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Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de vino oloroso y chips de plátano macho - Navidad

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Vicky

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Carrilleras_de_cordero_con_chips_de_plat

La semana pasada hice esta receta para probar si nos convencía para incluirla en el menú de estas fiestas, nos gustó mucho pero no me he decidido porque las carrilleras al pimentón nos encantaron :dientes:

Los chips de plátano son muy ricos pero prefiero acompañarlo de puré de patata, boniato o polenta :D

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de vino oloroso y chips de plátano macho

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Libro Sorprende a tus invitados

Ingredientes para 6 raciones:

  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1000 g de carrilleras de cerdo ibérico
  • 1 cucharadita y media de sal 
  • Pimienta molida al gusto
  • 350 g de vino oloroso dulce
  • 1 cucharadita de maicena
  • 50 g de sumo de naranja natural
  • 120 g de nata (con mínimo 30% de grasa

Chips de plátano

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  • 1 plátano macho pelado y cortado en rodajas finas
  • 200 - 300 g de aceite para freír

Elaboración:

  1. Pon los dientes de ajo en el vaso y pica 3 seg / Vel 7.
  2. Con la espátula, baja el ajo haciael fondo del vaso y añade el aceite de oliva. Sofríe 5 min / 120ºC / Vel 1 (TM31 - Varoma).
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  3. Añade las carrilleras, la sal y la pimienta junto con el vino y programa 50 min / 100ºC / Giro a la inversa o invertido / Vel 1.
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  4. Disuelve la maicena en el zumo de naranja. Añádela al vaso junto con la nata y programa 10 min. / Varoma / Giro a la inversa o invertido / Vel 1.
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  5. Mientras tanto, fríe las rodajas de plátano en el aceite caliente.
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  6. Vierte las carrilleras en una fuente honda y sirve con los chips de plátano espolvoreados con sal.

Nota:

  • Para elaborar los chips de plátano es aconsejable cortarlos con una mandolina y así obtener rodajas las más finas posibles.

Notas mías:

  • En la receta original añade una cucharadita de pimienta molida, a mi me parece mucho, así que añadí al gusto.
  • Hice la receta con carrilleras de cerdo, las de cerdo ibérico las tengo ya congeladas para las fiestas.
  • Es una receta estupenda para hacer con antelación y calentar en el momento de servir.
  • Sale mucha salsa y a mi no me espesó con la cucharadita de maicena, así que puedes probar a poner un poco más o hacer como yo, sacar las carrilleras y espesar la salsa en un cazo. Aunque cuando repita la tendré un tiempo sin cubilete para que evapore...
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                           Buenisimo , a mi marido y mi padre les encantan las carrrillleras , muchas gracias por tan buen plato . Este cae estas navidades segurisimo

Muchas gracias @fiesta30!

Ya me contarás si las haces, espero que les gusten :D

:beso:

 

Muy ricas esas carrilleras,:plas::plas::beso: pero lo mejor es que con tanto ensayo la familia está comiendo este mes de lujo.:meapunto::beso::beso:

@Ishtar es verdad que con tanto ensayo estamos comiendo de lujo :lol:

Muchas gracias! :beso:

 

¡Ñam, ñam! Me las llevo "pal lipapa" :plas::plas::plas:

@gudu1000 muchas gracias! :beso:

Espero que os gusten :D

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Muy ricas :plas::plas::plas:,nosotros trajimos unas buenísimas ,cuándo hemos estado en Salamanca,pero ya volaron,que no tengo sitio en el congelador,yo las hago al oporto y en la olla de toda la vida,las probé en la crockpot y aunque estaban buenas,las otras están más ricas,o a lo mejor son manías mías:lol:porque en casa gustaron.

Yo en la mycook no he probado porque no me cogen,que somos muy tragones.

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Muy ricas :plas::plas::plas:,nosotros trajimos unas buenísimas ,cuándo hemos estado en Salamanca,pero ya volaron,que no tengo sitio en el congelador,yo las hago al oporto y en la olla de toda la vida,las probé en la crockpot y aunque estaban buenas,las otras están más ricas,o a lo mejor son manías mías:lol:porque en casa gustaron.

Yo en la mycook no he probado porque no me cogen,que somos muy tragones.

