  y tiritonas me hacen hasta saltar de la cama, y al llegar a 38 ya no existo, me hundo y desaparezco, osea que, así es la cosa, por eso, cuando alguna vez he notado que me encontraba rarita y tal, me ponía el termómetro y ya estaba por 36,8, y ya lo estaba notando, osea que…tela. Normalmente la tengo a 35, y ahora, al llegar a casa tenía 33,3, que también es demasiado baja, así estoy, chafada total, en fin, que una kk todo, me tomaré un café después de comer a ver si me reanima, y eso. Esta tarde, a las 19h actúa el grupo “Ellas Music Band”, que una de ellas es amiga mía y tal, y me dijo que me reservaba mesa, actúan en la calle, al lado de casa, delante de un bar, al lado del mercat, la calle se llama Reding y el bar Reding22, no cobran pero bueno, hay que consumir algo claro, yo le daré a los isotónicos, y luego subirá mi amiga, que sale del curro a las 21 h, y ella tomará alguna cervecita, y yo le haré compañía y eso, y por hoy ya vale, que he de ir poco a poco, a ver si me va a dar un jamacuco por querer ir rápido, y no, no tengo prisa, ni quien me la meta, la prisa digo, no seáis más pensadas @Missis Covid no, la reacción de la segunda dosis me dio fuerte, durante dos días estuve con las constantes muy alteradas, tanto de tensión como de temperatura, y dolores musculares, pero pasó sin más. Chicas gracias por preocuparos,  Pues ese es mi plan por ahora., para comer una hamburguesa del lote de too good to go y algún cherry. Besukis a todas  
    • covaro
      Buenos dias, segun el guru hoy tocaba playa, no lo tengo yo tan claro de momento Charo haz lista de prioridades...Seguro que os queda estupendo, yo pinto las paredes, el techo es cosa del costillo, pork no tengo fuerza y el pincel fino para enchufes y eso la heredera, ja,ja   Ya tenemos movil, voy a llevarselo ahora para k se lo dejen nikelao con todas las cosas pasadas, ya k se lo hacen no me pego yo con el. Le bajare su kit de playa, que ni lo saque y deberia de hacer compra, pero si sale el sol, nos apañamos con lo que hay Por la noche terapeuticas!!! Echo a correr Cajon de bss y achuchones llenisimo...ojitooo    
    • RosaNegra24
      Buenas tardes. Ayer me pegué un buen tute de imprimir papeles, que iba a echar la solicitud a un pueblo, para que no se me quedara ninguno por llevar. Y tengo tantos cursos, tantos contratos... casi 3 horas imprimiento y escaneando algunos que me quedaban... Total, para ir hoy, y que me faltara por imprimir el más importante: el último curso. Así que me ha tocado volver a casa a imprimirlo y volver a la carretera para dejarlo ya todo presentado. En fin... todo para seguro que no tener suerte, porque se ha presentado bastantes personas por lo que me han dicho la chica que estaba allí. Cruzaremos los dedos y seguiremos buscando. Todavía me queda por organizarme... madre mía, la de cosas que tengo pendientes, que no sé ni por dónde coger todo. Hoy he aprovechado ya que me vestía y cogía el coche para ir a comprar. Una cosa que me he quitado de encima... y cuando llego a casa, me dice el costillo que se le ha olvidado decirme que había que comprar el aislante para las ventanas... Va a ser que para la próxima que no va a ser esta semana... El costillo sigue en el dormitorio pintando, con la pistola se le está dando bastante bien, por lo menos las paredes. El techo ha sido otra historia. Se está quedando mejor de lo que pensábamos, y el color gris también, que creíamos que se iba a quedar muy clarito y no, no se ve tan mal con la de imperfecciones que tienen las paredes. Voy a ponerme a mirar las webs de trabajo y demás, que ahora lo hago por la tarde, que trasteo más por las mañanas, y así también doy tiempo a que suban cosas, que luego lo miro muy temprano y lo mismo publican al final del día. Espero que hayáis pasado un buen día y que no haya ninguna muy pachucha.   @Ishtar ¿Qué tal vas?     @covaro Ésta es que ya está mayor (la casa digo) y no le hemos estado dedicando el mínimo de tiempo que deberíamos, y claro, eso se nota ahora. Pero bueno, poco a poco, siempre y cuando se haga poco a poco y no de higos a brevas.     @Araceli Por aquí mucho calor, aunque sí que es cierto que desde que estamos durmiendo en el salón, estamos mejor con todo abierto. Pero D está más descolocado y se mueve mucho y se nos sube a la cama a despertarnos, no está muy cómodo, o él tiene más calor que nosotros, porque claro, aire acondicionado en el salón no tenemos,, y sus posturitas de noche entre la cama y el armario no las tiene el pobre. Espero que nos quede poco, aunque viene mucho más calor y habrá que encender el aire. Cruzando los dedos estoy con el trabajo... aunque cada vez lo veo más negro. Todavía nos queda por hacer mucho, y me da que algunas cosas se quedarán ahí para el año que viene.     @neska Ays madre esas fiebres. Cuídate mucho. Las tardes cuando estás así son criminales, no sé por qué siempre por la tarde-noche es cuando más pega. Como dice Araceli, acércate a ver qué te dicen de qué puede ser.   @encarnasao Anda que de buena gana te cambiaba el tiempo. Aquí de nuevo otra vez calor y, por lo que he estado viendo, la semana que viene de nuevo a 40º.      
