Masa de churros

[Simpa 28.507]

En un ratito os la pongo desde el pc....pero que conste que no quedan crujientes...quedan tiernos muy ricos para mojar en el chocolate,las primeras tandas siempre crujen más...[emoji28] novatinaa eso que dices lo tengo en pendientes....porque al igual que venden unos para hornear.....hay que probar así serian más ligh y lo mejor es que mis hijas podrian disponer de ellos para comerselos cuando quisieran.....[emoji12]

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[gudu1000 109]

Yo los hice ayer. Compré en amazon esta churrera por poco más de 7 euros:

Bernar 2/0500 - Churrera Domestica

Fijaos en la valoración que tiene. Está totalmente justificada.

 

Hice la receta de la tmx:

 

INGREDIENTES:

200 g de harina (preferiblemente de fuerza)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química, tipo Royal
320 g de agua
Aceite para freír

 

ELABORACIÓN:

   Pesar la harina en un cuenco encima de la tapa, añadir la sal y la levadura y reservar.
   Poner el agua en el vaso. Programar 4 minutos a 100º en velocidad 1.
   Añadir la harina de golpe y amasar programando 15 segundos a velocidad 2.
   Retirar la masa del vaso y dejarla enfriar. Amasar un poco sobre la mesa (queda como una plastilina) y rellenar la churrera.
   Hacer los churros y freír en abundante aceite caliente.

SE RECOMIENDA UNA FREIDORA O SARTEN CON TAPA.

 

Dejé enfriar sólo un poco. Terminé de amasar a mano en la encimera, sin harina extra ni nada (al no llevar grasa no se pega, y es suficientemente compacta como para que no se deshaga). Luego "empotré" la masa en la churrera (es muy fácil porque se desarma por los dos extremos), usando la boquilla intermedia para churros, que es la que viene montada por defecto. Como no cabía toda la masa, dejé un poco fuera y, tras hacer unos cuantos churros, la añadí a la churrera. Calenté la freidora a 190º y fui apretando la manilla (es de tipo rosca) y dejando que saliera la masa sobre el cestillo de la freidora ya en el aceite. Cuando tenía la longitud deseada, iba cortando con unas tijeras. Los freí de 8 en 8 (tandas de 8 churros) y no explotó ni uno. De hecho, ni siquiera salpicaron.

 

El truco es usar una churrera. Comprime tanto la masa que por la boquilla sale muy solidificada y sin aire. Leyendo vuestras experiencias en hilos anteriores nunca me había atrevido, pero ha sido coser y cantar. Son churros de tipo lazo (aunque yo los hice rectos). La masa sobrante se hace tiras en una bandeja, se congela y luego se meten los churros congelados en una bolsa, pudiéndose freír sin necesidad de descongelarlos.

 

Limpiar la churrera es trivial si se hace nada más terminar los churros: se desmonta y se limpia con agua caliente (bajo el grifo). Como la masa no tiene grasa sale perfectamente sin frotar ni nada parecido. Si se deja secar sin limpiarla es como un engrudo, y costará trabajo arrancarla, pero recién hechos los churros es muy fácil limpiar la churrera.

 

De verdad, ni un salpicón, ni un susto, ni nada. Fácil, fácil, fácil. Y encima la churrera está fabricada en España, en Asturias, y no en China...

 

Editado 13 de Octubre de 2016 por gudu1000

[varech 27]

Me parece baratísima. Yo tengo la croquetera de tupperware con la boquilla de churros.

[gudu1000 109]

hace 7 horas, varech dijo:

Me parece baratísima. Yo tengo la croquetera de tupperware con la boquilla de churros.

 

Yo pensé lo mismo: "Por 7 euros a ver qué mi... me traen", pero es excelente. Las de metal, curiosamente, se oxidan, o el émbolo interior se dobla porque la varilla es fina. En esta el riesgo de óxido es nulo (es 100% plástica, sin nada de metal) y el émbolo interior es empujado por el tornillo plástico central, muy grueso (unos 2 cm. de diámetro), por lo que no se dobla. Y si un día se rompe... pues a por otra; por ese precio...

 

Eso sí, espero que los de Amazon no hagan de las suyas y suban el precio si ven que empieza a haber más demanda. Estoy por comprar otra, por si acaso.