Nosotros es que somos pocos y además como habrá picoteo pues no da de sobra  :lol: no se si serán manías,  pero a mi también me pasa con según que comida ;)

Muchas gracias @womangirl! :beso:

 

Que platazo :plas::plas::plas:

A mi las carrilleras no me entusiasman, pero esa salsa tiene una pinta fabulosa :babas:

@Raopi yo les estoy empezando a coger el gusto :dientes:

Muchas gracias! :beso:

 

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  • Mensajes

    • Novatinaa
      Buenas! Aquí diluviando esta tarde...menos mal que justo salimos a pasear esta mañana  @Guaxa, buena elección  seguro que la disfrutarás mucho. Tanto @womangirl como @Icook la tienen (aunque sus modelos no tienen wifi) y están muy contentas con ella  Por lo menos tú no has tenido que hacer cola como los que han intentado comprar una thermolidl , pobres como tuve que hacer yo en su momento, qué rabia da a los que se quedan sin ella a pesar de haber guardado cola, y es que al poner tan pocas unidades a la venta...pues claro al final siempre se arma la marimorena  Me alegro que nuestros consejos te ayudaran, y tú misma lo comprobaste después (mambo=) por eso reaccionamos enseguida y de manera quizás un tanto efusiva para prevenirte    @Marta.S qué nivelazo de comida xdss!!  con trufa y todo...aquí la pasta a lo sumo macarrones con tomate  ...el chocolate apetece y si es frente a una chimenea y un buen libro y compañía, mejor ...con respecto al culete...bueeeno, no sabes el lema de este año?: "meta para el 2020: sobrevivir, adelgazar se pospone al 2021"  Asique, ya sabes...sólo se vive una vez!!    Un beso, libre de virus a todas mis forerillas    P.D. yo tampoco he comprado nada este black 
    • Araceli
      Buenas tardes ayer después del día tan estupendo que tuvimos  por la noche me llamo mi hija mayor con una mala noticia , un amigo y vecino de toda la vida de 35 años  murió de repente , no sabemos si fue un infarto, pero cuando nos casamos y fuimos a vivir a la casa  donde vive mi hija éramos todos recién casados y tuvimos los niños al mismo tiempo, se han criado y jugado en el patio de la urbanización han ido juntos al colegio y han seguido por el barrio, estaba destrozada y precisamente ayer me contó que hacía mucho que no le veía y se lo encontró hace unos días, esta noche me he despertado varías veces pensando en él y en su madre, es injusto un chaval deportista, sano , trabajador que se marche de esta manera tan horrible.   Encarna que bien que viste a todos ayer, ya vive tu hijo en la nueva casa? Yas no es tonta y sabe donde tiene de todo para repostería y lo bien que va a quedar con ese postre Así que O esta enamorado, es lo que tiene tener 20 años y ser un chico  estudioso y buena gente,  que se lo rifarán. Que turrón se llevo Jj ese es el que mejor aprovecha tus platos   Vicky espero que hayas descansado hoy que mañana es lunes  , aunque esta semana se lleva mejor porque después viene el puente así que  descansa hoy todo lo que puedas   Carmina que bien que tu hija tenga unos días libres para poder estar con su chico y hoy hayan ido a comer con vosotros  , cuando se independizan nos cuesta más vernos con ellos , pero los encuentros son más intensos   Charo que bien que las galletas salieran buenas, ya sabes que cuanto más practiques  mejor te saldrán.   Cova lo importante en la navidad es estar juntos  y comiendo lo que sea , si es algo especial mejor pero si te has comido los bigotes ya  pues bien están unos huevos fritos porque en Navidad los bigotes seguro que no te cuestan  como ahora y eso que te llevas puesto   Maricel ya que has roto el hielo, no desaparezcas    Celia, Neska, Manheim, alumna y las que leéis pero no escribís un montón de besos virtuales para todas        
    • Marta.S
      Hola preciosas !!!   Ayer y hoy intenté escribir con el móvil y al pulsar la primera letra salía íntegro el último texto que escribí. Ahora con la tablet no lo hace. Misterio. Las meigas andan sueltas !!! Veo, veo, que el black ha servido de algo. Yo no he comprado nada pero veo que  @Guaxa si. Me alegro mucho.!! Es una buena máquina y vas a estar contenta con ella. No tengo mucho que contar, salvo los cocineos de siempre. Ayer innové un plato de raviolis de trufa cebolla y queso, con salsa de setas al cual añadí champiñones y unas cucharadas de sofrito de tomate aparte. Espolvoreado con parmesano. Exquisitos !!! Estos días con tan poca luz, nublados, lloviendo casi todo el día, con aparato eléctrico, se prestaban a estar delante de la chimenea con un chocolate con churros y un buen libro. (Marta, se te va a poner un culo como un pandero , y aún no estás en navidad)  Bueno, que el chocolate y yo......inseparables !!!   @Simpa, a ver qué te has comprado para el black !!! Enseña algo por dios, que me tienes en vilo !!!   Bueno preciosas, hasta otro ratito. Besitoooooosssssss a todas.
