Tarta helada al Whisky

[Vicky 30.989]

Esta es la otra receta que hice para el cumple de mi madre  ya lo he comentado muchas veces, siempre me está diciendo que no hago las tartas de antes (salvo la de los domingos que esa le encanta  ) así que elegí una receta que no había hecho, el pastel cuatro capas y esta para ver si le recordaba las de antes

No hubo suerte, no tengo ni idea de las tartas a las que se refiere  pero le gustó  como decía en el post de la cuatro capas, estaban divididos entre una y otra 

Aquí podéis ver la receta original de Auro :

http://www.mundorecetas.com/recetas/receta6060-TARTA-HELADA-AL-WHISKY-Thermomix-.html&offset=66

 

Tarta helada al Whisky
Auro

Ingredientes:

• Una base de bizcocho genovés (yo hice el del libro de TM5 en la bandeja del horno y luego recorté para que fuera del tamaño del molde)

Relleno:

• 150 g de azúcar (50 g para las claras, 50 g para la nata y 50 g para el resto)
• 4 huevos
• 80 g de leche 
• 1 sobre de gelatina neutra
• 50 g de whisky (si gusta cargada, se le puede poner algo mas)
• 600 g de nata. 

Almíbar para emborrachar el bizcocho:

• 100 gr de azúcar
• 1 vaso de vino de agua
• Whisky

Cobertura:

• 3 yemas
• 1 huevo
• 150 g agua
• 150 g azúcar
• 2 hojas de gelatina
• Azúcar moreno para espolvorear y quemar

Elaboración:

Almíbar:

1. Pon en el vaso el agua y el azúcar y programa 10 minutos / 100ºC / Veloc 2.
2. Cuando termine el tiempo, añade el whisky, mezcla unos segundos en Veloc 2 y reserva.

Relleno:

1. Separa las claras de las yemas de los 4 huevos, reserva las claras para montarlas más adelante.
2. Pon el sobre de gelatina en remojo en medio vaso de leche.
3. Pon la mariposa en las cuchillas y añade la leche, las yemas y 50 g de azúcar. Programa 5 min / 90ºC / Veloc 3 y 1/2.
4. Añade el whisky y la gelatina y bate 2 segundos / Veloc 2 para que emulsione. Dejamos que se temple hasta que casi enfríe del todo en un cuenco aparte.
5. Mientras tanto, monta la nata (600 g) con 50 g de azúcar y reserva en la nevera.
6. Monta las claras a punto de nieve fuerte con 50 g de azúcar y reserva en la nevera.
7. Una vez que la crema está del tiempo, añade primero la nata en tres veces con movimientos envolventes.
8. Después añade las claras montadas a punto de nieve, también en tres veces con movimientos envolventes.

Montaje:

1. Coloca el bizcocho en un molde desmontable o en un aro y reparte el almíbar sobre el bizcocho.
2. Vierte la crema encima y nivela con una espátula.
3. Reserva en la nevera un par de horas, mientras se enfría haremos la cobertura.

Cobertura y terminación:

1. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
2. Pon la mariposa en las cuchillas y añade al vaso todos los ingredientes de la cobertura menos la gelatina. 
3. Programa 5 min / 90ºC / Veloc 3 y 1/2.
4. Añade las hojas de gelatina escurrida y programa 3 seg / Veloc 2 para que se integre y deja que se temple.
5. Para terminar, reparte la cobertura por encima de la tarta y reserva en la nevera un rato más.
6. Espolvorea con azúcar moreno y con un soplete, quema la superficie. Si no tienes soplete, espolvorea con azúcar moreno solamente.
7. Guarda la tarta en el congelador hasta el día siguiente y cuando la vayas a tomar, saca del congelador una hora antes y déjala a temperatura ambiente.
8. Si sobra, vuelve a guardar en el congelador y repite el proceso cuando vayas a tomarla.
9. Si quieres reforzar el sabor, una vez servida en el plato, echar un chorrito de whisky por encima.

 

 

[Ishtar 10.336]

Esta es muy, muy rica, merece la pena el trabajo.

[Yasmina 4.495]

Menuda pinta que tiene ya me cogía yo ahora un trocito..

[Raopi 3.234]

Que maravilla 

[fiesta30 624]

                                     Esta tarta le encanta a mi padre , tomo nota para hacérsela estas navidades

[neska 15.859]

que pena, no tengo maquinita....

[womangirl 6.138]

Muy rica,seguro que al jefe le gusta,así que intentaré hacerla,cuando tenga sitio en el conge

[Asapi 296]

Borrachete soy, borrachete voy... tanchi tancha...   Voy a intentar hacerla, me gustan las tartas, claro.  Si no la hago @Vicky puedes darme la en la cabeza.

[rp9 189]

Que buena tiene que estar

[lalas 128]

a cada cual mejor, y ahora que  no me decido cual haré primero  

Editado 20 de Noviembre de 2015 por lalas