Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 30
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
625 gramos de harina
325 gramos de agua
125 gramos de masa madre
5 gramos de levadura prensada
10 gramos de sal (opcional)

Instrucciones:
Amasamos los ingredientes durante unos 10 minutos. Dejamos reposar unos 20 minutos. A continuación boleamos y damos forma al pan de payes.

Vamos a dejar fermentar hasta que doble el volumen, aproximadamente unos 90 minutos.

Precalentamos el horno a 230 grados. Horneamos a 190 minutos con vapor durante unos 25 minutos.