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Vicky

Terrina de pisto con salsa de champiñones

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Vicky

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Cuando vi esta receta en la revista de Marzo me recordó mucho a una que había probado hace tiempo, aunque me costó encontrarla porque habían cambiado ligeramente el nombre... La conocía por pastel de pisto y la había publicado MJmix en el 2007

Aunque tenía buen recuerdo de ella, ni se acercaba a lo que me pareció, me encantó :plas::plas::plas: y está apuntada para hacerla de nuevo en breve :D aunque en mi caso es mejor cuando hay visita porque cunde :lol: 

Aprovechando que era el cumple de mi sobri la llevé para la merienda y a todos les gustó un montón, tanto que no sobró ni un trocito :lol: 

La fuente no era la más apropiada pero la que tenía que haber utilizado tenía el bizcoflan que publiqué hace unos días, pero ya he apuntado hacerme con alguna bandeja rectangular más :meapunto: 

Parece más entretenido (sobre todo por tanta foto) de lo que es en realidad :up: 

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Terrina de pisto con salsa de champiñones

Vorwerk

Ingredientes para 8 raciones:

  • 130 g de calabacín con piel y en trozos grandes
  • 130 g de berenjena con piel y en trozos grandes
  • 80 g de pimiento rojo en trozos
  • 80 g de pimiento verde en trozos
  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 250 g de tomate triturado en conserva
  • Un pellizco de sal 
  • Un pellizco de pimienta de Cayena molida (opcional)
  • 9 rebanadas de pan de molde sin corteza

Para el Varoma:

  • 4 huevos
  • 200 g de champiñones laminados

Salsa de champiñones:

  • Los champiñones del Varoma
  • 40 g de aceite de oliva
  • 40 g de harina
  • 400 g de leche
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • Una cucharadita de sal
  • Un pellizco de pimienta molida
  • Un pellizco de nuez moscada

Accesorios útiles:

  • Un molde de 30 x 12 x 10 cm
  • Film transparente
  • Fuente refractaria

Elaboración:

  1. Envuelva cada huevo en film transparente y reserva.
  2. Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Trocea 4 seg / Veloc 4.
  3. Añade el aceite y sofríe 10 min / 120ºC / Giro a la izquierda o invertido / Veloc 1 (TM31 - Varoma)
  4. Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta (yo añadí una cucharadita de azúcar) 
  5. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon los huevos, coloca la bandeja y pon los champiñones.
    Pon la tapa del Varoma y programa 25 min / Varoma /  Giro a la izquierda o invertido / Veloc 1.
  6. Retira el Varoma, reserva los champiñones y pon los huevos en agua fría durante algunos minutos.
    Pela los huevos y córtalos en rodajas.
  7. Forra con film transparente el interior de un molde rectangular o terrina.
  8. Cubre la base del molde con 3 rebanadas de pan de molde, extiende la mitad del pisto sobre la capa de pan y pon encima la mitad de las rodajas de huevo duro.
  9. Coloca otra capa de pan de molde, vierte el pisto restante y pon el resto de las rodajas de huevo duro.
  10. Cubre con otras 3 capas de pan de molde y tapa con film. Reserva en el frigorífico un mínimo de dos horas.
  11. Lava el vaso.

Salsa de champiñones:

  1. Precalienta el horno a 200ºC con grill.
  2. Pon en el vaso el aceite y los champiñones reservados y sofríe 2 min / 120ºC / Giro a la izquierda o invertido / Veloc 1 (TM31 - Varoma)
  3. Añade la harina alrededor de las cuchillas y rehoga 1 min / 120ºC / Giro a la izquierda o invertido / Veloc 1 (TM31 - Varoma)
  4. Incorpora la leche, 20 g de parmesano rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programa 5 min / 100ºC / Giro a la izquierda o invertido.
  5. Mientras tanto, retira el film transparente y desmolda la terrina en una fuente refractaria.
  6. Vierte la salsa de champiñones por encima de la terrina y espolvorea con el queso rallado restante.
  7. Hornea durante 5 - 10 minutos a 200ºC hasta que esté dorado.
  8. Retira del horno, corta en porciones y sirve.

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Notas mías:

  • Utilicé pan de molde sin corteza de Mercadona y como se aprecia en las fotos para el molde que elegí, con dos rebanadas y media cubría la base.
  • Aunque en principio puede parecer que es poco pisto, la cantidad es perfecta para el conjunto :up:  lo único que dividas entre dos para no poner mucha cantidad a una capa y a la otra poca.
  • Puedes omitir los champiñones y el queso para la salsa.
  • Lo puedes preparar con antelación a falta de realizar la salsa de champiñones y gratinarlo.
  • El corte de la foto lo dejé en casa para mi y al día siguiente estaba igual de bueno.

:beso: 

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Yasmina

Yo te hago la ola por un trocito:porfavor:que pinta mas buena tiene el reportaje estupendo..:plas:

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Guaxa

Que bueno tiene que estar Vicky!, me apunto la receta, aunque no tenga thermomix, saludinessss:plas::plas:

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Maqui

:o¡Una receta espectacular! No sé si yo podría conseguir hacerla, me gustaría... lo malo, quizá, sea la nata, pero bueno, tengo "soya cuisine" que no he probado aún... podría animarme. Me ha gustado mucho:plas::plas::plas:

Spoiler

:meapunto:Una duda: cuando en las notas dices "rodajas" te refieres a pan, querías decir "rebanadas"... o rodajas de qué... me he perdido ahí.

 

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SantanderM

k buena pinta!!! un plato de lo más completito!!! me lo apunto!!

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Vicky
El 16/3/2016 at 15:42, Yasmina dijo:

Yo te hago la ola por un trocito:porfavor:que pinta mas buena tiene el reportaje estupendo..:plas:

Muchas gracias @Yasmina! :beso: 

El 16/3/2016 at 22:01, Guaxa dijo:

Que bueno tiene que estar Vicky!, me apunto la receta, aunque no tenga thermomix, saludinessss:plas::plas:

@Guaxa no necesitas Th :up: sólo tienes que hacer pisto y la bechamel como tengas costumbre :D

Muchas gracias! :beso: 

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Vicky
El 17/3/2016 at 5:56, Maqui dijo:

:o¡Una receta espectacular! No sé si yo podría conseguir hacerla, me gustaría... lo malo, quizá, sea la nata, pero bueno, tengo "soya cuisine" que no he probado aún... podría animarme. Me ha gustado mucho:plas::plas::plas:

  Mostrar contenido oculto

 

@Maqui yo creo que si te gustará ;) 

No necesitas nata, está cubierto de bechamel, no se si has probado a hacerla alguna vez con leche de soja pero por si acaso, te dejo una receta :D

http://www.mundorecetas.com/recetas/receta14033-Lasana-con-bechamel-sin-leche-Thermomix-.html

Muchas gracias! :beso:

Reconozco que me he aturullado con las rodajas-rebanadas :lol: si eran rebanadas, corregido :up: 

 

hace 20 horas, SantanderM dijo:

k buena pinta!!! un plato de lo más completito!!! me lo apunto!!

@SantanderM y muy rico :dientes:

Muchas gracias! :beso: 

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womangirl

Apuntado queda,tiene pinta de estar riquisimo:plas::plas::plas::babas:

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Vicky
hace 12 horas, womangirl dijo:

Apuntado queda,tiene pinta de estar riquisimo:plas::plas::plas::babas:

@womangirl si que está riquísmo :dientes:

Muchas gracias! :beso: 

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