Para los que teneis sifon, recetario de espumas

[tresmares 1]

Primero quisiera saludar a todas ya que llevo muchisimo tiempo sin entrar ya que no tenia ordenador, así que intentaré ponerme al día.
Darklink986 la "turmix" es la batidora, o en algunos sitios lo llaman el brazo, y si tienes TH pues mejor.


Ari gracias por tus recetas, me hacian muchisima falta

[Nunna 0]

Gracias por el detalle, tengo el sifón pero lo he usado dos veces.....

[nanfemo 1]

muchas gracias!!! me irá de fábula por que tengo el sifón muy abandonado!!!

[sipos 0]

el turmix es la batidora, o al menos recuerdo que en Brasil mi madre lo llamaba asi....
por cierto una preguntita a las entendidas..... intentarlo con lecitina de soja sin el sifon y con la batidora seria un suicidio???????
y abusando ya del todo..... cual es el mejor sifon?????

gracias

HE LEIDO EN UNA OCASION EN ESTE FORO QUE UNO DE LOS MEJORES ES EL DE GOURMET.

MIRA ESTA PAGINA.

http://www.losutensiliosdelchef.com/

[Gominolas 0]

Muchas gracias a ver si asi lo uso, me pasa igual que a nunna que lo hemos usado dos o tres veces se le antojó a mi marido y ahí está muerto de risa en la cocina con una tanda de cargas como para bombardear algun pais enemigo al norte de España.

[Arawen 2]

quiero comprarle un sifon a mi padre para reyes ¿de donde lo teneis vosotras y por cuanto sale aproximadamente? un saludito

[gaditana40 0]

Dos preguntitas de nuevo por si alguien lo sabe...

¿Se puede hacer la espuma con lecitina de soja y batidoea, sin el sifon ?
¿Qué sifon recomendais?

Gracias!!

[Arawen 2]

lo subo por si alguien contesta

[gaditana40 0]

Cómo hacer espuma o aire

He mirado por internet, cómo se puede hacer espuma o "aire" (no sé si es lo mismo pero si muy parecido, quizás la espuma sea como más espesa) y...

Se prepara por ejemplo un licuado de zanahoria batiéndolo enérgicamente, procurando que las aspas de la batidora estén casi en la superficie.
Así se conseguirá “aire” de zanahoria (en este caso) sin añadir ni lecitina ni nada y si se ve que no se forma la espuma, añadirle un poco de lecitina de soja y se conseguirá.

En esta página explican como hacer aires con lecitina de soja en un video.

http://www.youtube.com/watch?v=1RR3HCQNGY0 y a la derecha de la página en "videos relacionados" más videos interesantes.

Queda por saber de todas formas que quien tenga sifón y le vaya bien aconseje sobre marca.

[Guest No Registrado]

Sifón

Mi experiencia personal, el mejor sifón es el de IBILI, también es el mas caro, la verdad es que para uso doméstico con cualquiera te apañas, pero este trae un buen filtro para las impurezas que te dejes con la TM, si es que queda alguna...