    • Cece
      Enhorabuena, @Guaxa!!! Has hecho muy bien, es muy buena maquina y bien avalada por muchas usuarias  
    • Guaxa
      Buenas tardes a todas!!   @Novatinaa, me compré la Mycook por 499 en Amazon, me llega el jueves, pero hasta el finde no me pondré con ella,por que ando liada con el curro, y quiero hacer las cosas bien y con calma, así que esperaré al viernes por la tarde o sábado para investigarla en instalar todo lo que haya que instalar (tema WIFI). La verdad que muy contenta con la compra,después de los consejos que me dieron por aquí de no comprar la mambo (lo cuál agradezco mucho), ya he leído algún comentario por la red de que esta última que salió es una porquería...y es la que tenía pensado comprar, así que ufff  y de ver muchos vídeos de unos cuantos robost, al final me decanté por la Mycook, lo bueno que he visto que se pueden adaptar las recetas de la thermomix, así que genial también , bueno ya os iré contando para el próximo finde que tal con el aparatito, un saludin y mil gracias de nuevo, de verdad
    • Ishtar
      Buenas tardes. Por aquí no ha parado de llover en toda la noche y lo que llevamos de día, qué hartazgo de agua. No sé si os habéis enterado del robo de un camión con más de 600 TX6 en México. Pues parece que ya han llegado a Europa y anda la policía detrás, como tienen la numeración, si alguien intenta apuntarse a la plataforma online le echarán el guante. Al final sale caro tratar de comprarlas por internet a mitad de precio, @covaro no sé si sabes que la sal, con la humedad del ambiente, se hace una piedra y no hay quien la mueva, es mejor, estando cerca de la playa, llenarlos de arena, queda muy bonito y se puede cambiar la vela cuando se desee.     @encarnasao   Ya he leído que ayer tuviste un día completito, entre el trabajo y las visitas, eso es bueno, así sales y te aireas un poco en vez de quedarte en casa. Yo llegué 10 minutos tarde porque estaba de compras, pero no me enteré de mucho porque la imagen desaparecía de vez en cuando y el sonido también, trataré de verlo de nuevo si es posible. Siempre me hacen sonreír las cosas que cuentas de tus hijos, mira que regalar un bizcocho y pedirte que le hagas tú la cobertura. Los tienes mal acostumbrados. Cuídate mucho.   @VickySí que te cundió el día, sí, menuda paliza te darías. Espero que hoy sea un día relajado, que tienes todo el puente para seguir cocinando. Cuídate mucho.   @RosaNegra24Está la cosa de regalos,   a mí me han regalado varias casitas de madera para pájaros, así que tendré que pintarlas para que estén protegidas de la humedad, dentro no sé si ponerles paja o algodón, para que sea un refugio mullidito. Las galletas no salieron tan mal después de todo, estaban muy aceptables y si además estaban ricas, es cuestión de repetir hasta que le pilles el tranquillo. Cuídate mucho.   Pasad todas un buen día, tanto las que escriben como las que solamente leen, y procurad ser felices.  
    • RosaNegra24
      ¡Buenos días! Ayer desayuné y salí pitando para la capital. Vine súper estresada, no sé si porque estaba el día medio tontón, o qué, pero hasta le di con el coche a uno que estaba aparcado con el retrovisor. Menos mal que no pasó nada, sólo se me metió que tuve que parar y volverlo a sacar. Y me vine sin la ternera para unos escalopines al cabrales... (lo haré en lomitos de cerdo y va que chuta ) y sin el jarabe de menta para unas galletas... y un cansanciooooooooooooooooo. Me hago mayor. Poco que contar, me voy a poner ahora a pasar la compra de ayer por la pistolita de Nielsen y a intentar arreglar un comedero de exterior para pájaros que me ha regalado mi hermana, que tiene una raja. Le pondré pegamento y lo mismo un celo o algo para que la comida no toque el pegamento. Espero que paséis un buen día.   @Vicky El robot ese yo también lo quiero. Y ya si hace la cama... no hay cosa que me dé más pereza que la dichosa cama. Puuuuuuuuuf, la alfombra 2x3 metros no te debe de entrar en el coche, a menos que tengas una furgo. Yo estuve mirando cuando empezaron con los envíos, y me salía muchísimo más barato alquilar una furgoneta, pagar la gasolina, pegarme el viaje de 2 horas para ir y 2 horas para volver, y comer por ahí, que los gastos de envío que me salían en Ikea. Y eso que eran 4 chuminás. El otro día estuvo mi madre en Madrid que se fue con el amigo al médico que le tenían que hacer unas pruebas, y se fue de compras y estuvo en Primark. Qué envidia. Me trajo una camiseta navideña.   @encarnasao Vaya rollos con los seguros cuando tienes un pequeño golpe. Pero bueno, mejor eso que se ha quedado en un susto. El taller lo vi en diferido y me encantó. El del miércoles me he puesto una alarma para no perdérmelo en directo. La verdad es que es un gustazo poder verlo en casita, que antes tenías que pedir cita, irte a la sede, a mí la sede que me toca pilla en el centro, el aparcamiento es horrible... y así también lo puedes ver más veces si necesitas recordar algo.   @covaro Pobrecito el pelos. A mí se me parte el alma cuando D ha estado así y he tenido que pasar de él. Bueno, también se me cae al suelo cuando pide chuches y ya le estoy diciendo que no puede ser. Mal acostumbrado en eso. Yo aún no he puesto nada de nada de Navidad... siempre suelo decorar en el puente. Este año no sé qué haré.   @Araceli Sí, las galletas ya estaban buenas... y comestibles.    
    • neska
      Buenos días a todas. Ha amanecido con sol, alguna nubes pero poca cosa. No hace frío, llegaremos a 18º Tengo comida hecha, del experimento, así que tranquiliza de cocina, a la noche caldito y algo de queso. Me he hecho el firme propósito de no comprar nada de comida hasta que vacíe la nevera y el conge, y así renovar y tal. Voy por la segunda lavatriz , subiré a tender y poco más, quiero leeer un ratito, que tengo el libro un poco abandonado, y eso no puede ser. Quiero salir a caminar a eso de las 14,30 o 15, que hará más calorcito, y tal. Mañana me hacen una densio, que me la cancelaron en su día, así que poco a poco me pongo al día de estas historias, solo me queda el cirujano y descanso hasta dentro de 6 meses. @encarnasao que bien que hayas tenido a la family, y cuídate de lo tuyo. @covaropues yo muy tranquilita, como estos últimos 20 años, me refiero a tema navideño, que felicidad no tener que estar pensando ni menuses especiales ni adornos ni ná de ná...esos los hago durante todo el año.todo tuvo su época, ahora me toca disfrutar de lo que realmente de apetece, osea, no celebrar nada, no tener espíritu navideño por los demás, (léase hijos, padres, suegros, cuñados...etc)que tranquilidad y felicidad, los mejores 20 años de mi vida en ese sentido, ahora sí, respeto a las personas que sí lo hacen, eh? Faltaría más  @Missis tienes que tener una nevera repleta de comiditas, ya me lo imagino. @Vicky jamia, no paras eh? Pues nada más por ahora, que muchos besukis a todas                
    • mcelia
      Buenos días medio nublado pero ya asoma el sol Me alegro de que hayas podido ver a la familia, vaya megapuente que tenéis, aunque no se pueda ir a ningún lado, al menos se puede descansar del trabajo. A ver si tienes una tarde tranquila y descansas. Poco que contar, ayer quedamos para cenar y despejar mente y cuerpo, sobre las 11 ya hacía frío y se me olvidó mi chal manta, como volvimos andando al final entramos en calor. Feliz día a todas  
    • encarnasao
      Buenos dias chicas  el dia ni fu ni fa, en el rato que llevo levantada lo mismo sol que nubes llevo un rato levantada, pero ya tenía un wuasap cuando me he levantado de mi hija, van a llevarle hoy a una amiga que se espera que de a luz esta semana los regalos y yo le dije que tenia uno, es clienta mía y es muy majica.  y las ocho y media me ponía que si ya lo tenia envuelto.   sigo, ha llegado y me he tenido que poner a hacerle una cobertura de chocolate para un bizcocho que llevaba y decía que en su casa no tenia nada por esto hay dias que no puedo ni entrar, el caminante ya quiere que vaya a dar un paseo, ay no me dejan ni relajarme vicky te leí anoche cuando ya estaba cerrando y no podía leer mas,  vaya dia ocupado que habías tenido tu tambien, hoy procura descansar si el curso muy bien, se ha quedado fijo en facebook si carmina, mi yerno desde ayer hasta el dia 9 y mi hijo desde hoy que ha tenido que ir a trabajar hasta el 9 tambien, es el patrón de pamplona, mañana el de estella y el jueves el de la comunidad, se junta con la constitución y la inmaculada y un mega puente, la pena que mucha gente esperaba que dejasen salir y nada.  cova yo aun no me ha salido el modo navidad, esperare un poco pero creo que la casa no la adornare yo siempre digo que se pueda o no, un dia que vengan los de pamplona y otro los de aquí y asi lo cocinamos dos veces para todos. los de aquí vienen cuando quieren, asi que poco nos pueden contagiar. bueno a TODAS pasar un buen domingo y disfrutar de todo lo que podáis vermut.
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