Ingredientes: (6 peronas)
350 g cebolla
2 dientes de ajo
50 g aceite de oliva virgen extra
100 g tomate triturado , (natural o en conserva)
1000 g calamares , en aros o en trozos
3 bolsitas tinta de calamar , disueltas en un poco de agua
200 g brandy , o vino blanco
50 g agua (opcional)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
Estamos en época de chocos y los de Redondela tienen fama de ser de los mejores de Galicia, hay que aprovechar cuando hay en cantidad en el mercado, hoy ha tocado una empanada típica de la zona de Vigo y Redondela…
¡Qué ricos! Estos chipirones son para no parar de mojar pan. Limpiar bien los chipirones y reservar.
Poner en el vaso los ajos y el perejil. Picar 4 segundos velocidad 5. Bajar de las paredes del vaso.
Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los chipirones, la sal y la guindilla. Programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Probar haber si están blandidos, de lo contrarío, programas unos minutos más del mismo modo.
NOTA: Se puede usar chocos, sepia o calamares, pero el tiempo puede aumentar hasta 20 minutos, depende de la dureza del alimento.