[Simpa 28.507]

Hola Gudu....esa churrera si la comprara seria para hacerlos en mi air fryer de Philips pero en aceite nunca más..... esa misma receta fué la que yo utilicé con una churrera y me explotaron y ya no quiero ser más masoca.....cada uno que pruebe su suerte..... os dejo la receta que hago....de hecho estoy pensando en hacer varias porras,freirlas,congelarlas y después el dia que nos apetezcan los meto en la Philips y quedarian de lujo..... y crujientes..... he leido de gente que compra los churros y los congelan y de ahí o los ponen en una tostadora o los hornean.... 

 

 

10 cucharadas colmadas de harina normal (Yo del lidl)
500 ml de leche
1 ct de sal
1 sobre de levadura tipo royal

Caliento la leche sin que llegue a hervir,en un bol pongo la harina y la levadura,la sal la disuelvo en la leche y lo mezclo todo,con una cuchara o paleta,a ojo veo como queda ni muy liquida ni muy espesa,y voy rellenando la manga cada vez que se me vaya gastando  sin esfuerzo formo porritas pequeñas de una en una y en segundos le doy la vuelta y así me cunde un montón y de mientras se vá haciendo el chocolate en la thermomix que me encanta 

 

 

[gudu1000 109]

Comer unos churros fritos sin aceite es como beber una cerveza sin alcohol o tener una velada romántica que no pasa de los preliminares . El próximo día hago un vídeo de cómo se fríen para que veas que salpican más unas patatas fritas. La clave es la presión sobre la masa para que no quede aire, y eso lo hace la churrera. Me parece que la receta que se haga es lo de menos: si la masa está comprimida, se fríen sin sobresaltos.

[Simpa 28.507]

No me has entendido......los voy a freir previamente y de ahí al congelador y después a la Philips que ya llevan su aceite...... yo encantada de verte en el video demostrativo..... con freidora quizás me hubiera atrevido a probar otra vez pero ya la tengo guardá y no la saco.... yo también estoy en contra de la cerveza sin alcohol  

[Novatinaa 24.857]

pues yo lo que me pensaba es congelarlos sin freírlos y a la hora de ponerlos en la airfryer o actifry o la que sea, "bautizarlos" o asustarlos en aceite, no sé si me explico, congelarlos y luego como mojarlos en chocolate, pero en aceite y de ahí a la airfryer... para evitar lo máximo posible los sustos, porque en este tipo de masas como las rosquilla so los buñuelos, los tienes que bautizar en aceite sí o sí, porque si no no salen... o salen asquerisillos, digo

 

No obstante, probaré la receta, yo churrera no tengo, lo que tengo es manga o pistola de galletas, paso de comprar la churrera a los chinos de la esquina

Editado 14 de Octubre de 2016 por Novatinaa

[gudu1000 109]

hace 6 minutos, Novatinaa dijo:

pues yo lo que me pensaba es congelarlos sin freírlos y a la hora de ponerlos en la airfryer o actifry o la que sea, "bautizarlos" o asustarlos en aceite, no sé si me explico, congelarlos y luego como mojarlos en chocolate, pero en aceite y de ahí a la airfryer... para evitar lo máximo posible los sustos, porque en este tipo de masas como las rosquilla so los buñuelos, los tienes que bautizar en aceite sí o sí, porque si no no salen... o salen asquerisillos, digo

 

No obstante, probaré la receta, yo churrera no tengo, lo que tengo es manga o pistola de galletas, paso de comprar la churrera a los chinos de la esquina

¡Noooooooooooo! La manga pastelera es justo lo que no deberías usar. No compacta la masa, deja bolsas de aire y es cuando pueden explotar al freírlos. Por 7 euros que cuesta la churrera que puse en un mensaje de este hilo no vale la pena arriesgarse a quemarse. Con la churrera no corres riesgos.

 

En las instrucciones de la churrera dicen que se haga justo como has indicado: se extienden los churros sobre una bandeja (sin freírlos) y se congelan en ella. Cuando estén congelados se meten en una bolsa (ya no se pegarán unos con otros, ni se deformarán) y se guardan en el congelador hasta que se vayan a freír (o a "airfreír". Mi airfryer se fue al punto limpio tras un mes puesta a la venta en internet sin que nadie me diera ni 30 euros por ella).

[gudu1000 109]

Churrera de Amazon (7,40 euros y fabricada en España):

 

https://www.amazon.es/gp/product/B000FOCC4S/ref=oh_aui_detailpage_o02_s00?ie=UTF8&psc=1&tag=cache34-21

Editado 14 de Octubre de 2016 por gudu1000