Pastel cuatro capas

[Vicky 30.989]

En el cumple de mi madre hice este pastel que había puesto @paiper    también hice la tarta helada de whisky de Auro (ahora pondré la receta) y las opiniones estaban divididas entre ambas   la idea era variar un poco de la tarta de los domingos de @mendia que no hacía ni un mes que la había preparado para el cumple de mi sobri pero, aunque les gustó mucho, la echaron de menos 

Sólo tengo foto del corte pero os hacéis una idea

Comparto la autoría entre paiper y Vorwerk porque he seguido las indicaciones que daba en su post

Pastel cuatro capas
 Paiper - Vorwerk 

Ingredientes:

1ª capa:

• 110 g de nueces
• 110 g de mantequilla
• 190 g de harina de repostería

2ª capa

• 400 g de queso cremoso tipo Philadelphia
• 80 g de azúcar glas

3ª capa (es una mousse de chocolate)

• 4 huevos
• 175 g de chocolate fondant
• 30 g de mantequilla
• 30 g de leche
• 80 g de azúcar glas
• 1 cucharada de licor de naranja ( Paiper echó Cointreau )

4ª capa

• 500 g de nata para montar (35% grasa)
• 80 g de azúcar glas
• Para decorar yo utilicé cacao en polvo

Elaboración:
1ª capa

1. Precalienta el horno a 180º
2. Pon las nueces en el vaso y programa 8 ó 10 segundos a velocidad 4, retirar del vaso y reservar.
3. Pon la mantequilla en el vaso y programa 2 min/ 50ºC / Velocidad 2
4. Añade la harina y las nueces y mezcla 1 minuto / Velocidad 2.
5. Extiende la mezcla en un molde de 22 ó 24 cm y presiona con el dorso de una cuchara para igualarlo.
6. Introduce en el horno durante 20 minutos.
7. Retira del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla.

2ª capa

1. Pon en el vaso el queso y el azúcar y mezcla 30 seg / Velocidad 3.
2. Esparce la mezcla con cuidado con una cuchara sobre la primera capa (tiene que estar fría)

3ª capa 

1. Separa las claras de las yemas.
2. Pon la mariposa en el vaso y echa las claras, una cucharada de azúcar, una pizca de sal y 4 gotas de zumo de limón, programa 4 minutos /  50ºC / Velocidad 3 y 1/2.
3. Reserva en un cuenco.
4. Pon en el vaso el chocolate y trocea 10 segundos / Velocidad 7.
5. Baja los restos de las paredes y añade la mantequilla, la leche, el azúcar, las yemas que teníamos reservadas y el licor, programa 3 minutos / 50ºC / Velocidad 3.
6. Vuelca la mezcla sobre las claras y mezcla de forma envolvente (yo saqué la mezcla a un cuenco grande, y añadí las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, en tres veces)
7. Vierte la mousse sobre la capa de queso y reserva en la nevera hasta que haya cuajado.

4ª capa

1. Una vez que la capa anterior esté cuajada, monta la nata colocando la mariposa en las cuchillas y añadiendo la nata y el azúcar, a velocidad 3 y medio sin tiempo pero controlando para que no se haga mantequilla.
2. Extendemos la última capa y decoramos al gusto, en mi caso con cacao en polvo.

Notas:

• En la receta original la primera capa lleva 10 g menos de cada ingrediente, como os he dicho me he guiado por las notas de paiper
• Mi molde era de 24 cm y me sobró algo de nata, que se tomaron los niños con tortitas
• Yo hice el día anterior el pastel, por la mañana las tres primeras capas y por la tarde la 4ª. Al día siguiente decoré con el chocolate en polvo.

Editado 21 de Noviembre de 2015 por Vicky

[Ishtar 10.336]

Tiene muy buena pinta, ya le había echado un ojo cuando @paiper

habló de ella y quiero hacerla para alguna celebración. te quedó estupenda.

[encarnasao 23.663]

que buena tenia que estar

 

[lolagonal 25]

Vicky, y para desmoldarlo que tal? como haces? porque está perfecto!

[Vicky 30.989]

Tiene muy buena pinta, ya le había echado un ojo cuando @paiper

habló de ella y quiero hacerla para alguna celebración. te quedó estupenda.

@Ishtar entonces te paso como a mi, que vimos el de @paiper y

Muchas gracias!  

que buena tenia que estar

 

Muchas gracias @encarnasao! si que estaba buena

 

Vicky, y para desmoldarlo que tal? como haces? porque está perfecto!

@lolagonal utilicé un molde desmontable y perfecto  pasando antes una paleta muy fina por los bordes y la base forrada con papel de hornear...

Es verdad que al hacerla cuadrada el molde que tengo no es el más cómodo porque sujeto con la mano la base y el lateral me lo pongo de pulsera en el brazo

El mío es este:

No se si se distingue pero la base se quita...

Pero si tienes uno de este tipo, no tendrás problema

Muchas gracias!

 

[fiesta30 624]

                                  Uy que tarta mas fabulosa , me encanta

[Lacocinadeadita 337]

Deliciosa, y el crujiente, con frutos secos, de la base, es una delicia, me encanta, felicidades a tu madre,

Editado 19 de Noviembre de 2015 por Lacocinadeadita

[Yasmina 4.495]

Felicidades a tu mami seguro que la gusto mucho con la pinta que tiene 

[sarucha 18]

Que pinta. A ver si la "traduzco" que no tengo maquinita . Vicky, te acuerdas de la marca de tu molde? Me ha gustado y para añadirlo a mi lista de reyes 

[lolagonal 25]

Gracias Vicky, tengo el segundo... el mio Sarucha es del Lidl! aqui las forofas del Lidl