Cocina lenta

[Maqui 39.734]

hace 5 horas, simpatiaa dijo:

Marem que yo también me entero de esa máquina oculta..... eso sí....yo no me enfado....cada una tiene sus gustos y punto..... 

Ni yo tampoco, hasta ahí podíamos llegar  

 ¡ya me he acordao otra vez!

 

[Maqui 39.734]

Esta noche cenaremos sopita 

Anoche puse un caldo (hoy huele la cocina... hummm...) y le puse en trozos:

• 1 chirivía grande
• 1 nabo grande
• 1 puñado de judías verdes
• 1 patata grande
• 3 zanahorias grandes
• 2 puerros grandes
• 1 trozo pequeño de boniato
• ½ cebolla
• 2 ramas de apio
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de cúrcuma
• 5-6 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• Agua hasta dedo y medio del borde

Todo a la olla de 6,5 y 12 horas high.

Cuando ya se ha hecho, trituro la verdura con un poco del caldo y con el resto, echo pasta y garbanzos o arroz y garbanzos.

 

[mjwoman 2.951]

¡Pues qué  buena sopita! Yo ayer preparé una ternera estofada para comer hoy. La receta es de crockpotting, aunque cuando lo hago en olla rápida le pongo lo mismo:

• 500gr de estofado de ternera (es lo que ponía en la bandeja)

• guisantes congelados

• 1 cebolla

• 2 zanahorias pequeñas

• 1 hoja de laurel, sal, pimienta y tomillo

• 1 vaso de vino blanco
• Pencas de acelgas (Cuando hago acelgas congelo las pencas y las aprovecho para añadirlas a los guisos en trocitos y para hacer caldos. Esto no lo lleva la receta)

Cuando llegó el momento de poner el vino, me dí cuenta de que no tenía, así que saldrá algo más soso... No es un "topadentro", la carne hay que sellarla un poco, y las verduras sofreírlas... Qué pena que hoy no como en casa  

[neska 15.859]

hace 20 horas, Marem dijo:

@neska A mí, después de tres fracasos, ahora me salen riquísimos, eso sí, cubiertos de agua hasta un dedo por encima y 12 horas en high y previamente remojados durante 24 horas.

Pues así lo hice yo @Marem y duros, la verdura en su punto la carne la probaré hoy

Anoche hice los champiñones teriyaki y riquisimos

Editado 18 de Febrero de 2016 por neska

[Maqui 39.734]

 Yo también creo que el vino es un ingrediente necesario en esos guisos ¿no tenías brandy, vermut...? ¿concentrado bovril? Pues apúntatelo para la próxima compra

Cuéntanos, cuando lo hayas probado, a lo mejor es menos indispensable de lo que nos parece.

[neska 15.859]

hace 13 horas, Raopi dijo:

@neska, para los garbanzos influye mucho la dureza del agua del remojado. Tiene que ser agua blanda. Yo pongo mineral porque aquí es dura.

El otro día los hice, 9 horas en high en la Andrew James de 8 litros y quedaron bien.

@Maqui, a mis las lentejas solo me quedan bien si las compro a granel.Misterios...

Ayer confité unos boletus en la Mini a falta de alcachofas que están carísimas este año 

puse de botella, porque aquí es muy dura y calcárea...

[Maqui 39.734]

hace 3 minutos, neska dijo:

Pues así lo hice yo @Marem y duros, la verdura en su punto la carne la probaré hoy

Anoche hice los champiñones teriyaki y riquisimos

@neska si descartas hacer garbanzos en chup chup, nada, pero si no te has desanimado por esa mala experiencia, yo te recomiendo que la próxima vez pongas a remojo mucha cantidad (lo que para ti sea mucha: un kilo, dos...), luego cueces en olla rápida y congelas en raciones. Esos garbanzos después en la lenta serán pura mantequilla y pocas cosas salen tan ricas como un buen guiso bien elaborado en una slow cooker

[mjwoman 2.951]

@Maqui la verdad es que nunca suelo tener vino en casa, así que la mayoría de las veces no le pongo, o lo cambio por media lata de cerveza. En realidad sólo es un condimento más.

Lo del brandy o vermut no se me había ocurrido. Tengo un armario lleno de culos de botellas... para la próxima me lo apunto

[Marem 11.157]

Pues yo, cuando me quedo sin vino, le pongo cerveza (la reduzco al fuego un poco para que no me quede muy líquida la salsa).

@neska no te rindas con los garbanzos, como dice Maqui, cuando les coge el truco, están riquísimos. Para la lenta te recomiendo los lechosos y remojados en agua caliente.

Niñas nunca hago caldos, no tengo costumbre (soy de comer un sólo plato y de noche tomo fruta o yogurt), pero de tanto leeros me entran ganas. Estoy pensando hacer uno con mucha verdura y luego añadirle arroz o fideos gordos para que sea un plato consitente.

[Maqui 39.734]

Para mí los caldos son una solución para la noche: como tú dices, @Marem, echas arroz y ya tienes un plato caliente, de cuchara, que en invierno es muy reconfortante. Yo habitualmente hago: fideos y garbanzos o arroz y garbanzos. 

Si además añades judía verde en trocitos y una rama de menta... ¡me encanta!