Cocina lenta

[Maqui 39.734]

No te falta razón, Simpa, como decía alguien y me hacía mucha gracia "desde tu punto de vista".

Muchos temas son de una manera u otra dependiendo del modo de verlos.

En el caso de las ollas lentas, son muchas horas, a veces salen duras las legumbres y has de terminarlas a presión, o, caso de las alubias, hay que hervirlas previamente 10 minutos a fuego vivo... pero a favor, para mí, una vez que aprendes y resuelves los problemas, cocinar en lenta tiene mucho encanto, no me preguntéis por qué, pero me chifla ir echando verduras e ingredientes en mi ollita y ponerle horas y encontrarme luego el guisito, con ese olooor... difícil explicar porque tiene que ver con la subjetividad, unas cosas nos gustan y otras nos dan igual... ahí cada una somos de un padre y una madre.

[baldo31 17.943]

Hola chic@ssss

Misterios legumbrísticos... ya os conté mi reciente fracaso (la semana pasada) con las lentejas. Anoche hice garbanzos y están en su punto. Remojo 15 horas en agua caliente con una cucharada de bicarbonato, garbanzo lechoso marca Hacendado, puesto en la Crock Pot 6,5 durante 8 horas en HIGH (yo creo que incluso habrían estado antes, pero no me he levantado antes así que me los he encontrado ya bien blanditos). 

Hoy comemos sopa con garbanzos.

Para el fin de semana, haré un potaje añadiendo a los garbanzos ya cocidos un sofrito con verduras y quizá espinacas y bacalao... ya veré el qué le echo, porque total estando ya cocidos todo es mucho más sencillo.

Besitos a tod@s 

Os leo a ratillos desde el móvil, que no me deja comentar (me echa la sesión y me harté de loguear así que lo dejo)

[mjwoman 2.951]

Baldukis para el móvil lo mejor es que te instales el Tapatalk, que si no es lo que dices, te echa todo el rato y es un rollo.

[Maqui 39.734]

 @Marem

Aquí tienes la receta de las judías pintas (bueno, yo las pongo canela) con pasta:

 

400 g de judías crudas (o 2 botes de judías cocidas)

Sofrito:
50 g de aceite
100 g de cebolla troceada
100 de pimiento verde troceado
100 g de panceta o beicon en trocitos
1 diente de ajo
100 de tomate triturado

Resto:
750 g de agua
2 pastillas de caldo de carne
Pimienta
Un poco de cayena en polvo (opcional)
150 de pasta

PREPARACIÓN:

• Si utiliza judías crudas, póngalas en remoja el día anterior. Escúrralas del agua de remojo, cuézalas en agua con sal en una olla y reserve. Si las utiliza de las cocidas de bote, échelas en el recipiente Varoma o en un colador y lávelas bien debajo del grifo.
• A continuación, prepare el sofrito. Vierta en el vaso todos los ingredientes del mismo, trocéelos 5 segundos en velocidad 5 y programe, después, 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3½
• Seguidamente, añada 500 g de agua y 200 g de judías cocidas y triture todo para que espese el caldo, programando 30 segundos en velocidad 7. Agregue el agua restante, las pastillas o sal, pimienta y cayena si la pone. Programe 10 minutos, 100º velocidad 1.
• Cuando hierva, incorpore la pasta y programe el tiempo que el fabricante de la pasta indique en el paquete, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Finalmente, cuando pare la máquina, añada las judías restantes y programe 2 minutos, giro a la izquierda velocidad cuchara. Si admite más agua, programe unos minutos a la misma temperatura y velocidad. Una vez terminada la preparación, rectifique la sazón.

Fuente: Thermomix-31 La revolución en la cocina

[baldo31 17.943]

hace 14 minutos, mjwoman dijo:

Baldukis para el móvil lo mejor es que te instales el Tapatalk, que si no es lo que dices, te echa todo el rato y es un rollo.

Tengo un iphone4 de los primeros, que es viejito y ya está muy petado,  ya lo de instalar app... me da que no aguantará mucho más. De hecho ya sólo puedo recibir mails, no enviar. 

[Marem 11.157]

Gracias @Maqui por la receta, ya la he guardado en favoritos para hacerlas la próxima vez y le añadiré la pasta unos 10 minutos antes de terminar, para que no se pase.

Los guisantes estaban en su punto con 6 horas en slow. Lo apuntaré porque la próxima vez seguro que no me acuerdo . 

Lo de cocinar con qué o cual cacharrito es cuestión de gustos, de manías, de tipo de comida y un gran etc. A mi nunca me gustó guisar con la olla exprés (yo tenía la magefessa) y la comida no me salía buena, así que la largué en cuanto pude. Y otro cacharrito (que no quiero nombrar  pa que @Maqui no me deje de hablar ) no me resultaba cómoda, ni me terminaba de convencer como guisaba, y también la largué. El resto de la cacharreria que tengo me gusta y la uso toda dependiendo que voy a guisar y cuánto tiempo tengo.

[Maqui 39.734]

@Marem que no soy tonta ¿eh? que me entero aunque pretendas que no dices na!!  ¡me lo tuviste que recordar, ya me has dao el disgusto del día!  

[Raopi 3.234]

@neska, para los garbanzos influye mucho la dureza del agua del remojado. Tiene que ser agua blanda. Yo pongo mineral porque aquí es dura.

El otro día los hice, 9 horas en high en la Andrew James de 8 litros y quedaron bien.

@Maqui, a mis las lentejas solo me quedan bien si las compro a granel.Misterios...

Ayer confité unos boletus en la Mini a falta de alcachofas que están carísimas este año 

[Maqui 39.734]

1 hour ago, Raopi dijo:

@Maqui, a mis las lentejas solo me quedan bien si las compro a granel...

Definitivamente.

Mis lentejas "de paquete industrial" han terminado en la programable y por fin, me he podido comer un buen platazo. Muy ricas, les añadí arroz y han tenido que retirarme la olla...

Las compraré a granel y las programaré 10 horas como mínimo, no me importa, disfruto con mis Peláez... eso sí que son misterios  

[Simpa 28.507]

Marem que yo también me entero de esa máquina oculta..... eso sí....yo no me enfado....cada una tiene sus gustos y punto.....