Cocina lenta

[mjwoman 2.951]

Maqui, ¿y el arroz integral no se termina pasando? Como es un poco más duro lo mismo aguanta la cocción 

[Maqui 39.734]

Pues puede que si... te lo confirmo esta tarde.

Yo he probado esta mañana y me ha dado la impresión de que estaba blandito, como un poco pasado, lo que sucede es que me ha gustado, bueno, el arroz pasado no me gusta un pelo, pero en estos guisos me gusta que la legumbre esté blandita aunque entera (sin romperse) y el arroz no notarlo, que se funda con la salsa.

Esta es la segunda vez que hago arroz integral. La primera vez no sé cómo lo hice, pero quedó muy pasado, cosa que me vino muy bien porque engordó la salsa que de otro modo hubiera quedado demasiado clarita... a ver si logro recordar cómo lo hice  

Y esta vez pues parece que ha sucedido un poco lo mismo... lo dicho, cuando lo coma hoy, os lo comento.

Mira, en este blog es donde consulté: Consejos para cocinar arroz en una olla de cocción lenta

Cocción

Cocina el arroz en la opción baja y no lo revuelvas durante la cocción; aunque puedes estar tentada a hacerlo, no es necesario revolver. La cocción lleva mucho más tiempo en una olla de cocción lenta que el que necesita en la hornilla. Si el arroz por lo general tarda 15 minutos en la hornilla, tardará alrededor de 4 horas en una olla de cocción lenta; si tarda 30 minutos, el tiempo de cocción en una olla de cocción lenta será de 6 horas. El arroz integral y el silvestre por lo general tardan 6 horas para cocinarse por completo en la olla de cocción lenta, mientras que el arroz blanco tarda alrededor de 4 horas. Controla el arroz cada 45 minutos, ya que cada olla de cocción lenta varía en la posición de baja temperatura.

 

[Maqui 39.734]

Completamente pasao. Tras 6 horas de cocción en lento y otras tantas reposando en el calor residual, te queda un arroz que ni es arroz ni tampoco es otra cosa. ¿Volvería a hacer este plato igual? Sí.

No cambiaría nadita de nada. Me ha gustado

[Maqui 39.734]

PAN DE NUECES Y DÁTILES EN SLOW COOKER

 

Receta:

Prepara un bol grande con un poco de aceite untado (yo uso la propia olla de la slow cooker).

Haz la masa de pan que suelas hacer y ponla a levar dentro del bol tapado con un paño limpio o un plato, una hora o hasta que doble su volumen.

Quítale el gas que se le haya formado, dale la forma que quieras e introdúcela en la slow cooker, en la que habrás puesto papel sulfurizado para evitar que la corteza se dore en exceso o se queme: 2 horas en high (yo usé la Kenwood de 6,5 litros)

Sácalo a enfriar a una rejilla y espera a que esté frío para cortarlo.

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 Hice la masa con TM5. Os la pongo:

Ingredientes:
15 g de AOVE
220 g de agua (temperatura ambiente)
1 cucharadita de azúcar (como quería que estuviera dulce, eché 5-6 cucharadas)
20 g de levadura prensada fresca desmenuzada (o 8 g de seca)
400 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Preparación:

• Engrase ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada y mezcle 20 seg/vel 2.
• Añada la harina, el aceite y la sal y amase 2 min/vel espiga. Ponga la masa en el bol engrasado y dele forma de bola. Cubra el bol con film transparente y deje reposar la masa hasta que doble su volumen.

 

 

[Simpa 28.507]

Ahora que no puedo abusar del pan.....venga a ponerme panes....so malassss el arroz pasao no me mola a mi.....ni en un guiso....pero bueno como era pa tí y te gustó.......yo le puse un pimiento rojo seco y resulta que era picante....ya os podeis imaginar.....mi mario encantao yo por narices también.....el picante no pudo conmigo.... que rico pan ese relleno....

[Maqui 39.734]

Dado el éxito de las alubias blancas, repito con judías rojas. Les he puesto un bote de tomate con ajo y cebolla, de los que compré en Lidl (que creí que estaban fritos y resulta que hay que cocinarlos) y restos de un bote grande que tenía a medias. He añadido arroz integral, ya veis que sí me gusta cómo queda, y una guindilla.

Acabo de ponerlo todo en la grandona, la Kenwood de 6,5 litros.

Y en la mini de 1 litro, he puestos dos mazorcas de maíz, cortadas por la mitad, para comerlas en la cena así, "horneadas"

[Simpa 28.507]

La noche pasá y parte de la mañana se ha hecho un caldo con los restos del pollo asado en mi crok negrita....a ver si le saco una foto y os lo enseño....de sabor muy rico...esta noche sopita para las niñas con el.....

[Maqui 39.734]

Al rico caldooooo. Yo tengo las verduras para ponerlas en el perolo grande antes de irme al trabajo

[Marem 11.157]

Me encanta entrar y ver el foro tan animado, pero me cuesta seguiros el ritmo, aunque disfruto con vuestras experiencias. Pero ya me he puesto al día .

@Maqui ¡qué susto con el craaaaaasssssssh de tu perolo!!! menos mal que no le ha pasado nada. Las mías traían una advertencia, en grande, que no las sometiera a cambios brusco de temperaturas ni las dejara sumergidas en agua. 

Ya veo que te has convertido en toda una experta en panes y pizzas. Tienen que estar buenísimos. Yo hago pan en la chefito los fines de semana. Hago uno de nueces, pasas y jengibre. A ver si me animo y lo hago en la Russell.

Yo también he hecho alguna cosa. Os cuento mis experiencias con las ollitas.

Tenía para hacer menestra. Yo hago la de Mercadean de 1 kg. y sale buenísima tanto en la olla rápida, como en la chefito, pero tenía curiosidad por saber cómo saldría en la lenta. Estaba dudosa, porque es un 1 kg y si no salía buena... . Hago el kilo entero porque un día la como con huevo o carne, otro con soja texturizada y el resto le pongo tomate frito y hago una pizza. Bueno, a lo que voy, el que no se moja no coge peces, así que me he decido y la he hecho en mi Russellenta. La dejé descongelando anoche y hoy la he tenido 4 horas y media en alto. Y buenísima.

También he hecho dos pizzas. Una de ellas, cuando llevaba dos horas y estaba tomando color, le puse el relleno y la dejé 40 minutos más. Era gordita. Estaba buena, pero no crujiente, sólo los bordes. Hice otra y le puse el relleno cuando estaba ya doradita (llevaba unas 2 horas y cuarto y era más finita) y la dejé 20 minutos más, y esa sí salió crujiente. Salen muy buenas y no hay que encender el horno, pero hay que disponer de tiempo.

@simpatiaa ese caldo tiene que estar bueno.

[Maqui 39.734]

Pues ya lo ves, yo no recordaba lo de evitar cambios bruscos de temperatura  

Me alegro de que le cojas el punto a las pizzas, estoy de acuerdo en que el hecho de no depender del horno es una maravilla. Yo me pongo por la tarde a prepararla y para la hora de cenar... ya ni me acordaba del trabajo hecho, es como si surgiera de la nada!  Me produce la sensación de que da menos trabajo hacer las pizzas en perolito que en el horno y fue mi morsito el que lo dijo: es que para cuando vas a comerla, como han pasado dos horas, ya estas superdescansada. Cierto