    • Araceli
      Buenos días, aquí el tiempo está regular calor que no apetece salir a la calle así que en la madriguera con las persianas a media asta para que no se caliente demasiado. Ayer tuve a mi chiquitina todo el día aquí, se portó bien hasta la hora de marchar que lloro como si no hubiera un mañana.   Neska, te están pasando cosas muy preocupantes a mi parecer, yo iría a mi médico y que me hagan un estudio no son normales todos los síntomas que estás teniendo, pero tú verás ya tienes edad para saber lo que haces   Cova ya estás entretenida todo el verano con tu tía, a ver si hace bueno por ahí y te puedes bajar a la playa   Encarna cuanto siento que haga frío por ahí, aquí sigue haciendo  calor aunque por las noches se duerme bien refresca bastante   Carmina que descanso para tu hija haber aprobado y conseguido su plaza, a ver si ahora tiene suerte y puede elegir plaza donde ella quiera, ayer oí alguna noticia de la zona donde estáis pero no recuerdo que era   Charo que tal van las vacaciones del costilla, habéis hecho todo lo que pensabas   Celia que descanses en la playa  y sigas de vacaciones   Calia vamos a ir unos días a ver cómo va mi hija de libres y si podemos nos vemos un rato.   Vicky entra aunque solo sea para saludar aunque sea un rato que estés con V en la bici   Niñas espero que todas estéis bien y en septiembre cuando se pase lista estemos todas, pasad buen verano haciendo lo que os apetezca  
    • Missis
      Buenos días    Ya casi la hora del vermú  Encarna siento que no te guste este tiempo….a mi me encanta Dormir algo tapada y eso que tengo casi todo abierto…hoy vienen unos amigos a cenar y estoy haciendo un bizcocho…por darles algún postre.   neska…no me gusta eso que cuentas de tu fiebre y tu mal estar…no habrás pasado el covid aunque estés vacunada? Como deja tan plofff   se que no es gusto de nadie ir al médico pero   Cova, por allí poco tiempo de playa?  como a mi no me gusta    Niñaaaa estás desaparecida  pero imagino que ya rutina de trabajo.   Mi niña está en plan relax del todo…el otro día me contaba que no se creía que no tuviera que estudiar. La semana que viene…bajaremos por rutinas médicas, análisis y demás…si no hace mucho calor igual me quedo un par de días y aprovecho a ir con ella de compras, tiene una boda en septiembre.   Espero que estéis todas bien aunque no entréis. Un abrazo  
    • neska
      Buenos días a todas toditas todas. Ha amanecido lloviendo, y con una humedad tan terrible que he llegado a casa dejando un reguero por el camino, y con la ropa chorreando, qué barbaridad. He pasado una noche toledana, que de hecho, yo pasé una así en Toledo algo me ha despertado a las 3,30 y he escuchado todo lo escuchable, que barbaridad, a las 8 me he levantado, ducha tibia y a la calle, terracita en el sitio nuevo, que al ser temprano quedaban algunas mesas libres, y relax hasta las 9,45h que me tocaba la maquinita. Me he puesto a trastear con el móvil y en un momento dado me he quedado traspuesta, y el móvil se me ha caído en la cara, menos mal que no pesa mucho, que eso mismo me pasó con la tablet en la cama y me dejo los morros que parecía que me había infiltrado alguna cosa de esas para agrandarlos, jo! que daño  Pues aún ando súper floja, la cabeza me tiene frita, es como una opresión, y mis cuerpo no responde como quisiera, así que con calma, no tengo prisa, quiero estar al 100% que esas fiebres me han dejado chafadísima Ahora ando rememorando recuerdos palmeros, pues mi petardilla grande y su esposo mantecoso van en septiembre, y claro, pues venga a preguntarme cositas y eso…a ver si yo puedo escaparme algún día  Hoy tengo tartar vegetariano, osea, con aguacate, tomate, sandía, queso fresco, semillas de chia y sucedáneo de caviar.  Bueno, que muchos besukis a todas  
    • covaro
      Buenos diasss, llueve...sin mas... Ni me habia enterao k no habiamos cambiao de mes, ja,ja Asi me gusta Encarna, vess como poco a poco la cosa mejora?? Neska, para racionarte tuu, es que estas regulin. Pero me gusta leer que vas con traquilidad   Poco que contar..hoy si comemos solos y restos neveriles. De deberes me dejan a la busqueda de un movil para correcaminos..anoche estaba incandescente y se volvio loco...tiene 5 años, asi que ya le toca jubilarse El resto estareis en la playina o haciendo el pingo por esos mundos, imagino. Asi que disfrutarlo, ya que el tiempo os lo permite   Cajon de bss y achuchones a tope....cuidaross    
    • encarnasao
      Buenas tardes/noches a todas  el domingo ni me acorde de cambiar el desayuno. ayer todo el dia ocupada, tuve que ir a la delegacion que hacia mucho que no iba. aquí el tiempo horrible, hemos tenido que ir a andar con paraguas, hoy he andado mas, como una campeona   espe me alegro que estés mejor pero si te apetece descansar para ponerte mas fuerte mejor espero que el paseo de la tarde haya sido agradable voy a terminar de leer el de julio. que descanséis todas 
    • neska
      Buenos días a todas toditas todas. Día entre nubes y claros, a primera hora de la mañana se estaba muy bien en la calle, al fresquito.  Estpy mejor, de momento paso de médicos. Tengo comida, así que nada de cocina, a la tarde, última a última hora, bajaré  a dar una vuelta y coger un par de cosillas. Aún no estoy al 100% para ir de pingo, así que, relax, que el jueves tengo un evento. Bueno, pues poco más, que muchos besukis a todas  
    • mcelia
      Buenos días sol y se está bien, hoy vienen mis cuñados, hoy también se han ido unos amigos, así que ya tenemos relevo. La agenda se va llenando de actividades, esta semana casi todos los días una cosa. Lo más seguro que a A la vacunen la semana que viene, esta semana van algunos conocidos de 22-23. Feliz día a todas
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