Cocina lenta

[Simpa 28.507]

Buenos dias maqui....pués....vaya faena.....una cosa muy rara,si eran las lentejas de costumbre.....pero aparte de eso las verduras tenian que haberse hecho aunque estuvieran aldentes...... 

[mjwoman 2.951]

Jopé Maqui, qué raro... no puede ser que se haya estropeado la olla, es que si dices que las verduras tampoco estaban hechas :S....

[neska 15.859]

Pues fracaso total con los garbanzos... son del año, Pedrosillanos, de los que venden en bolsas de tela...puestos en remojo casi dos días, y 10 horas en alto....las verduras y la costilla no lo sé porque no he probado, solo un garbancito...cuando llegue a casa tendré que hacer una crema claro...ya miraré como está el resto...

[Maqui 39.734]

 ¿alguién entiende el misterio de las legumbres?

Las lentejas no recuerdo de dónde serían, imagino que del Ahorramás o del Día, en fin, como siempre. Lo que sucede es que si las cocinas en TMX o en rápida no hay problema, pero con la olla lenta te la juegas, eso está claro. Hoy las he probado, y leed bien: tras 12 horas en remojo, 8 horas en low y 9 horas en high, esta mañana seguían duras. Más tiernas, pero incomestibles. Han terminado en la programable, ¡qué chasco!.

Y con los garbanzos, @neskapues se aplica lo mismo de las legumbres: misterio total. Yo resolví el tema remojándolos, congelándolos y luego sí, están muy tiernos. 

[Simpa 28.507]

Yo por todos esos misterios...el calentarme la cabeza cada vez que cambio de marca y por el resultado tán bueno que me dán a presión y la poca diferencia que noto sinceramente ya las he descartao en la lenta.....y aunque os parezca una tonteria....de hacerlas en la programable a hacerlas en la rápida he notado diferencia para mejor..... yo estoy muy enamorada de la alemana....

[Marem 11.157]

Buenos días niñas.

Mi experiencia con las legumbres es que, tanto si es en slow como en high, tienen que estar cubiertas de agua por lo menos un dedo y, a mí, en menos de 12 horas no se me hacen. Los garbanzos siempre en high, pero lentejas y alubias, yo las hago en slow y, después de los primeros "fracasos", ahora ya me salen bien. Las alubias yo siempre las hiervo 10-15 minutos a fuego vivo y las enjuago antes de cocinarlas. Ya lo hacía antes de tener la crock, porque me dan menos gases y salen más cremosas.

Hoy he dejado haciendose unos guisantes con jamón. Le he puesto 6 horas en slow, a ver si como puré o canicas

Editado 17 de Febrero de 2016 por Marem

[mjwoman 2.951]

Yo recuerdo que la única vez que me quedaron bien los garbanzos jugaron dos variantes: la primera que los garbanzos los compré a granel (y me gustaron mucho), y la segunda que les puse bicarbonato en el agua del remojo (agua de osmosis).

No he vuelto a hacerlos en la lenta.

[neska 15.859]

pues está claro que no vuelvo a hacerlos ahí...pero lo que no entiendo es que haya recetas por ahí diciendo que salen riquísimos y tal...

Editado 17 de Febrero de 2016 por neska

[Simpa 28.507]

Si neska si salir salen riquisimos cuando salen tiernos..... cuando no te llevas una gran decepción.....el estar esperando tantas horas y al final tener que rematarlos en una olla a presión,más cacharros para limpiar  lo mismo opino de tener que hervir las alubias primero....una cosa es hervirlas para que te dén menos gases que no cuesta nada si lo haces en la misma olla a tener que hacerlo por separado.....yo me autoconvencí sola que esto para mi no es nada interesante.... ya cada cuál que lo siga haciendo si les gusta y vén resultados muy diferentes a cocinarlos a presión  ayer le pregunté a una compañera del face si todo lo hacia con las lentas....porque me hizo gracia una receta que puso donde decia que apenas tuvo tiempo de prepararla porque habian salido de casa o algo así y llegaron con la hora justa.... 

[Marem 11.157]

@neska A mí, después de tres fracasos, ahora me salen riquísimos, eso sí, cubiertos de agua hasta un dedo por encima y 12 horas en high y previamente remojados durante 24 horas.

Editado 17 de Febrero de 2016 por Marem